在过去，选择牛奶是很容易的：最常见的品种包括全脂、2%或脱脂。除了对牛奶过敏或不耐受的人，没有多少人转向乳制品替代品。
今天，在超市的过道上走一走，你可能会注意到，现在有无数的植物奶作为牛奶的替代品。如果你正在考虑改用植物奶，那么你需要知道以下几点。
什么是植物性牛奶？
植物奶是那些不能或不想喝从牛、羊身上采集的传统牛奶的人的选择。有些人由于对牛奶过敏或不耐受，包括乳糖不耐受，而转向植物性牛奶。这些乳制品替代品也是素食生活方式的一部分，因为没有使用动物产品来制造它们。
越来越多的人选择植物奶的原因有很多。2009年至2015年期间，乳制品替代品的销售额达到210亿美元，在过去五年中，普通牛乳的消费量下降了13%。
不过，植物性奶在世界各地的文化中已经使用了几个世纪。特别是，在印度和东南亚，椰奶一直被用于烹饪和仪式。有文献记载的豆浆的使用可以追溯到1365年的中国。这些产品并不新鲜，但由于它们有许多好处，它们正重新受到欢迎。
植物性牛奶有哪些种类？
有许多不同种类的植物奶，它们通常可以按其制成的基本材料进行分类。这包括
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豆类：大豆和豌豆蛋白
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坚果类：榛子、杏仁、腰果、核桃、椰果、开心果
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种子: 大麻, 芝麻, 亚麻籽
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谷物: 大米, 燕麦, 藜麦
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水果: 香蕉
在这些组别中，有许多不同种类的牛奶，包括加糖或加香的饮料。
在所有这些品种中，在美国最受欢迎的植物奶是。
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大豆
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杏仁
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椰子
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米饭？
虽然喝植物奶可以替代乳制品，不过一定要看清楚成分。为了节省生产成本，一些制造商会添加增稠剂，以减少基础产品的使用，并确保最终产品不会太水。寻找天然香料、糖或维生素等关键词，确保你得到的是最健康的产品。
植物性牛奶是如何制造的？
不管基础原料是什么，所有的植物奶都是采用相同的工艺制作的。基础材料通常要浸泡若干小时，使其变得柔软，更容易操作。接下来，基地被磨成浆状，过滤，然后与水混合。最终结果主要是水，基本植物材料所剩无几。对于大多数品牌来说，他们的植物奶中只有不到10%是由植物材料本身构成的。
许多植物奶生产商会在他们的饮料中添加额外的维生素和矿物质。有些人可能会加入巧克力或香草等口味，以改善口感。各个品牌的添加糖和添加营养素的数量差别很大。有的什么都不加；有的则添加了几种不同的成分。
有趣的是，许多制造商旨在使植物基奶与牛奶相似，以吸引更多的人。他们甚至在标题中保留牛奶一词，尽管这些饮料并不是真正的牛奶。
植物奶的好处是什么？
饮用植物性牛奶有几个好处。如前所述，许多人在有过敏或不耐受的情况下，会选择植物奶作为乳制品的替代品。
然而，越来越多的人转向植物饮料的另一个原因是，它对环境和动物更好。由于没有动物参与生产，植物奶保证是无公害的。否则，源头动物可能会被剥削。选择植物性产品可以确保你不伤害动物。
乳制品生产也消耗了大量的水和食物材料，以饲养像奶牛这样的动物。事实上，仅制造一加仑牛奶就需要976加仑的水。
植物奶的另一个好处是，它的保质期通常比牛奶长，使用前通常不需要冷藏。较长的保质期意味着零售商有更多的时间来销售产品，这有助于减少食物浪费。
植物奶与牛乳的对比
那么，是植物奶更健康，还是牛乳仍是最佳选择？说到营养，一份8盎司的全脂牛乳有8克脂肪和150卡路里。除了8克蛋白质外，一份牛奶还有13种基本的营养物质，包括。
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维生素B12
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蛋白质
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钙质
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维生素A
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锌
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硒
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烟酸
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核黄素
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磷
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碘
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钾
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泛酸（Pantothenic acid
然而，大多数牛乳含有饱和脂肪，以及在传统农业过程中使用的激素和抗生素。
植物性牛奶提供了一个健康的选择。例如，杏仁奶具有类似于牛奶的奶油质地，并含有健康的维生素E和钙。
燕麦奶的用途非常广泛，可用于饮用或烘烤。它也是维生素A和维生素D的一个良好来源。
椰奶清淡甜美，含有大量的钙质。你可以用它来做饭或饮用。
豆浆是一个很好的选择，原因是豆浆。它被认为是原始的植物性牛奶，每份有8克蛋白质，通常强化了维生素D，其营养成分与牛奶最相近。
大麻奶强化了许多必要的营养成分，不含任何大豆、坚果或麸质，因此是有食物敏感或过敏症的人的热门选择。
米奶富含B族维生素和抗氧化剂，脂肪和热量低。
谈到植物性奶，似乎有无限的选择。如果你想帮助环境或想减少你对动物产品的摄入，大多数都是很好的选择。不过，请查看营养标签，看看是否有太多的添加成分，并看看你的植物性牛奶是否强化了维生素和矿物质。
