烤蒜、白豆和羽衣甘蓝披萨
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时, 15分钟
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烹饪时间
1小时
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总时间
2小时，15分钟
食谱要点
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素食者
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素食者
营养信息
制作。一个12-14英寸的比萨饼
食用量: 1/5个比萨饼
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热量 400
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碳水化合物 64 g
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膳食纤维 8 g
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 9 g
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蛋白质 14 g
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胆固醇 0 mg
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钠 569 mg
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糖类 3 g
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钾 629 mg
谁说披萨需要奶酪？ 一头大蒜与白豆一起搅拌，形成一种涂抹物，放在比萨饼面团上，而另一头大蒜则被 "按摩 "到生甘蓝沙拉中，成为这款美味比萨饼的顶层。为了节省时间，可以提前烘烤大蒜。使用面包粉可以使比萨饼皮的结构更加松脆和结实，但全能面粉也可以代替它。关于无麸质比萨饼皮的变化，请参阅小贴士。
说明
准备披萨面团。在一个大碗中搅拌水、酵母和糖，静置至酵母溶化，约5分钟。加入面包粉（或普通面粉）、全麦粉（或普通面粉）和盐搅拌，直到面团开始凝聚。
将面团翻转到有轻微面粉的工作面上。揉搓至光滑而有弹性，约10分钟。（或者用食品加工机搅拌面团。加工至成球，然后加工1分钟以揉成面团）。将面团放在一个涂了油的碗里，并翻转以涂抹。
用干净的厨房毛巾盖住碗，放在温暖、无风的地方，直到面团几乎翻倍，大约1小时。
烘烤披萨，准备配料和沙拉。擦掉大蒜头上多余的纸皮，但不要把蒜瓣分开。将蒜头尖端切开，露出蒜瓣。将蒜头放在一张铝箔纸上，淋上1汤匙油，包成一包。
将烤架放在烤箱的上下三分之二处。在较低的架子上放一块比萨石，将大蒜包放在旁边。将烤箱预热至500°F。将大蒜烤至非常柔软，40至50分钟。（如果大蒜在烤箱预热时开始烤，也是可以的）。
同时，将洋葱放在一个碗里，加入1汤匙油和盐。铺在一个大烤盘上。放在上层烤架上，烘烤，中途搅拌一次，直到金黄色，大约15分钟。完成比萨饼时，让大蒜和洋葱冷却。
将披萨面团在涂有轻度面粉的表面上擀成12至14英寸的圆饼（取决于你的石头的大小）。转移到涂有轻度面粉的比萨饼皮上（或倒置的烤盘）。
在面团上刷上1汤匙的油。将比萨饼滑到热石上。烘烤至金黄、酥脆，8至10分钟。
同时，将一个头的大蒜瓣轻轻挤入食品加工机中（丢弃外皮）。加入豆子、2汤匙柠檬汁、水和胡椒粉，加工至光滑。
将另一个头的丁香轻轻挤到一个大碗里（丢掉皮）。加入酱油、剩余的2汤匙柠檬汁和1汤匙油，搅拌至混合。加入羽衣甘蓝，用干净的手用力挤压原料，直到叶子破裂，体积减少约一半。
饼皮做好后，转移到一个大砧板上，冷却5分钟。将豆瓣酱涂在比萨饼上。在上面放上羽衣甘蓝沙拉和烤洋葱。
小贴士
提示：尝试用白色全麦面粉代替中筋面粉。它是由白色的小麦品种制成的，颜色和味道都很淡，但营养成分与普通全麦粉相同。在超市、天然食品店或网上可以找到。把它储存在冰箱里。我们使用亚瑟王面粉的无麸质面包粉制作并享用了无麸质比萨饼皮。如需订购，请访问kingarthurflour.com。
