什么是羽衣甘蓝？
羽衣甘蓝是一种深色的绿叶植物，你可以生吃或熟吃。
这种超级食品从罗马时代起就出现在餐盘上，在欧洲大部分地区早已很普遍。这种蔬菜来自卷心菜家族，其中还包括西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝。
甘蓝比以往任何时候都更受欢迎，它含有大量的维生素和矿物质。
甘蓝的健康益处
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维生素A（对眼睛和骨骼健康以及强大的免疫系统很重要），维生素C（有助于预防感冒和慢性病），维生素K（对血液凝固和骨骼建设有好处）
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叶酸，一种B族维生素，是大脑发育的关键
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α-亚麻酸，一种欧米茄-3脂肪酸。(虽然甘蓝的欧米茄-3含量远低于鱼类，但它是在你的饮食中获得这种健康脂肪的另一种方式）。
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叶黄素和玉米黄质，这些营养素使甘蓝具有深绿色，并能防止黄斑变性和白内障的发生。
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矿物质，包括磷、钾、钙和锌
甘蓝中的营养物质也可以帮助你。
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降低胆固醇
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預防癌症
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减轻体重，让你吃饱，含水量高但热量低
甘蓝的种类
羽衣甘蓝可以是卷曲的，也可以是平坦的，甚至在绿色中夹杂着淡蓝色的色调。味道也不同，所以都要尝试。
种类包括
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卷曲甘蓝：叶子呈鲜绿色褶皱状，是最常见的甘蓝类型
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恐龙甘蓝：狭长的、皱巴巴的绿叶，附着在粗大的茎上
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红宝甘蓝：有褶皱的叶片，颜色从深红到紫色不等
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俄罗斯羽衣甘蓝：不太常见，叶子扁平，有流苏，颜色从绿色到红色到紫色不等
许多农贸市场出售几种类型的甘蓝，大多数大型杂货店应该至少有一种。如果你有一个花园，甚至只是在天井里放几个容器，你就可以种植甘蓝。
无论你从商店购买甘蓝，还是从自己的后院采摘，都要寻找深色、清脆的叶片。当你准备烹调或食用时，将叶子从较硬的茎上摘下来。
甘蓝的营养
一杯生甘蓝只有33卡路里，有。
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近3克的蛋白质
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2.5克纤维（有助于控制血糖并使您有饱腹感）
如何烹饪甘蓝
将甘蓝加入意大利面酱、冰沙或汤中。或者尝试这些方法中的一种。
炒一炒。这种蔬菜只需要一勺橄榄油和一点洋葱或大蒜，几分钟就能煮熟。这种叶子比菠菜叶子更坚硬，所以它在锅里不会很快枯萎。
做一个甘蓝凯撒沙拉。你可以在沙拉中生吃甘蓝。甘蓝的叶子可以经受住重口味的调味品。甘蓝凯撒沙拉已经出现在许多餐馆的菜单上。你可以自制一种以芥末为基础的调味料，具有凯撒沙拉的所有厚度，但热量较低。
烘烤甘蓝片。在烤箱里烤甘蓝，只需在轻度盐渍的叶子上滴一点橄榄油。商店里买的甘蓝片有时会被油炸，或涂上一层奶酪，所以要检查标签，以确保你不是在吃高热量的零食。
甘蓝的风险
在大多数情况下，甘蓝对任何饮食都是一种很好的补充。但是，如果用量很大，甘蓝和它在卷心菜家族中的表亲会与你的甲状腺的工作方式发生作用。
如果你有甲状腺功能减退症，也被称为甲状腺功能不足，请向你的医生询问某些食物会如何影响你的甲状腺。
