尽管它的名字叫西兰花，但西兰花并不属于西兰花家族。西兰花菜与萝卜密切相关，尽管它的烹饪方式与叶菜类蔬菜一样。继续阅读，了解这种蔬菜的健康益处。
什么是西兰花贝？
西兰花蕾是一种绿叶蔬菜，与卷心菜、花椰菜和甘蓝同属一个科，称为十字花科。在一些地区，西兰花菜还有其他名称，如西兰花拉皮尼或拉布。
大豆类蔬菜（也叫十字花科蔬菜）营养丰富，对健康有很多好处。西兰花菜的味道略带苦味和坚果味，在外观上与其他十字花科蔬菜非常相似，其花头像西兰花，叶子像甘蓝。
这种蔬菜的所有部分，即茎、叶和小花都可以食用，而且容易烹饪。虽然这种蔬菜的起源不详，但它在意大利菜中被广泛用于意大利面和沙拉等菜肴，与其他绿叶蔬菜一起。
西兰花贝的营养成分
作为十字花科植物的一部分，西兰花蕾有几种必要的营养成分。一杯（大约170克）煮熟的西兰花菜含有以下内容。
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热量。42
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碳水化合物。5克?
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纤维素: 4.8克?
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蛋白质: 7克?
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脂肪: 1克?
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维生素A：43%的每日价值（DV）?
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维生素C：70%的DV
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叶酸。30%的维生素D
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钙：15%的DV?
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铁：12%的DV?
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锌: 占每日生活费的8%?
西兰花菜是维生素A和维生素C（抗坏血酸）的重要来源，它们分别有助于提高视力和免疫力。它还含有丰富的钾，这对调节血压很重要，以及镁，你的身体用它来产生能量。
西兰花菜的热量非常低，而且有大量的纤维。葡萄糖醇是西兰花菜中最重要的营养物质之一。这些含硫化合物使其具有独特的味道，也是下面描述的大多数健康益处的原因。
可降低癌症的风险
所有十字花科蔬菜，包括西兰花菜，都含有丰富的葡糖苷酸。这种化学物质是造成西兰花菜的苦味的原因。当你吃西兰花菜时，消化过程会将这些化学物质分解成更小的化合物，如硫氰酸盐、异硫氰酸盐、吲哚和腈类。
这些具有生物活性的化合物因其抗癌特性而被广泛认可。特别是吲哚和异硫氰酸盐已被发现可以防止致癌细胞的发展。
在美国、荷兰和欧洲其他地区的一些研究表明，那些吃了较多西兰花菜的人患前列腺癌的风险较低。
荷兰的另一项研究发现，摄入大量西兰花菜的妇女患结肠癌的发病率较低。在美国的另一项研究表明，每周吃五份以上西兰花菜的妇女降低了患肺癌的风险。
包括大份的西兰花菜也可能有助于减少乳腺癌的发病率。
可能的抗肥胖作用
减肥计划的一个新趋势是越来越关注肠道微生物组，包括确定可能与体重增加有关的特定微生物。人类的肠道微生物组包含两种类型的细菌Firmicutes和Bacteroidetes，大约占胃肠道内细菌总数的90%。
研究发现，胃肠道中的韧皮类细菌的存在增加通常与肥胖有关。另一方面，在有瘦肉的人身上发现类杆菌的比例较高。
西兰花菜富含葡糖醇，可被存在于胃肠道的微生物消化。一项研究发现，增加西兰花菜的摄入量会使韧皮部细菌减少9%之多，类杆菌的存在增加近10%。
可增强内分泌功能
内分泌系统（又称荷尔蒙系统）包括全身的几个腺体。内分泌系统的主要功能是释放荷尔蒙，使不同的身体功能在适当的时间得到发挥。内分泌系统将激素释放到血液中，作为化学信使传递给你身体的不同器官，这些器官对它们作出反应并执行特定的功能。
这些激素调节许多生理过程，如你身体的生长、能量的产生和血糖水平。研究发现，增加西兰花菜的摄入会导致内分泌系统和能量代谢的活动增加。
可能有助于预防出生缺陷
西兰花菜是叶酸的丰富来源，也被称为叶酸或维生素B9，属于B族维生素家族。你的身体需要叶酸，因为它是制造健康的新细胞过程中的一个关键部分，而且它对孕妇更加重要。较低的叶酸水平与儿童的出生缺陷有关。
两个最常见的出生缺陷是无脑症和脊柱裂，它们分别影响新生儿的大脑和脊柱。美国疾病控制和预防中心（CDC）建议最低的叶酸摄入量，因为无脑儿和脊柱裂等缺陷发生在怀孕的前几周，远在你意识到自己怀孕之前。
CDC建议达到生育年龄的妇女每天服用400微克的叶酸。这是在吃有叶酸的食物之外，因为它有助于防止重大出生缺陷。你的身体也需要叶酸来制造皮肤、头发和指甲的新细胞。
如何烹饪西兰花锅
你可以根据自己的口味来享用西兰花蕾，既可以煮熟也可以生吃。只是要记住，如果你生吃，苦味可能会更明显。
西兰花菜被广泛用于意大利和亚洲菜肴中，通常是煮熟或炒熟。但享用它的最好方法是添加调味料或用橄榄油炒。你可以把它作为配菜或沙拉来补充你的主菜。
