蔬菜中的佼佼者
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如果你经常在你的购物车里装上各种蔬菜，你就会在通往健康和长寿的道路上走得更远。但是你应该选择哪些蔬菜呢？最近的研究表明，有几十种蔬菜的营养价值特别高。将它们纳入您的日常饮食再简单不过了。
甜菜类蔬菜
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甜菜根部的可食用叶子顶端富含维生素K，这与获得2型糖尿病的机会较低有关。一杯生菜可提供近两倍的日常需求量。
烹饪提示。
用橄榄油和大蒜炒一束鲜嫩的甜菜，作为健康配菜。或者将它们切碎，加入油炸玉米饼、汤或面食中。
甜菜
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红宝石般的甜菜也不甘示弱，它是硝酸盐的主要来源，对你的血压有好处。此外，你还可以从甜菜中获得纤维和其他营养物质。
烹饪提示。
烘烤甜菜可以提高其自然甜度。将每个甜菜单独包在铝箔中，在350华氏度下烘烤至软。或者跳过烤箱。将生的甜菜磨碎，添加到肉片中或作为三明治的配料。
微型蔬菜
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好东西都是小包装的。萝卜、卷心菜、甘蓝和西兰花的婴儿版比普通的成熟植物含有更多的营养物质，如维生素C和E。它们的味道从胡椒味到刺激味不等。
烹饪提示。
试着在三明治和沙拉中加入一把微型蔬菜，或者作为汤的装饰品。
水芹菜
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水芹常常被芝麻菜所掩盖，这种胡椒味的绿色植物可以将任何菜肴打造成营养丰富的形状。它含有特别丰富的维生素A、C和K，以及其他对人体有益的抗氧化剂。
烹饪提示。
水芹可以立即使三明治和沙拉变得更加活泼和新鲜可口。或者将绿色植物混合到纯汤中。
瑞士芥菜
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商店货架上有两种主要的瑞士芥菜品种：一种是有五颜六色的茎和叶脉，通常称为彩虹芥菜，另一种是白色的茎和叶脉。两者都是叶黄素和玉米黄素的重要来源，这是一种对眼睛有益的抗氧化剂组合。生的芥菜每杯只有7卡路里，这种绿色巨人对腰部也很友好。
烹饪提示。
为了保持其营养价值，可将芥菜轻轻蒸一下，然后用油醋汁拌匀。在制作软玉米饼时，您也可以用叶子代替玉米饼。
油麦菜
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这种南方人的最爱含有丰富的营养成分，包括大量的维生素K和C、叶酸和β-胡萝卜素。为了提高你的日常营养，每天都要吃大约2杯深色的绿叶蔬菜，如高丽菜。两杯生菜相当于1杯蔬菜，对于2000卡路里的饮食，建议每天吃2.5杯。
烹饪提示。
将叶子在沸水中快速焯一下，然后切碎，加入全麦或扁豆沙拉中。
芦笋
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芦笋具有泥土的甜味，是补充叶酸的好方法。研究表明，这种B族维生素是对抗高血压的盟友。
烹饪提示。
用蔬菜削皮器削去生芦笋。你会得到一些带状的东西，在沙拉中是非常好的。
菠菜
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这种绿色蔬菜含有健康的维生素C、A和K，以及锰。每天吃1.5杯绿叶蔬菜，可以降低你患2型糖尿病的几率。
烹饪提示。
将菠菜加入炒蛋和砂锅中，或将其混合到冰沙中，偷偷地加入您的日常生活中。
小甘蓝
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羽衣甘蓝富含β-胡萝卜素、维生素C和健骨维生素K等营养成分，被誉为终极超级食品。
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但并不是每个人都喜欢它浓郁的味道。进入后起之秀的小甘蓝。未成熟的羽衣甘蓝叶子鲜嫩可口，不需要任何切碎。
烹饪技巧。
在超市中寻找与小菠菜一起装在塑料容器中的小甘蓝。可用于包菜、沙拉和面食。
冷冻豌豆
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在你的冰箱里藏一袋绿豌豆总是个好主意。每杯冷冻豌豆能提供令人印象深刻的7.2克纤维。纤维帮助你产生饱腹感，所以你以后吃得少。它还有利于你的消化，并有助于降低胆固醇水平。
烹饪提示
: 用冷冻豌豆做汤、蘸酱、土豆沙拉和面食。
红甜椒
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你认为它是一种蔬菜，但它实际上是一种水果。一个中等大小的辣椒可以提供B族维生素、β胡萝卜素，以及超过您每日所需维生素C的两倍。
烹饪提示。
如果想做一道别致的主菜，可以把辣椒的顶部切下来，去掉里面的白膜和种子，然后烤到变软。最后用你喜欢的全麦沙拉做馅。
西兰花
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西兰花是大自然中的摇滚明星之一。它是天然植物化学物质的顶级来源，被证明有助于降低某些癌症的风险（尽管许多其他东西也会影响你的癌症风险）。每杯小花还能为你提供大量的维生素C和K
. 烹饪提示。
将小花蒸熟，作为简单的配菜。或者把它们加入到炒菜、炸玉米饼，甚至是同样有天然甜味的冰沙中，比如水果，以掩盖西兰花的味道。
