大量的纤维素
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豆子是纤维的重要来源。这一点很重要，因为大多数美国人每天都没有得到推荐的25至38克的纤维。纤维帮助你保持规律，并似乎可以防止心脏病、高胆固醇、高血压和消化系统疾病。每杯海军豆有大约19克纤维。加入一些烟熏火鸡、羽衣甘蓝、洋葱和胡萝卜，做一道丰盛的汤。
大量的蛋白质
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豆类是获取低脂肪、低热量蛋白质的好方法，其中已经混入了纤维和碳水化合物。一杯大约有15克。这比大米或小麦多两到三倍。它对一种叫做赖氨酸的蛋白质构建块特别好，如果你是素食者，可能得不到足够的赖氨酸。用小扁豆、洋葱、胡萝卜、西红柿和辣椒粉煮成咸味的、富含蛋白质的素食炖菜。
让您保持健康的体重
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如果你养成了吃豆子的习惯，你就更有可能拥有较低的体重、纤细的腰身和较低的身体质量指数（BMI）。研究表明，肥胖男性在进行富含蛋白质的饮食时，以豆类作为其首要的蛋白质来源，体重下降得更多。试试用营养丰富的低脂辣味芸豆辣椒作为主菜，代替肉类。
促进你的心脏健康
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如果你把豆子作为你饮食中的常规部分，你会对你的心脏有好处。研究表明，它可以降低你的LDL "坏 "胆固醇。如果想选择一种真正有益于心脏健康的食物，可以尝试用甜菜、豆子和绿色蔬菜制成的简单沙拉。
控制糖尿病的好食物
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吃各种豆子似乎不仅有助于预防糖尿病，而且还有助于控制高血糖，而高血糖既是糖尿病的原因，也是糖尿病的症状。蒸一些新鲜的青豆，撒上盐和一点橄榄油，就是一道美味的夏季配菜。
铁的重要来源
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你的身体使用铁来制造血液蛋白（血红蛋白和肌红蛋白），帮助氧气在你的身体里流动。它也是你的荷尔蒙和结缔组织（如肌腱和韧带）的关键营养物质。一杯黄豆几乎有9毫克的含量。你可以用加盐的沸水煮大豆豆荚，也叫毛豆。 直接从豆荚中取出来热吃。
提供镁
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镁有助于制造蛋白质和骨骼，并能稳定血糖。黑豆是一个特别好的来源，单杯含120毫克。这大约是每日推荐量的三分之一。试试黑豆和米饭这种屡试不爽的组合。再加上一点鸡肉丝和一些生菜和莎莎酱，就是一份美味健康的午餐。
饱含钾元素
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你的身体几乎什么都需要这个东西，包括你的心脏、肾脏、肌肉和神经。豆类有相当多的钾，特别是利马豆，每杯会给你带来近1000毫克的钾。这大约是你从一根香蕉中得到的两倍。
含有大量的锌
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你的细胞需要锌来抵御病菌，制造遗传物质，并治愈伤口。它能帮助儿童正常发育，并帮助你的嗅觉和味觉。一杯鹰嘴豆，也叫加班豆，大约有2.4毫克的含量。这大约是你一天所需量的四分之一。你可以把它做成一种叫做鹰嘴豆泥的蘸酱，可以作为零食或本身就是一餐。
大量的叶酸
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这种B族维生素对怀孕或准备生孩子的妇女特别重要，因为它有助于防止某些出生缺陷。它对心脏健康、细胞分裂和你的神经系统也有好处。只需一杯松豆，你就能获得大约300微克的维生素--占每日推荐量的四分之三。它是许多墨西哥菜肴中使用的美味炒豆的传统基础。
含有抗性淀粉
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抗性淀粉的作用类似于纤维，它更难消化。它移动到大肠，在那里你的肠道中的 "健康 "细菌以它为食。抗性淀粉使你感觉更饱，并保持你的血糖下降。如果你让你的豆子冷却下来并冷藏，你会增加抗性淀粉。试试混合豆子沙拉，作为夏季的简单配菜。
罐装豆子也可以
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如果你没有时间浸泡和煮豆子，不要担心。你只需要把它们加热，就可以了。罐头豆有许多相同的营养成分，尽管自家煮的豆子可能稍多一些。只是要注意一些品牌添加的额外盐分。你可以在打开后用清水冲洗掉一些。
煤气怎么办？
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豆子有一个坏处。如果你突然在饮食中加入大量的豆子，你可能会产生气体。这通常不是不健康的，但会让人不舒服。第一周之后，随着你的身体逐渐适应，你应该得到更少的气体。喝大量的水会有帮助。贝诺等非处方药也可以。准备工作也有区别。如果你把干豆子浸泡一晚上，然后把水扔掉，你就会从干豆子中得到更少的气体。
