来自医生档案
当我女儿嘴里说出的第一个词是 "薯片 "时，我开始怀疑我们在教她什么样的饮食习惯。我开始怀疑我们在教她什么样的饮食习惯。我知道美国的孩子越来越胖，而且许多人没有得到足够的锻炼。然后我读到，研究人员发现年仅15岁的男孩就有动脉堵塞。我开始有点担心。
我开始想象我两岁的双胞胎（一个女孩和一个男孩）成为青少年，在沙发上闲逛，一边看电视，一边吃玉米片。我意识到，如果我们想让我们的孩子 "心脏健康"，现在是我们为他们塑造各种习惯和活动的时候了，这将为他们指明正确的方向。
亨利-麦吉尔医学博士对此表示赞同。"心脏病的早期阶段始于童年，"麦吉尔告诉医生。而且他已经帮助证明了这一点。麦吉尔是圣安东尼奥西南生物医学研究基金会的病理学家，他是2000年7月25日出版的《循环》杂志上一项相当令人不安的新研究的主要作者。
根据他们的报告，在审查760名年轻男女的尸体解剖时，麦吉尔和他的同事发现2%的15至19岁男孩的动脉阻塞。虽然这个百分比很小，但研究人员对在这个年龄组的人身上看到任何堵塞感到惊讶。
更糟糕的是，大约20%的20至34岁的男性有类似的堵塞。研究中的少女和妇女的情况要好得多，这在一定程度上支持了女性在绝经前患心脏病风险较低的观点。
显然，即使是婴儿也可能从心脏健康的饮食中受益，尽管这一概念仍有争议。2000年8月22日刚刚发表在《美国医学会杂志》上的一项研究发现，父母将其脂肪摄入量限制在每日热量的30%至35%的婴儿，到5岁时胆固醇水平较低，而且他们的身体脂肪较少，减少了他们患肥胖症和心脏病的风险。
最大的信息是，父母需要帮助他们的孩子降低他们未来心脏病发作和中风的风险。研究人员正在强调我已经知道的事情：吃低脂饮食和定期锻炼是做到这一点的最好方法--对儿童和成人都是如此。
我们决定现在是时候让我们的家庭走上正确的轨道，并尝试成为一个心脏健康的家庭，为期一周。在饮食方面，这意味着审视我们所吃的东西并选择低脂肪的替代品。在运动方面，这意味着我们的生活方式要有重大改变，因为我们没有一个持续的运动项目，无论是个人还是家庭。
什么是烹饪？
我的孩子只有2岁，我没有考虑过可能是时候让他们减少脂肪了，但显然是这样的。在2岁之前，许多医生认为孩子确实需要从脂肪中获取更多的热量--大约40%。美国饮食协会发言人、亚利桑那州立大学营养学助理教授杰夫-汉普尔博士（Jeff Hampl, PhD, RD）说，这一数量的脂肪对于生命早期阶段的快速生长和大脑发育是必不可少的。其他人，如图尔库大学的芬兰研究员Leena Rask-Missila，医学博士，发现即使是婴儿也能从30%到35%的脂肪饮食中受益。
但是，一旦他们到了2岁--以及他们的余生--每个人都同意他们狂吃脂肪的日子应该过去了。汉普尔说，在这一点上，"应该逐渐减少脂肪，直到它[仅]占饮食的30%"。
第一步是找出一个两岁孩子真正会吃的健康膳食。我登录了美国心脏协会（AHA）的网站（www.americanheart.org），点击了心脏健康食谱部分。在一个朋友的推荐下，我还买了一本帕姆-克劳斯（Pam Krauss）的《Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites》。面对现实吧。我将不得不放弃我们的冷冻食品晚餐，开始做饭。
在查看更健康的食谱时，我注意到有一些简单的替代方法可以降低脂肪和卡路里。例如，在商店购买的比萨饼皮上添加配料时，我改用脱脂牛奶制成的马苏里拉奶酪，而不是全脂牛奶。孩子们把它吃了。很简单!
我和孩子们都不愿意放弃早上的煎蛋，但我想我们可以通过在不粘锅里用低热量的烹饪喷雾而不是用油或黄油来烹饪煎蛋来减少一些脂肪和热量。味道并没有受到影响。无脂奶油奶酪也是一个了不起的发现：零脂肪，30卡路里，两汤匙有5克蛋白质。我开始用它来代替黄油烤面包。不幸的是，孩子们很不高兴地把它吐了出来。
我们都喜欢在午餐时吃金枪鱼三明治，每周两到三次。虽然值得一试，但我发现无脂蛋黄酱不令人满意。作为一种妥协，我在金枪鱼上挤了柠檬汁，并使用了少量的真正的蛋黄酱：就脂肪含量而言，并不理想，但总比没有好。
我在AHA网站上找到了一个酸辣汤的食谱，结果很好吃；我的配偶在晚餐时吃了两碗，但对孩子来说太辣了。而Moosewood餐厅的低脂肪食谱则是一笔财富。我做了白豆和烤辣椒蘸酱，用胡萝卜条给孩子们吃。"再来点！"我的儿子说。
我的配偶期待着晚餐吃冷冻鱼条，但当得知它们实际上是油炸的，每份有11克脂肪时，他感到很懊恼。一个更好的主意。把新鲜的鱼片浸在蛋清里，然后用玉米片面包屑卷起来烤。
在掌握了食物选择后，我们面临着下一步。锻炼。
保持运动
为了帮助我们全家行动起来，我加入了美国健康协会的 "选择运动 "计划--该计划鼓励你把运动作为日常生活的一部分。长期以来，我每周都会在游泳池游泳两次，但我想增加一项活动，让我的配偶动起来，并让孩子们参与进来。
我们找到了一个公园，在那里我们可以一边推着婴儿车一边快步走，并连续三天做了45分钟的活动--这项活动迅速显示了我们的身材有多差。问题是要保持一致。第二周，我们只走了两次；接下来的一周，我们走了一次，并带孩子们去了一次游泳池。
根据美国健康协会的说法，人们停止锻炼的首要原因是他们开始时的计划过于雄心勃勃。所以我们缩小了规模。我们没有因为没有每天运动而感到失败，而是满足于每周两次的家庭运动。我的配偶指出，园艺也算运动，而且这也是孩子们喜欢做的事情。
我们现在正走在路上，我真的认为我们要坚持下去。孩子们不会注意到我们做出这些简单改变之前和之后的生活有什么不同。他们长大后会知道这就是我们的生活方式。最重要的是，他们将带着健康的身体和心灵长大。
