鸡肉是好东西。它味道好，是蛋白质的良好来源。它不会做错事，或者说它可以吗？
为了破坏鸡肉的所有优点，只需对其进行加工即可! 一种非常流行的加工鸡肉形式是鸡块。快餐店的普通鸡块通常不是我们想象中的瘦肉组织。
当你了解到这种快餐的最爱时，你可能会很失望，你实际上吃的是什么。
关于鸡块的真相
一般来说，完整的食物和营养丰富的食物都含有人体所需的矿物质、必需的维生素和脂肪酸。但是，加工过程会减少或完全消除这些好东西，并以脂肪、钠和其他潜在的不健康化合物取代其内容。大多数人吃快餐是为了方便和快速缓解饥饿。没有人考虑点没有面包的金块，而是选择狼吞虎咽地吃神秘的肉块。
然而，许多研究人员研究了从流行的食品连锁店随机挑选的鸡块。根据一项研究，第一个鸡块只有50%是肌肉组织。 其余的是血管、神经和大量脂肪的神秘混合物。
第二个样本是大约40%的肌肉，剩下的神秘肉是骨块、结缔组织和（再次）脂肪。
鸡块是什么做的？
典型的鸡块是由白色的鸡肉制成的，应该是来自鸡的胸肌或乳房。不过，它们通常也有鸡的其他部分混合在一起。神经组织、结缔组织、骨骼、肌腱和脂肪通常被磨碎，然后被塑造成常见的一口大小的椭圆形食物。许多研究通常发现金块中的脂肪比肉多，还有一些神经、骨骼和结缔组织。
除了混合的身体部位外，金块还添加了防腐剂和填充物。常见的成分包括一种在面包中使用的叫做焦磷酸的发酵剂和其他神秘的成分。
食品科学使瘦肉蛋白的一个重要来源被改造成许多加工的家禽产品。它们作为廉价的方便食品在市场上销售，但盐、脂肪和糖的含量很高。
鸡块的制备
由于鸡块的制备方式，鸡块的成分通常很难区分。肉鸡出生后，专门为其肉质而饲养。它们与其他数千只鸡同时被饲养在棚子里。它们生活在人工照明下，很少得到阳光。
在棚子里，鸡经常被注射抗生素以使它们长得更快。抗生素也被用来帮助阻止感染，因为感染会过早地杀死它们。鸡通常在47天左右被宰杀。在割开它们的喉咙之前，它们会被移到一个水浴中，使它们失去知觉。然后在沸水中给它们去毛。鸡被去骨，胸部的肉被切掉。
然后，鸡被倾倒在巨大的箱子里，并被推到一个研磨机上。在那里，肉被磨成碎片，并与鸡皮结合。一种米黄色的糊状物被用作结合剂。
然后将肉酱浸入天妇罗面糊中并进行油炸，使其具有传统鸡块的外观。如果这个鸡块是名字所暗示的真正的、预期的鸡肉块，它将含有膳食中的铁、锌、钙、铜、烟酸、维生素B6和B12。这个炸肉酱鸡块？不是那么多。
鸡块健康吗？
鸡块的一些组合和配方对你和你的健康来说比其他的更糟糕，但即使是高级经销商的鸡块也不被认为是健康食品。原因之一是鸡块含有大量的钠。其中一家顶级连锁餐厅提供的6包鸡块被发现含有你每日推荐膳食摄入量的四分之一。
鸡块是用氢化油炸制的，含有大量的糖、脂肪和防腐剂。这使得它们成为不健康的选择，特别是如果你经常吃它们。
这是因为鸡块的主要成分不是鸡肉。它不是瘦肉，健康的肉，而是一种副产品，实际的肉含量不到50%。任何一个品牌都可能在一个未知的载体悬浮液中含有众多的鸡肉成分。
一些大型快餐连锁店的网站试图声称他们的鸡块比普通的 "更健康"。例如，麦当劳声称他们的鸡块是经过美国农业部检验的白肉。肯德基说他们的金块是优质的、100%的胸肉。汉堡王说他们的鸡块是用 "优质白肉 "生产的，而Chick-Fil-A说他们的鸡块都是胸肉。
鸡块的营养
有些人声称鸡块这个词是虚假广告，"脂肪 "鸡块可能更准确。在最好的情况下，大多数抽样是50%的肉。
在一项研究的显微镜下，人们看到一个鸡块样本只有40%的肉，而在这些肉中，只有19%是蛋白质。其他研究显示了类似的结果。
然而，并非所有金块都是一样的。有些被宣传为健康或有机。有些可能没有蘸上面糊和油炸。有些可能是烤制的。
理想情况下，人们会阅读食品标签并在所有可供选择的食物中选择最健康的。
鸡块的好处
鸡块在快餐中非常受欢迎。美国的食品连锁店以多包和桶装的方式出售。它们很容易得到，烹饪速度快，伴随着各种不同的酱料，味道也不错。
然而，酥脆的肉类混合物的内部是一个行业的令人不安的产品，它可以在几乎没有检查和平衡的情况下继续宣传自己。
