你是否在寻找更多独特而有趣的蔬菜来添加到你的常规晚餐中？你在寻找一种更健康的碳水化合物来源吗？
芹菜根有许多健康益处，你可能会惊讶地发现，这种蔬菜与你蘸花生酱或在自制鸡肉面汤中熬制的芹菜不一样。它是一种根茎类蔬菜，这使它与萝卜、防风草和荸荠属于同一类别。?
什么是芹菜，它在烹饪中如何使用？
芹菜的根部由于有节，像球一样，所以也叫节芹，或者叫芹菜。它的味道温和宜人，可用于许多菜肴，而且它经常被用作马铃薯的替代品。在学习如何烹调芹菜根时，可以随意使用仿制土豆的食谱，如用盐、胡椒和奶酪等咸味调料制作的芹菜泥，或者只是在炒、煮或打成泥后享用这种熟的蔬菜。
芹菜根可改善健康的原因是什么？
虽然芹菜根起初可能看起来是一种奇怪的膳食添加物，但一旦你学会了如何烹饪它，你最终可能会喜欢温和的芹菜根味道而不是其他更多的淀粉类食物。
以下只是许多芹菜根健康益处中的一部分。
一杯芹菜根只含有65.5卡路里，但有2.81克的纤维（美国）。纤维对肠道健康、血糖控制和降低坏胆固醇至关重要。同时，低糖的纤维食物，如芹菜根，可以帮助你有饱腹感，这样你就不会受到诱惑而继续吃零食。
芹菜根含有良好的碳水化合物。"外面有很多关于碳水化合物的错误信息。这种宏量营养素的一些来源，如全谷物和水果，可以是健康的，而其他来源，如精制糖和白米，可以使你的血糖飙升，让你比你想的更快感到饥饿。
如果你希望从非面包、面食和饼干的来源获得一些碳水化合物，可以考虑尝试芹菜根。每杯这种蔬菜有14克碳水化合物。当然，人们对碳水化合物的需求各不相同，但如果你是一个成年人，你可能每天需要大约225-325克碳水化合物。
芹菜根对你的健康有什么好处和坏处？
与大豆或小麦不同，芹菜根不知道是食物过敏的常见原因，大多数健康人可能可以安全地享用它。
了解更多关于将芹菜根纳入你的饮食的利与弊。
芹菜根是一种用途广泛的蔬菜，可用于许多食谱，以各种方式进行调味，并纳入几乎任何健康饮食计划。在杂货店里比较容易找到这种蔬菜。它的价格也很便宜，而且含有几种重要的营养物质。
缺点：开始吃高纤维饮食，即使你是为了变得更健康，一开始也会对你的胃造成伤害，并导致额外的气体。如果你不习惯吃高纤维食物，在选择把它作为晚餐的配菜或用它代替土豆泥之前，先从少量的芹菜开始。淀粉含量高的芹菜根也可能有太多的碳水化合物，有血糖问题的人不能把它作为饮食的主要部分来享用。
芹菜根中含有哪些营养成分？
除了是纤维的良好来源外，芹菜根还含有许多其他健康饮食所需的基本维生素和矿物质。
当你吃一份1杯的芹菜根时，你会摄入以下营养物质。
这种抗氧化维生素对保持健康的免疫系统是必要的，因为它有助于破坏自由基，即对正常身体过程、辐射和污染形成的有害化合物。
维生素C还可以帮助从食物或补充剂中吸收铁。
芹菜根的营养包括每份约12.5毫克的维生素C，这是你每天最好从饮食中获得的75毫克（女性）或90毫克（男性）的坚实数量。
芹菜根是这种营养素的一个重要来源。"维生素K有助于形成血凝块，如果你曾经受伤，这很重要。如果你服用血液稀释剂，但如果你喜欢吃芹菜根或计划在新的饮食计划中使用大量的芹菜根，你可能想和你的医生谈谈。
如果你是女性，你每天需要大约90微克的K，如果你是男性，需要120微克。芹菜根每杯提供高达64微克的含量。
这种矿物质由于能够降低血压并帮助你的神经系统正常工作，因此经常被当作治疗压力的良药来推销。虽然通常没有必要服用镁补充剂，但你可能担心你在饮食中没有获得足够的镁。芹菜等蔬菜可以帮助填补这一空白，每份含31.2毫克的镁。
芹菜根的热量是多少？
如果你在寻找低热量但又能填饱肚子的食物，你就选对了蔬菜。芹菜根每杯只含有约65.5卡路里，不到一杯全脂牛奶的一半。
也许你正在开始一种新的、更健康的饮食方式，你不想依赖加工或不健康的食物。如果是这样，芹菜根是一个伟大的选择，可以毫无问题地纳入大多数饮食计划中。今天就试试吧，发现一种低脂肪、高纤维的土豆替代品。
