来自医生的档案
返校时间是一个新的开始：新的笔记本，明亮的白色运动鞋，以及对未来一年的殷切希望。这也是养成新习惯的最佳时机，比如为家庭中的每个人，特别是你的孩子提供更健康的饮食。其好处是众所周知的。研究表明，吃得好的孩子在学校的表现比饮食不良的孩子更好。
但是，你如何让健康饮食成为你家庭的习惯？在上学期间，对于忙碌的家庭来说，要找到时间和精力来准备任何一餐已经很困难了，更不用说有营养的一餐了。而且许多孩子都很挑剔，喜欢炸薯条而不是新鲜蔬菜，喜欢热狗而不是鹰嘴豆泥。
我们求助于白宫的助理厨师和健康食品倡议的高级政策顾问萨姆-卡斯，他热衷于教导孩子和他们的家人享受简单、健康的食物。卡斯帮助我们拉开了新学年的序幕，他为您的孩子推荐了有趣、健康的午餐，并分享了他在激励美国人做出良好食物选择方面的经验。
白宫的胜利花园
31岁的卡斯正在帮助第一夫人米歇尔-奥巴马在白宫种植自二战期间埃莉诺-罗斯福的胜利花园以来的第一个大型菜园，而孩子们从一开始就参与了这个项目。现在，来自当地学校的孩子们每年都会来参观几次，种植蔬菜，拔除杂草，收获果实 -- 这个过程让卡斯相信，孩子们真的可以学会热爱美好的食物。
卡斯回忆说，最近有一群学生来采摘和准备蔬菜。当孩子们坐下来吃一盘生的蔬菜时，他注意到一个学生把大部分花椰菜堆在她的盘子里，并大口大口地吃了起来。他笑着说，他实际上不得不要求她把一些花椰菜放回去，这样就有足够的数量来分享。"她以前从未见过或品尝过，"卡斯说，"但她很兴奋，因为她参与了种植和收获，所以她的想法更加开放，愿意尝试。
"我不断地看到这种情况，"卡斯说。如果孩子们在把食物送上餐桌的过程中发挥了作用，他们对营养餐就会感到最兴奋。
更美味的学校午餐
当然，如果健康食品味道鲜美，特别是在学校，这也有助于吸引他们。为此，卡斯帮助建立了一些项目，使食堂的食物味道更好。通过米歇尔-奥巴马制定的 "让我们行动起来 "计划（Let's Move.gov）发起的一项倡议，在全国范围内将专业厨师与当地学校配对。这些专业厨师利用他们关于使食物看起来和味道好的知识，帮助食堂工作人员计划孩子们可能喜欢的健康饮食。
例如，卡斯说，一位厨师最近与一所学校合作，制作适合儿童的沙拉酱。一些厨师还在帮助他们的学校种植类似于白宫的花园，这样学生就可以参与种植嫩生菜、凉拌黄瓜和脆皮胡萝卜，以添加到这些沙拉中。
今年将有更多的孩子在学校吃沙拉，这要归功于另一个将沙拉条带到全国各地学校食堂的计划。卡斯认为，沙拉吧受到学生的欢迎，因为它们给了他们一个选择。
"他们可以决定他们想要哪些水果和蔬菜，不想要哪些，"卡斯说。"孩子们喜欢感觉他们有权力为自己做一些决定。"
午餐盒大变身。卡斯的五大健康校园餐点建议
Kass创造了这个阵容的营养午餐，可以和你的孩子一起送去学校。每一种都是口味、质地和营养的混合，有一些甚至包括饼干！（只要确保它们是健康的。(只要确保它们是健康的选择，如果可能的话，使用全谷物，最少的糖，和没有反式脂肪）。这些午餐还需要一种饮料 -- 你的孩子可以在学校买一盒低脂牛奶来搭配平日的每一餐。
周一。用生菜和一片切达奶酪做的火鸡包，放在全麦玉米饼上，小胡萝卜，葡萄，和两块小燕麦饼干
星期二。全麦面条拌上香蒜酱和切碎的熟菠菜，苹果酱和两块全麦饼干
周三。全麦面包上的鸡肉片，涂上鹰嘴豆泥，小杯低糖酸奶，小胡萝卜，和两块无花果饼干
星期四。用两片黄瓜片夹一勺金枪鱼沙拉做成的小 "三明治"（孩子们可以在午餐时组装），一个四分之一的橙子，两根填有花生酱的芹菜棒，和两块全麦饼干
星期五。用全麦或素食玉米饼、西红柿丁、红辣椒或您孩子最喜欢的蔬菜、一个苹果、一根香蕉和两块小巧克力饼干做成的奶酪玉米饼
让孩子吃健康食品
关于如何让孩子们对有营养的食物感兴趣，卡斯已经学到了一两件事。他说，主要的想法是让他们积极参与到膳食计划和准备的任何阶段。
以下是卡思的一些最高建议。
自由选择。在你下次买菜的时候，让你的孩子选择她最喜欢的三种蔬菜，以便在家庭餐中加入。孩子们更有可能吃他们自己选择的食物。
改变的种子。卡思建议，帮助您的孩子种植和照料窗台草药园。这是一个简单的方法，她可以帮助养活家人。一定要赞美任何包含她收获的草药的菜肴。
农场展台。和你的孩子一起参观农场或果园，看看食物是在哪里种植的，也许还能见到种植者。知道一个苹果或一穗玉米来自哪里，可以使它的味道更好。
切菜，切菜。卡斯建议你在做饭时邀请你的孩子切碎和搅拌食材。
英雄般的努力。与孩子们谈论他们所崇拜的职业运动员或电影明星，并指出为了成功，"这些人真的通过健康的饮食来好好照顾自己"，卡斯说。
