蔬菜的最大效益
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如果你想在你的饮食中加入更多的水果和蔬菜，请确保你能从它们身上得到最大的好处。如何准备它们可以使它们的营养成分有很大的不同。正确的加热方式可以使一些水果和蔬菜的营养成分得到发挥，但你需要生吃其他水果和蔬菜以获得最大的好处。
生大蒜
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这是一种强大的植物。它富含硒，是一种抗氧化剂，可以帮助控制高血压，并可能降低你患某些癌症的几率。您可以将其混入蔬菜炒菜、砂锅菜或番茄酱面中，但如果您生吃或在菜肴烹饪完成前加入，您将获得更多的营养。
新鲜水果
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这是一种健康的零食，富含纤维，低脂肪和低热量，并含有大量的维生素。有些类型的水果甚至可能使你不容易得2型糖尿病。最好的选择是蓝莓、葡萄和苹果。但杂货店的果汁就不一样了。它缺乏整个水果的纤维，并有大量的添加糖。
制作番茄酱
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用浓郁的番茄酱拌意大利面是一种简单的经典做法，对人体有益无害。烹饪新鲜的西红柿丁有助于你的身体吸收和利用番茄红素，这是一种天然的化学物质，可能使你不容易患心脏病和某些类型的癌症。
烹饪胡萝卜
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这些受欢迎的蔬菜也有天然化学物质，称为类胡萝卜素。它们使胡萝卜变成了橙色，而且它们可能有助于保护你的眼睛，并可能降低你患某些癌症的机会。像番茄红素一样，加热使类胡萝卜素更容易被身体利用，所以蒸或轻度烘烤新鲜胡萝卜以获得最大的好处。
清蒸西兰花
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如果您认为生的西兰花很硬或无味，那么快速的蒸汽可以使其软化，而不会破坏其许多营养成分。与水煮或油炒不同，蒸可以让它保留大部分健康的化合物，称为葡萄糖酸酯。这使它具有独特的气味，并可能有助于预防某些类型的癌症。
使用压力烹饪蘑菇
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这些真菌的热量很低，并提供了独特的味道，同时还有纤维和抗氧化剂。你可以把它们生切成片添加到沙拉中，但如果你喜欢熟蘑菇的质地，可以把它们蒸熟或用高压锅加热。快速烹饪可以提高某些类型蘑菇中的抗氧化剂含量。
烘烤红薯
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这类食物含有丰富的纤维、维生素A和C，以及钙和镁，可以帮助你建立强壮、健康的骨骼。但你如何烹饪红薯会改变其中的淀粉和糖的含量。准备这些饱满、自然甜美的宝石的最好方法是烘烤它，并将其带皮食用。但要跳过黄油。
如何烹饪很重要
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当你把蔬菜煮熟时，水和高热都会使一些营养物质流失。但是，炒菜或煎炸可以保留更多的营养。而在微波炉中快速加热，可以让蔬菜保持更多的维生素。
蒸煮怎么样？
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这是在不添加任何油或黄油的情况下保持新鲜产品的营养成分的好方法。而且，作为一种奖励，你可以把蒸熟的液体作为蔬菜汤来享用，其中充满了你所烹调的蔬菜的所有营养成分。但是蒸汽的强烈热量会破坏某些蔬菜中的一些营养成分，如甘蓝、甜椒和球芽甘蓝。你可以把这些东西用在松脆的健康沙拉里，而不是用在其他地方。
注意时间
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当您对任何新鲜蔬菜进行加热时，您要尽可能多地保留蔬菜的味道、外观、质地和营养成分。只需煮到它们变软但仍很脆，而不是变糊。如果你要做很多，最好是小批量地做，而不是大堆地做。这有助于确保它们都是在相同的热量下煮熟的。
榨汁要小心
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榨生果汁是一种时尚的方式，可以在一杯中获得大量不同的营养物质，当你在旅途中时，有很多地方可以买到。但是要谨慎对待这种新鲜的、有泡沫的食物。没有洗干净的水果皮可能有导致腹泻的细菌。最好是仔细清洗、切割，并自己榨汁。
