玛格丽特匹萨
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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烹饪时间
1小时15分钟
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总时间
2小时，5分钟
食谱要点
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素食者
营养信息
制作。一个12-14英寸的比萨饼
食用量: 1/5个比萨饼
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热量 332
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碳水化合物 44 g
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膳食纤维 4 g
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脂肪 12 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 6 g
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蛋白质 13 g
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胆固醇 18 mg
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钠 463 mg
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糖类 3 g
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钾264毫克
这款受意大利国旗启发的玛格丽特比萨饼配方，上面有多汁的西红柿和新鲜的马苏里拉奶酪片。什么能使它变得更好？在比萨饼上加一个沙拉，做成pizz'alad。在这种情况下，玛格丽特比萨饼上面放上芝麻菜、罗勒和欧芹的沙拉，用浓郁的意大利黑醋汁拌匀。面包粉使比萨饼皮的结构更加松脆和结实，但普通面粉也可以代替它。关于无麸质比萨饼皮的变化，请参阅小贴士。
说明
准备披萨面团。在一个大碗中搅拌水、酵母和糖，静置至酵母溶化，约5分钟。加入面包粉（或普通面粉）、全麦粉（或普通面粉）和盐搅拌，直到面团开始凝聚。
将面团翻转到有轻微面粉的工作面上。揉搓至光滑有弹性，约10分钟。（或者用食品加工机搅拌面团。加工至成球，然后加工1分钟以揉成面团）。将面团放在一个涂了油的碗里，并翻转以涂抹。
用干净的厨房毛巾盖住碗，放在温暖、无风的地方，直到面团几乎翻倍，大约1小时。
烘烤披萨，准备配料和沙拉。将烤架放在烤箱的下三分之一处，将披萨石放在烤架上，将烤箱预热至500°F。让石头在500华氏度加热20分钟。想用烤制披萨代替吗？请看下面的提示。
在涂有轻度面粉的表面上将披萨面团擀成12-14英寸的圆饼（取决于你的烤石的大小）。转移到涂有轻度面粉的比萨饼皮上（或倒置的烤盘）。
将1汤匙油和大蒜放在一个小碗里，然后在面团上刷上。在上面铺上西红柿和马苏里拉奶酪片。将比萨饼滑到热石上。烘烤至金黄、酥脆，约10分钟。
同时，在一个大碗中搅拌醋、芥末和糖。搅拌剩余的1汤匙油。加入芝麻菜、罗勒和香菜，搅拌均匀。
披萨做好后，转移到一个大的砧板上，让其冷却5分钟。将沙拉堆在比萨饼中间，撒上Pecorino Romano，立即食用。
小贴士
小贴士。试着用白全麦面粉来代替全能面粉。它是由白色的小麦品种制成的，颜色和味道都很淡，但营养成分与普通全麦粉相同。在超市、天然食品店或网上可以找到。把它储存在冰箱里。我们使用亚瑟王面粉的无麸质面包粉制作并享用了无麸质比萨饼皮。如需订购，请访问kingarthurflour.com。要在烤架上做这个比萨饼，请将烤架预热到中高温度。将擀好的披萨面团滑到烤架上，盖上盖子。烹煮至底部轻度膨大并呈褐色，1至3分钟。转移到砧板上，烤焦的一面朝上。铺上步骤6中的配料。回到烤架上，盖上盖子，烤至底部变黄，3至5分钟。
