在美国，大约有8%的儿童和10%的成年人有食物过敏。瘙痒是对食物过敏反应的最常见症状。它可以在吃了哪怕是极少量的致敏食物后的几分钟或几小时内开始。瘙痒可能出现在你的口腔或皮肤上，通常以皮疹的形式出现，如荨麻疹或湿疹。你也可能有肿胀。
如果你的食物过敏症状变得更加严重，如呼吸困难或头晕，请立即寻求紧急帮助。
已知有170多种食物会引起过敏反应，如果你对一种食物过敏，你更有可能对其他食物过敏。治疗食物过敏的最常见方法是避免食用引起过敏的食物，并考虑去看过敏症专家进行过敏测试。
下面是一些最常见的导致皮肤瘙痒和其他过敏症状的食物。
牛奶。牛奶过敏是儿童最常见的食物过敏之一，他们可能对母乳、牛奶或其他哺乳动物如山羊、水牛和绵羊的牛奶过敏。牛奶过敏的症状包括荨麻疹、喘息和消化道问题。可能需要较长时间才能形成的症状包括大便稀溏、腹部痉挛和婴儿绞痛。许多孩子长大了，但不是所有孩子都会这样。
牛奶过敏与乳糖不耐受不同，尽管两者都能引起消化问题。牛奶过敏会引发免疫系统反应，而牛奶不耐受则不会。另外，乳糖不耐受需要不同的治疗。
鸡蛋。鸡蛋过敏也是儿童中最常见的食物过敏类型之一，70%的孩子会摆脱它。当身体的免疫系统对蛋黄和蛋清中的蛋白质产生反应时，就会发生鸡蛋过敏。症状包括荨麻疹、消化不良、喘息、肿胀和呼吸急促。一些患有湿疹的人发现，吃鸡蛋会加重皮肤瘙痒的状况。如果你对鸡蛋过敏，你也可能对其他类型的鸡蛋过敏，如鹅肉、鸭肉、火鸡或鹌鹑。
鱼类。与牛奶和鸡蛋不同，鱼过敏是一种可能在成年后发生的过敏。高达40%报告有鱼过敏的人说，这不是一个问题，直到他们成为成年人。对有鳍鱼（如金枪鱼或鲑鱼）的过敏与对贝类（如龙虾）的过敏不同（接下来有更多介绍）。症状包括皮疹、恶心、腹泻、头痛和鼻塞。
贝类。贝类过敏是由虾、蟹、龙虾、鱿鱼、牡蛎和扇贝等食物引发的。有些人对所有类型的贝类都过敏，而另一些人则对某些类型的贝类过敏。症状与鱼类过敏症状相似，如荨麻疹、面部肿胀、喘息和恶心。
小麦。小麦是面包的一种常见成分，但它也存在于你可能想不到的食物中，如热狗和酱油。小麦过敏与麸质过敏不同。小麦过敏发生在你的身体对小麦中的蛋白质产生反应，这些蛋白质是白蛋白、球蛋白、胶质蛋白和麸质蛋白。对于乳糜泻，特别是麸质蛋白会引起免疫系统的异常反应。
大豆，大豆是一种豆类，经常用于婴儿配方奶粉和加工食品，是3岁以下儿童的常见食物过敏原。像牛奶和鸡蛋过敏一样，许多孩子在成年后就会摆脱这种过敏。症状包括皮肤瘙痒，特别是在面部和嘴部。
花生。花生过敏是与食物有关的过敏性休克的最常见原因，这是一种威胁生命的反应，需要紧急医疗处理。除了吃花生，其他食物的交叉污染和吸入花生粉或花生油喷雾也会发生反应。症状与其他食物过敏症状相似：瘙痒、荨麻疹、肿胀、消化系统问题、流鼻涕和呼吸困难。
树坚果。与花生一样，树坚果是另一个常见的食物过敏性休克的原因。有许多树坚果，包括腰果、杏仁、核桃和松子。过敏反应可能来自坚果本身或基于坚果的油、黄油、面粉或牛奶。25%到40%的花生过敏者也对至少一种树坚果过敏。
芝麻。芝麻过敏是食物过敏的第九个最常见原因。大多数对芝麻过敏的人还会有其他食物过敏。症状范围从轻微的皮疹到过敏性休克。
芝麻作为种子、油或糊状物被用于许多产品，包括食品、药品、化妆品和宠物食品。但芝麻不一定要作为过敏原列在食品上。仔细阅读食品标签和配料表，寻找芝麻。
您能做什么
如果您认为您有食物过敏，请停止食用，并与您的医生或过敏症专家预约。他们会询问你的症状和家族过敏史，并可能给你做身体检查。
你的医生可能会建议你做皮肤点刺试验，在你的手臂或背部皮肤上刺入少量的各种过敏诱因。如果你的皮肤发红、肿胀或发痒，那么你就对该食物或物质过敏了。你的医生也可能要求进行血液测试，在实验室中抽取你的血液，用不同的食物进行测试。他们还测量一种与过敏有关的抗体的数量，称为免疫球蛋白E（IgE）。
你的医生可能会建议你在几周内不要吃可疑的食物，然后慢慢地重新添加食物，看看你的感觉如何。这被称为消除性饮食。但是消除性饮食不能区分食物过敏和食物敏感。而且不建议对过去对食物有严重反应的人采用这种方法。
完全避免过敏反应的唯一方法是不吃导致过敏的食物。但意外还是发生了。如果你有轻微的过敏反应，非处方的抗组胺药可以帮助舒缓轻微的症状。严重的反应可能需要注射肾上腺素，无论是在医院还是用EpiPen这样的自动注射器。
