迷迭香小扁豆和绿菜配烤面包
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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烹饪时间
40分钟
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总时间
1小时，10分钟
食谱要点
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素食者
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素食者
营养信息
可做。4人份，每份1杯扁豆&甘蓝和1片面包
食用量：1杯扁豆&甘蓝和1片面包
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热量 422
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碳水化合物 56 g
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膳食纤维 13 g
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脂肪 15 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 10 g
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蛋白质 19 g
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胆固醇 0 mg
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钠 568 mg
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糖类 6 g
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钾753毫克
这道充满迷迭香的扁豆和蔬菜食谱，是烤面包的完美配料。可作为4人份的素食主菜或8人份的丰盛配菜。
说明
将2个大蒜瓣剁碎。在荷兰烤箱中用中火加热2汤匙油。加入剁碎的大蒜和红辣椒，煮至有香味，约1分钟。加入番茄酱和迷迭香，搅拌后煮1分钟。加入水，烧开。加入小扁豆，小火慢炖，部分加盖，煮40分钟。
加入羽衣甘蓝和盐，加盖煮，偶尔搅拌，直到扁豆和羽衣甘蓝变软，约10分钟。
同时，将烤箱预热至375°F。
在面包片上各刷上1/2茶匙的油。烘烤至烤熟，8至10分钟。
将剩余的大蒜瓣切成两半，用大蒜的切面涂抹在吐司上。每块吐司上面放上约1杯扁豆混合物，再淋上1/2茶匙的剩余油。
小贴士
当我们想让扁豆在烹调时保持其形状（而不是分解）时，我们喜欢法国绿扁豆而不是棕色扁豆。在天然食品店和一些超市可以找到。要使面包自然变质，可在室温下用纸袋（不是塑料袋）储存2至5天。如果你不想等待，可以在250华氏度的大烤盘上烘烤切片面包，直到变脆和变干，15至20分钟。
