尋求全能型的調味品
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素食并不意味着平淡无奇。用新鲜和干的香料和草药来增加你的口味。多才多艺的人包括。
大蒜。这种辛辣的主食能使汤、腌制物、沙拉酱和炖菜变得更加美味。
罗勒。将芳香的叶子扔到以番茄为基础的酱汁、炒菜、沙拉和比萨饼上。
卡宴辣椒。在墨西哥菜和任何需要一点热量的食物中添加一点。
咖喱粉。这种甜味和咸味的味道在汤、炖菜、酱汁甚至鸡蛋中都很适用。
吃得更便宜
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研究表明，素食饮食比以肉食为主的饮食更实惠。但新鲜产品，尤其是蔬菜，可能会很贵。削减成本的一大举措是多在家里做饭。你也会得到更少的盐，糖，饱和脂肪，以及包装食品和餐厅饭菜中的添加剂。另一个提示：购买青豆、芒果和其他冷冻蔬菜和水果。它们被包装在营养的高峰期，通常比新鲜版本有更多的维生素和矿物质。
对酵母说 "好
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许多素食主义者都熟悉营养酵母的好处。这些坚果状的黄色片状物是生长在糖蜜中的失活酵母。它们为意大利面、爆米花和蔬菜增加了泥土和奶酪的味道。但你可能不知道的是，营养酵母富含蛋白质。仅仅两汤匙就有9克。这比你在1盎司的牛肉或鸡肉中得到的蛋白质还要多。
成功案例
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调查显示，10个素食者中有近9个最终会重新吃肉。他们中的大多数人在不到一年的时间内就放弃了。更有可能坚持吃素的人与以前吃素的人不同，他们。
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采用植物性饮食的年龄较小，在20岁左右
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转变得更慢，经过几个月而不是几天或几周的时间
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更有可能有朋友、伙伴或家人也是素食主义者
囤积主食
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在您的储藏室和冰箱里放满基本的食材，以方便烹饪，帮助您保持正常的生活。
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快速烹调的全谷物，如燕麦片、藜麦和麦片。
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罐装豆类，如黑豆和鹰嘴豆
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高蛋白植物性食物，包括豆腐、毛豆、豌豆和扁豆
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玉米或面粉玉米饼
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坚果和坚果酱及奶油
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素食汤(做一批，冷冻个别部分)
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非奶制品，如椰奶、杏仁奶和豆奶（无菌盒装的，或称保质盒装的，在您的储藏室里可以保存几个月）。
夯实气体
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豆类是许多素食菜谱的核心部分。它们也是众所周知的引发气体的因素。在烹饪前将干豆子浸泡一晚，有助于消除气体。水会把导致气体的糖分滤掉。或者使用罐装豆。其他需要注意的产生气体的碳水化合物的食物包括全谷物和蔬菜，如卷心菜、洋葱、西兰花和花椰菜。
素食新手
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在你开始吃素之前，先想想你吃素的原因，以及什么类型的饮食可能最适合你。
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无肉。不吃动物的肉，包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼和海鲜
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乳-素食主义者。不吃肉，但允许吃乳制品，如奶酪、牛奶、酸奶、黄油等
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Lacto-ovo vegetarian. 允许食用乳制品以及鸡蛋
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素食主义者。不吃来自生物的食物，包括猪油、明胶（动物蛋白）和蜂蜜。
蛋白质来源
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蛋白质是皮肤、骨骼和肌肉健康的关键。素食者可能比肉食者获得更少的蛋白质。但是你可能不需要像你想象的那样多的蛋白质。成年女性和男性每天大约45-55克的蛋白质通常就足够了。只要一杯大豆（江米）就能满足你每天所需的三分之一或更多。豆类如豌豆和菠菜、蘑菇、西兰花和番石榴也是健康的选择。
走向世界
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作为一个素食主义者意味着放弃某些食物。这可能是一些素食主义者放弃植物性饮食的原因之一。一个解决办法？扩大你的味觉。探索那些特别适合无肉食品的美食。
埃塞俄比亚的。Injera（用茶叶做的扁面包），炖扁豆，蔬菜样品盘。
地中海。豆类、茄子、皮塔饼、鹰嘴豆泥、辣椒、意大利面、酸奶。
印度菜。Dosas（发酵煎饼）、扁豆、土豆、咖喱、酸辣酱
墨西哥菜。米饭、豆类、莎莎酱、玉米饼、辣椒、牛油果、queso fresco、Cotija和其他奶酪
调整您的菜谱
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披萨。玉米饼. 宽面条 培根和鸡蛋。没有必要把它们从你的菜单上划掉！你可以用豆类卷饼、素食煎蛋卷和其他素食的方式，轻松实现无肉化。使用豆类卷饼、素食煎蛋卷、豆腐辣椒和其他素食开关，很容易做到无肉。或者探索不熟悉的成分。像freekeh、farro和小米这样的谷物以及蒸芥菜和烤甜菜这样的绿色蔬菜可能会成为你的新宠儿。
肉类转换
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即使是素食主义者也可能偶尔会渴望吃个汉堡。你可以用香肠、热狗和其他由大豆、扁豆、鹰嘴豆和其他种类的豆子制成的肉类替代品来满足你的需求。在家做这些东西也是很容易的。烤波多野结衣的蘑菇丰满而美味，足以作为汉堡饼。一些植物性 "牛肉 "的胆固醇含量为零。但假肉的钠含量比真肉高。而且加工过的食物往往失去了植物中自然存在的有益的植物化学成分和营养物质。
補充
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吃或喝鸡蛋和乳制品的素食者通常不需要额外的维生素或矿物质。你的身体最好通过食物来吸收营养物质，而不是补充剂。素食者可能需要定期从补充剂或强化食品中获取维生素B12。营养与饮食学会说，素食和纯素饮食几乎可以成为任何人的健康饮食方式，包括孩子、孕妇、运动员和老年人。
与朋友和家人交谈
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不是每个人都支持或理解素食的。教育是关键。让您的朋友和家人知道，这种类型的饮食对大多数人来说是安全和健康的。
素食者也不太可能肥胖或得2型糖尿病、心脏病、高血压和某些类型的癌症。素食主义者的饮食也有助于动物和环境。来自你所爱的人的支持可以帮助你把你的饮食方式变成终生的实践。
