意大利菜中有很多健康膳食。然而，也有高脂肪、高碳水化合物的菜肴。医生的幻灯片可以告诉你如何从这种流行的菜肴中明智地选择。
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深盘意味着更厚的表皮和更多的碳水化合物。这些 "碳水化合物 "是那种比其他能量来源（如蛋白质或脂肪）更快地进入你的血液的热量。加上香肠、肉和奶酪，你就得到了一个热量炸弹，其中有足够的脂肪来帮助长期堵塞你的动脉，还有足够的碳水化合物来刺激你的血糖。这不是一个理想的健康组合。
最佳选择: 薄皮蔬菜比萨
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较薄的饼皮有较少的热量和碳水化合物。而且如果是全麦的，它需要更长的时间来消化，所以你的血糖不太可能飙升。在上面放上蔬菜和不加糖的西红柿酱。为了减少脂肪，不要过多地使用奶酪。如果您决定添加肉类，请寻找瘦肉蛋白，如去皮鸡肉或火鸡。
最差的。填充贝壳
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它有三种不同的充满脂肪的奶酪，还有巨大的面壳，可以提供大量的碳水化合物。这并不是一个好的开始。如果你想犒劳自己，可以寻找低脂肪的意大利干酪作为主要馅料，同样地，马苏里拉和帕尔马干酪也是如此。在这之后，所有的事情都是关于份量的。多喝水，和大量的绿色沙拉一起吃，这样你就不会过量了。
最好的: 酿制辣椒
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与其在富含碳水化合物的意大利面壳里塞满脂肪含量高的各色奶酪，不如在美味的低碳水化合物、低热量的甜椒里塞满全麦米饭、西红柿和瘦肉蛋白，如火鸡肉。这样，你就可以用少得多的碳水化合物和卡路里以及更少的脂肪来挠同样的痒痒。
最差的。卡邦尼面条
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这道菜首先是一堆富含碳水化合物的意大利面。然后，你加入四个蛋黄、一杯奶酪、橄榄油，如果这些热量和脂肪还不够的话，还要加入半磅培根。有些厨师甚至还添加了一点奶油，以达到良好的效果。其结果 -- 毫不奇怪 -- 是美味。作为一种享受是可以的，但做这道菜的健康版本的最好方法是吃别的东西。
最佳菜品：意大利面条（Spaghetti Marinara
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如果你想吃意大利面，这是一个相当健康的选择。从全麦意大利面条开始，在意大利面酱中加入一丁点橄榄油。这没关系，因为它有助于你的身体吸收重要的番茄营养素（番茄红素），保护你的细胞。只是不要过量的脂肪，并注意你的酱汁的糖含量。如果你想要的话，瘦的烤鸡胸肉是增加一些蛋白质的好方法。
最差的。帕尔马干酪烩饭
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制作这道意大利米饭的传统方法是使用大量的油、黄油和帕玛森奶酪。即使没有主要成分，这也会增加大量的脂肪和热量。米饭本身不仅有很多碳水化合物，而且有很高的 "升糖指数"。这意味着能量进入你的血液比意大利面更快。
最好的: 炖菜
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如果您想在晚餐时吃米饭，为什么不在这道健康、多变的混合蔬菜和豆类汤中加入一点米饭呢？这样你就可以吃饱低卡路里、低碳水化合物、低脂肪的肉汤和蔬菜，还可以吃点米饭来满足你的渴望。对于意大利面，请确保使用全麦或全谷物短面，如意大利面或肘部通心粉。
最差的。煎饼卷
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你把已经有很多碳水化合物和高血糖指数的白面粉，加入糖，这两者都有。然后将其与大量的起酥油（脂肪）混合，将其擀开，并在更多的脂肪中煎炸。而且我们还没有完成。馅料充满了更多的脂肪和热量，以意大利干酪和糖的形式存在。在上面撒上一些糖粉作为最后的装饰。把它当作 "蓝月亮 "中的一次甜点吧。
最佳: 柠檬格兰尼塔
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柠檬格拉尼塔的制作材料不外乎是糖、水和柠檬，不过任何果汁都可以。它最初来自意大利南端的一个岛屿--西西里岛。有些食谱中还添加了一点蛋白，这是高蛋白质的。整个过程是低脂肪、相对低卡路里的，而且足够清爽，可以把你从夏日的正午昏迷中唤醒。
最差的。帕马森茄子
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这是一种蔬菜，能有多坏呢？事实上，相当糟糕。问题不在于茄子本身。而是你用大量的面粉和面包屑覆盖它，然后在油中煎炸。一些健康的食谱跳过了这一步，但有更多需要担心的地方。你用大量的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪分层，这增加了更多的脂肪和热量，然后在烤箱里把它们全部融化。
最佳: 烤蔬菜
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这再简单不过了。将茄子、西葫芦、甜椒、甚至蘑菇等蔬菜用一点橄榄油拌匀，然后扔到烤架上。任何多余的脂肪都应该滴入火中，这将给你带来完美的焦化蔬菜，这些蔬菜含有高营养和纤维，而且热量很低。撒上一点海盐就可以完成这道菜。如果你不想在外面做饭，你还可以在烤箱里烤一烤。
最差的。炸鱿鱼
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从一堆完全无害的新鲜海鲜开始，蛋白质多，脂肪少--在这里是鱿鱼。到目前为止，一切都很好。但随后事情就开始出错了。你用高碳水化合物的面粉或面包屑裹住它，然后把它放在油桶里炸。脂肪、卡路里、碳水化合物--你懂的--如果你想控制体重或为健康而吃，这不是一个好选择。
最佳：那不勒斯式贻贝
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用洋葱、大蒜、白葡萄酒、西红柿和一点橄榄油制作一个简单的肉汤。然后用蒸汽轻轻地撬开这些来自大海的美味的小宝石。当你吃完了它们的外壳，你可以用一块全麦面包来浸泡剩余的蜜汁。
