西班牙罗梅斯科酱
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煎烤西红柿能提高其甜度和味道，是这种来自西班牙的辛辣酱汁的关键。在烤箱中煎或慢烤几个西红柿和一整头大蒜。将它们与杏仁、橄榄油和少量的意大利黑醋一起放入搅拌机中，你就得到了加泰罗尼亚经典的罗梅斯科酱。
烧烤中的西红柿
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将西红柿切成两半，在切面上刷上橄榄油，然后将其切面朝下烤制，直到其变软变焦。热力会加强番茄的味道，也会通过将番茄红素（一种微量营养素）变成更容易被身体利用的形式来提高其抗氧化能力。
番茄馅饼
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展开一张酥皮，刷上橄榄油，轻轻地撒上帕玛森奶酪，然后把大量的葡萄西红柿或切片放在同心圆上。在400华氏度下烘烤20分钟。不同颜色的传家西红柿可以很好看。加上绿色的沙拉，就可以成为充满新鲜蔬菜的彩色午餐。
埃塞俄比亚辣味番茄炖扁豆
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Berbere是一种传统的埃塞俄比亚调料，由辣椒、大蒜、葫芦巴和其他几种香料混合而成，使这道素食菜味道超级鲜美，香气四溢。西红柿和胡萝卜增加了甜味，并提供维生素A和C。埃塞俄比亚西红柿炖扁豆在45分钟内就能轻松完成，而且脂肪和热量都很低。
凉爽多彩的凉拌菜
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选择你能找到的最有味道、最多汁的西红柿来做这个冰镇汤。番茄与其他配料如甜椒、洋葱和黄瓜的比例为3：1。如果想来点甜蜜的变化，可以试试西瓜番茄凉菜汤。这两种鲜红的水果都富含抗氧化剂番茄红素。
更好的BLT
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将全麦面包与厚厚的西红柿片、美味的绿色蔬菜（如芝麻菜）和两片厚切的未腌制的培根堆在一起。蛋黄酱不要太多--用不到一汤匙--这样你的三明治的热量就会低于500卡。如果你想从这个番茄爱好者的经典之作中减去100卡路里的热量，可以跳过一片培根。
简单的自制番茄汤
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自己做番茄汤很简单。熬制洋葱和西红柿 -- 罐头也行。加入面粉和牛奶，以获得奶油的味道，而没有奶油的热量和脂肪。加入一小撮小苏打以降低番茄的酸度，然后将所有东西打成泥。
卡普雷斯沙拉
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新鲜的西红柿、新鲜的马苏里拉奶酪、多叶罗勒和橄榄油是您制作这道夏季沙拉所需要的全部材料。金黄色或深绿色条纹的传家西红柿将增加额外的色彩趣味。如果是开胃菜，可以把一个樱桃番茄、一个迷你的新鲜马苏里拉奶酪（称为bocconcini）和一片罗勒叶串在一起；然后在每根串上滴上橄榄油。
香甜可口的番茄酸辣酱
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将绿番茄或红番茄与洋葱、红糖、生姜和醋一起煮，直到混合物变得浓稠而有光泽。它是印度菜的完美伴奏。或者通过添加一小碟这种咸甜的酸辣酱，使普通的奶酪盘变得生动起来。提供一个勺子，这样客人就可以把它舀到饼干或Crostini上--一种薄的、烤过的法国面包片。
简单的香草番茄酱
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自己做番茄酱很简单，而且比买的更健康、更便宜。材料要简单：炒西红柿、大蒜和洋葱。加入草药、香料、盐和胡椒粉来调味。在当季使用新鲜番茄，在其他时间使用罐头来增加味道。
新鲜西红柿购买技巧
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在西红柿季节，最美味的水果可能来自你当地的农贸市场。杂货店里出售的温室番茄有很多品种，包括 "藤上番茄"，而且全年都有供应。做个口味测试，找到你的最爱。找不到一个完全成熟的？烘烤、烧烤或炒一个西红柿来加深其味道。
什么是传家宝西红柿？
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那些形状滑稽、颜色怪异的品种是传家宝番茄，由世代相传的种子种植而成，因其独特的口味而受到重视。"Mortgage Lifter "是一种大型的牛扒类型，味道辛辣，酸度较低。"绿斑马 "是高尔夫球大小。它的味道既甜又酸，有一丝柑橘的味道。在农贸市场找到传家宝番茄，或尝试自己种植。
