来自医生档案
味道朴实的瑞士芥菜是一个营养的动力源。它的茎部颜色像彩虹一样多，在盘子里也很讨人喜欢。想了解更多吗？这里有九个关于瑞士芥菜的事实，不是每个人都知道的，还有一个瑞士芥菜低脂油煎饼食谱，把绿叶蔬菜带到一个全新的层面。
瑞士芥菜的起源。
这种绿叶蔬菜是由一位瑞士植物学家鉴定的，是Beta vulgaris的一个品种。如今，瑞士芥菜在地中海国家最受欢迎。
瑞士芥菜的替代名称。
这种植物有许多单名，包括银色甜菜、罗马甘蓝、草莓菠菜等。
鹅掌楸科植物。
这种高大的多叶蔬菜属于鹅掌楸科--因其叶子像一只鹅脚而得名。其他成员有甜菜和菠菜。
瑞士芥菜的健康益处。
瑞士芥菜是一种营养丰富的食物 -- 是维生素K、A和C的极佳来源，也是镁、钾、铁和膳食纤维的良好来源。
瑞士芥菜的彩虹。
粗大的茎部有红色、白色、黄色或绿色。都有轻微的苦味。
芥菜 "的由来。
芥菜来自拉丁语的cardus，意思是蓟。
瑞士芥菜的生长。
瑞士芥菜植株可长到28英寸高。
烹饪瑞士芥菜。
准备好瑞士芥菜，将脆皮的叶子在温水中漂洗几次。叶子和茎秆可以煮、蒸或烤。
还有更多瑞士芥菜的健康益处。
一杯切碎的瑞士芥菜只有35卡路里，却能提供超过300%的维生素K日值。但如果你容易得肾结石，就不要吃这种蔬菜了，它含有草酸盐，会减少身体对钙的吸收，并可能导致肾结石。
健康食谱
瑞士羽衣甘蓝土豆煎饼
成分
可做4人份
烹饪喷雾
1 1/2杯土豆丁（约1/2磅，或使用冷冻土豆丁）
1个大洋葱，切碎
4杯（约6盎司）粗切的瑞士芥菜（去掉茎和中间的肋骨）
4个大鸡蛋
4个大蛋清
1/2茶匙盐
1/2茶匙的胡椒粉
1/2杯低脂奶酪丝
做法
1. 将一个涂有烹饪喷雾的8-10英寸烤箱用平底锅放在中高火上加热。预热炙烤炉。
2. 2.将洋葱炒至褐色，约8-10分钟，搁置一边。在同一平底锅中，将土豆炒至金黄色，约8-10分钟，放在一边。在平底锅中加入瑞士芥菜，用中火煮约6至8分钟。根据需要添加烹饪喷雾。
3. 在一个中号碗中，将鸡蛋、蛋清、盐和胡椒粉搅拌至起泡。在洋葱、土豆和瑞士芥菜中混合。
4. 在平底锅上喷上烹饪喷雾，用中高火加热，将鸡蛋混合物倒入锅中。盖上盖子煮3-5分钟，直到凝固。
5. 5.在煎蛋饼上涂抹奶酪。烘烤3至5分钟，直到变色。
每份：218卡路里，17克蛋白质，20克碳水化合物，9克脂肪（4克饱和脂肪），221毫克胆固醇，2克纤维，3克糖，445毫克钠。来自脂肪的卡路里：36%。
