来自医生档案馆
新鲜、漂亮的绿色，传统上用松子做香蒜酱。这个版本使用核桃。
它很容易制作。
将3个未剥皮的大蒜瓣放入沸水中，煮45秒。沥干水；将大蒜去皮并切成小块。将大蒜与1/4杯烤过的核桃（见下文关于如何烤核桃的说明）、2杯薄荷叶、7汤匙橄榄油和一小撮海盐放入食品加工机。研磨至光滑，最后加入1/4杯磨碎的帕玛森奶酪（如果你喜欢，可以用碎羊奶酪代替）。在烤鱼上食用，或与全麦面条一起拌匀。
这道菜来自于菲利斯-博古斯，她的女儿玛格丽特不喜欢吃核桃。
"博古斯说："当玛格丽特还小的时候，她最早喜欢的固体食物之一，而且从未停止过喜欢，就是香蒜酱。"因此，这是一个合理的切入点。当她妈妈把传统上用于香蒜酱的松子换成核桃时，玛格丽特并没有注意到有什么不同。
(核桃)营养
一盎司的核桃能提供4克蛋白质、2克纤维和大量的抗氧化剂。
核桃的 "好 "脂肪含量也很高（1盎司有13克多不饱和脂肪，外加一种叫做ALA的植物性欧米伽3脂肪酸）。
坚果周围的薄 "皮"--果皮--含有单宁酸，有些人不喜欢品尝这种味道。
烘烤坚果可以使其味道变淡，增加脆性，并增强香味。将烤箱预热到350华氏度，将2杯坚果铺成一层。烘烤8至10分钟。
您还可以将核桃混入冰沙中，并将其洒在麦片、酸奶和沙拉上。或者把它们磨碎，作为鱼或家禽的外壳。
要想成为花生酱的美味替代品，可将两杯烤过的核桃放入食品加工机中，并将其搅拌至糊状。加入一撮盐，慢慢加入2茶匙核桃油，直到黄油结合在一起。
