饮食评论。普利特金原则

作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆

普利特金原则是一种以蔬菜、谷物和水果为基础的低脂肪饮食。Nathan Pritikin开始了这个计划。

他的儿子Robert Pritikin对这个概念进行了调整。基于植物的食物仍然是他的主食，而且脂肪含量仍然很低。但罗伯特的最新著作侧重于他称之为卡路里密度解决方案的东西。

他说关注的不是卡路里，而是它们在任何特定食物中的密集程度。这个想法是选择不 "卡路里密集 "的食物，这意味着它们每磅的卡路里相对较少。

例如，一磅生西兰花有130卡路里（当然没有黄油），一磅巧克力饼干有2140卡路里。

普利特金原则下你可以吃什么

普利特金原则》有20多页的图表，列出了许多食物的热量密度。该计划是要吃有大量纤维和水的食物，如蔬菜、水果、豆类和天然、未加工的谷物。

Pritikin没有让你计算卡路里，但你必须知道如何计算 "你的膳食的平均卡路里密度"，然后将这个平均数保持在某个数字以下。

该计划强烈推荐运动，尤其是步行。

普利特金原则如何运作

普利特金建议我们吃完整的、未加工的、天然的富含碳水化合物的食物，如谷物、蔬菜和水果。首选的食物包括。

• 糙米

• 小米

• 大麦

• 燕麦

• 深绿色、多叶蔬菜

• 洋葱

• 马铃薯

• 南瓜

• 豆类（黑龟豆、鹰嘴豆、扁豆、利马豆和平豆）

• 苹果

• 梨子

• 草莓

• 香蕉

一些加工过的全麦食品，如燕麦片，在计划中是可以的。即使是白面条也是可以的，只要你和蔬菜一起吃。

其他准则。

• 你可以吃小部分的瘦牛肉、鸡肉和低脂乳制品。

• 鱼类也可以，最好每周吃三份三文鱼或其他富含欧米伽3脂肪酸的鱼类。

• 避免油炸食品、含脂肪的调味品和肥厚的酱汁。

• 一日三餐加两次零食。

• 保持运动，避免吃咸的食物。

• 人工甜味剂在计划中也是可以的。

专家观点

在普利特金饮食中，你会减肥，而且这是一种营养丰富的饮食。

通常情况下，非常低的脂肪饮食可能会让一些人感到饥饿。"圣莫尼卡加州大学洛杉矶分校医疗中心的临床营养经理Teryl L. Tanaka, RD说："因为脂肪使人有饱腹感，这种饮食的极低脂肪含量会使遵循它的人经常感到饥饿。然而，Pritikin计划中的食物含有丰富的纤维，这是一种填充物。

另外，在你完成节食之后，你可能需要进行调整。

"科罗拉多大学健康科学中心人类营养中心主任詹姆斯-希尔博士说："如果你经常在外面吃饭，就很难保持我们的饮食中如此低的脂肪含量，而且需要时间来准备好吃的低脂肪食物。因此，为了取得持久的效果，你需要永远改变你的饮食习惯，就像你在任何饮食中一样。