花椰菜：你的厨房变色龙

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善于与人打交道

由于花椰菜的味道温和，质地易于加工，它可以与许多菜肴搭配。它可以在前面的位置上大放异彩，也可以代替高热量的淀粉。一杯中只有27.5卡路里和5.5克碳水化合物。

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保持松脆的口感

和所有的蔬菜一样，尽量不要把这些家伙煮得太熟。热度越高，营养、味道和脆度就越低。尝试烤、蒸或炒。再有，偶尔吃点油炸的小花菜，蘸点牧场酱，也是一种很好的安慰食品。

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富含维生素

这个西兰花的表亲对健康有很大的好处。它有大量的维生素C，从降低胆固醇、改善血液流动到帮助控制血糖，它都能做到。它也是维生素K的一个良好来源，可以增强骨骼和凝固你的血液。而且它的纤维和叶酸含量都很高，是一种具有抗氧化作用的B族维生素。

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癌症斗士

花椰菜和甘蓝等蔬菜中含有葡糖苷酸，可能会预防癌症。对这种富含硫磺的化学物质的研究表明，它们可能阻断癌细胞，修复DNA，提高免疫力，并阻止炎症。因此，这些饱满的小花不仅要与心脏病、中风和糖尿病作斗争，还要与癌症作斗争。

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尝尝彩虹的味道

花椰菜通常是白色的，这很好地衬托了红辣椒和绿雪豆的炒作。但也有橙色和紫色的杂交品种。橙色花椰菜的味道更甜，有更多的β-胡萝卜素，有助于眼睛和皮肤健康。紫色的有坚果味，并有一些与蓝莓一样的抗病抗氧化剂。甚至还有一种叫做西兰花的绿色蔬菜，其味道比花椰菜或西兰花稍甜一些。

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使用你的脑袋

有许多巧妙、美味的方法可以将花椰菜用于日常饮食。

• 炖煮后打成泥，具有天鹅绒般的质感，可以制作出丰富的汤汁，所以可以不加浓奶油。

• 在食品加工机中切得很细，几乎就像谷物一样，可以用来代替粗粮或大米。

• 挪开，鱼和牛排! 煎烤过的小花可能是您最喜欢的玉米饼馅料。

• 用不含脂肪的半脂奶粉或淡奶和帕尔马干酪混合，可制成低热量的意大利面酱，而且口感丰富、细腻。

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土豆泥的替身

在您拿起那袋土豆泥之前，请考虑一下一份土豆泥有多少卡路里和碳水化合物。把土豆换成煮熟的花椰菜，每杯可节省100卡路里。然后少用黄油和酸奶油。也许可以尝试调味品，如第戎芥末或新鲜草药来增加味道。

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无面粉比萨饼皮

如果您对面筋过敏，或者只是想吃得更健康，那就放弃面粉，把花椰菜切成丝来做比萨饼皮。将这种方便的蔬菜与马苏里拉奶酪和牛至混合在一起，用柠檬、橄榄和晒干的番茄烘烤出地中海风格的比萨饼。你也可以使用传统的意大利干酪酱和意大利香肠，因为这种岩石明星与大多数配料都能很好地融合。

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烤一烤

名厨和美食家们都对烤花椰菜大块头赞不绝口。它们具有肉质的口感和坚果的焦糖味。将它们搅拌到任何砂锅中，或者作为牛排的配菜，配上易于制作的蓝纹奶酪调味料。

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棍子和矛

牛肉或鸡肉条通常在沙爹中扮演主角，但花椰菜也可以在烤串上大放异彩。将它们与扇贝或西兰花搭配，就可以做成蔬菜杂烩。然后再淋上腌制液。它们坚硬的质地可以承受烤架的热量，所以也可以在烤肉串上尝试。

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资料来源 | 2021年4月17日医学评论 由 Christine Mikstas, RD, LD 于2021年4月17日评论

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