马铃薯是一种富含维生素C和其他营养物质的块茎蔬菜。它们可以安全食用，是许多饮食中的主食。马铃薯在阴凉的储藏室中可以保存几个月。如果储存在室温下，最好在一到两个星期内吃完。一旦煮熟，放在冰箱里不超过3天。
如何储存土豆
马铃薯最好放在阴凉、黑暗、通风的房间里。这样可以保持土豆的新鲜和结实，并有助于防止变绿。当叶绿素在果皮下堆积时就会发生变绿。它与茄碱有关，茄碱是一种苦涩的有毒生物碱，如果吃多了会使人生病。
正确储存马铃薯还可以阻止它们萎缩和失去水分。如果你的储藏室太热，或者如果你长时间储存马铃薯，它们将长出芽来，并可能腐烂。
为了获得最佳效果，请在这些条件下储存马铃薯。
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在华氏45至55度的温度下
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在相对湿度为80%至90%左右的高湿度下
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在黑暗中
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在打开的袋子或垃圾桶里
保持马铃薯干燥。在储存马铃薯之前不要清洗它们。潮湿会导致它们更快地变质。如果你自己种植的马铃薯，在采摘后轻轻敲掉泥土，并将其干燥保存。当你准备烹调马铃薯时，要把它们洗干净。
不要将马铃薯储存在冰箱中。生的马铃薯有很多淀粉，而低温会使淀粉变成糖类。这可以使你的马铃薯在烹饪过程中变得更甜和更黑。
将马铃薯储存在垃圾箱中。你的马铃薯很可能是装在杂货店的塑料袋里的。要么打开袋子，要么把它们存放在一个开放的容器中。这可以使空气在马铃薯周围循环，并保持水分水平。过多的水分会导致你的马铃薯迅速变坏。
不要在苹果附近储存马铃薯。水果，特别是苹果，在其成熟过程中会释放出乙烯。这种有机化学物会导致你的马铃薯提前发芽。
马铃薯的保质期
马铃薯的保质期有多长取决于你如何储存它们。正确的储存可以使马铃薯的保质期延长几个月。
如果你自己种植马铃薯，在收获后将其放在温度在华氏44至55度之间、湿度较高的温暖房间里几个星期。这可以使它们固化，以便你可以储存更长时间。一旦你完成这一步骤，就把它们移到阴凉、黑暗的房间。
在你煮熟马铃薯之后，你可以将它们存放在冰箱中，最多可存放三天。
你也可以把煮熟的马铃薯冷冻起来。在冷冻前将它们煮沸至少5分钟。它们可以保存一年之久。然而，马铃薯有大量的水和淀粉，在冷冻过程中会分离，导致它们变成水样。
马铃薯与食品安全
马铃薯经常与食物中毒有关。考虑到全世界有多少马铃薯被食用，这种情况相对较少，但你仍应采取一些措施来预防。
某些类型的马铃薯菜肴更有可能引起食物中毒。这些包括以下几种。
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用锡纸烘烤的马铃薯
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家庭罐头土豆
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没有适当重新加热的土豆剩饭
为了避免生病，一定要做到以下几点。
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在食物上桌后两小时内将其冷藏。
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烤好的土豆在食用前应保持140华氏度的高温。
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将土豆上的锡纸取下，存放在冰箱里。
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腌制的土豆开封后要冷藏。
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重新加热土豆，使其内部温度达到165华氏度。
去除绿色部分。马铃薯如果暴露在光和热下会变成绿色。在剥土豆时，将土豆上的任何绿色部分剥掉，把多余的绿色果肉剥掉。
你必须吃很多生物碱，也就是土豆的绿色部分，才会生病。这种情况并不经常发生，但有可能发生，而且可能有各种症状。
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噁心
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呕吐
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腹泻
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胃痛
切断任何发芽。如果你的土豆发芽了，这表明它们即将变坏。是时候吃掉它们了。去除并丢弃任何芽苗。马铃薯在发芽的地方可能是绿色的，因此也要把这些部分切掉。马铃薯的其余部分可以安全食用。
扔掉发臭的。检查是否有腐烂的马铃薯。软绵绵、皱巴巴、有黑点的马铃薯很可能已经变质。如果它们有异味，就把它们扔掉。
值得小心地储存你的马铃薯，以使它们的寿命更长。选择结实、没有瘀伤、黑点或斑点的马铃薯。
