准备酿制南瓜。将烤架放在烤箱中央，预热至350°F。在有边框的烤盘上铺上羊皮纸。

用一把锋利的刀，从南瓜（或南瓜）的顶部切下一个直径为5-6英寸的盖子--就像一个杰克-欧-灯笼。(如果有必要，从底部切下一小片，使其平放。）使用金属勺子，从盖子和里面取出种子和线。(如果准备香料南瓜籽装饰，则保留种子。) 用1/2茶匙的盐和胡椒粉对内部进行调味。将南瓜（或南瓜）放在准备好的烤盘上。

将面包放在一个碗里。在一个大平底锅中用中火加热1汤匙油。加入洋葱和芹菜。烹饪，搅拌，直到刚刚开始变色，3至5分钟。将火调至中低档，加入蘑菇，用1/4茶匙的盐和胡椒粉调味。偶尔搅拌一下，直到蘑菇变软，6至8分钟。加入大蒜，煮至香味，约45秒。将蔬菜转移到装有面包的碗中。加入百里香、鼠尾草、卡宴（如果使用）和剩余的1/4茶匙胡椒粉进行搅拌。加入鸡蛋、牛奶和奶酪，搅拌均匀。将混合物填入南瓜（或南瓜）中，必要时将其压下，使其适合在里面。(如果你有多余的馅料，可以把它放在一个小烤盘里，用铝箔纸盖住，在南瓜烤的最后一个小时里烘烤）。把盖子重新盖在上面。

烘烤1个半小时。

同时，如果准备香料南瓜籽装饰品。在有边框的烤盘上铺上不粘烤盘垫或羊皮纸。将保留的南瓜籽冲洗干净，去除任何果肉或线头。在一块干净的洗碗巾上擦干。在一个小碗中加入1茶匙油、茴香籽、碎红辣椒和1/8茶匙盐和胡椒粉。摊开在准备好的烤盘上。在350°F下烘烤至金黄色，约20分钟。

南瓜烤了1个半小时后，去掉盖子，用勺子把馅料弄松，使其高于南瓜（或南瓜）的顶部。回到烤箱中（不要盖子），继续烘烤，直到它软到可以用刀尖轻松刺穿（检查几个地方以确定它已经完成），而且插入馅料中心的速读温度计显示至少为160华氏度，再烤30至45分钟。静置10分钟。小心地转移到一个加热的盘子里。如果需要的话，用香料南瓜籽做装饰。