来自医生档案
也许你的大孩子可以接受或离开糖果。你中间的孩子对任何甜食都很反感。但你最小的孩子却喜欢吃含糖的食物，并为自己的体重而挣扎。你给所有三个孩子提供均衡的饮食，并以同样的方式教育他们。到底是什么原因呢？
加州大学旧金山分校的肥胖症专家罗伯特-H-卢斯蒂格博士说，遗传和所谓的瘦素抵抗可能在一些孩子对加工食品中的糖的反应中起作用。这些糖类包括葡萄糖和果糖，以及蔗糖（甘蔗或甜菜糖的化学名称）和高果糖玉米糖浆（HFCS，从玉米淀粉中提取的葡萄糖和果糖）。
他说，家长们发誓的糖 "崩溃"--吃了太多含糖的食物后几小时的暴躁--并不像人们普遍认为的那样来自于血糖水平的变化。
研究表明，饮食中的糖和行为之间没有直接因果关系，Lustig说。他说："最多，我们看到焦躁不安，"他说，这是对吃糖的一种反应。他说，身体对蔗糖和HFCS的反应是制造胰岛素，将糖放入脂肪细胞储存。然后脂肪细胞制造瘦素，这是一种由脂肪细胞产生的激素，用于调节食欲和脂肪储存。
"他说："瘦素进入大脑底部并发出反应信号，告诉身体它已经吃饱了 -- 去燃烧掉多余的热量。"这就是为什么你可能看到烦躁不安。你不会看到糖'崩溃'。" 他说，真正的低血糖是指血糖水平低于每分升60毫克（mg/dL），而你典型的狂吃糖的行为远远没有造成这种情况。
食糖与某些药物和行为一样，会引发大脑奖励中心多巴胺的释放。"肥胖的孩子吃糖，试图刺激多巴胺反应，"Lustig说。"他们不能得到它，因为他们已经产生了瘦素抵抗，所以他们吃得更多。这并不是说他们在'崩溃'。他们不能得到奖励反应。这更像是戒断，这可能引发烦躁。"
卢斯蒂格是研讨会 "糖。他说，瘦素抵抗是一种慢性病--并不是一夜之间形成的。父母应该密切关注他们孩子的糖摄入量。当孩子们减少吃糖时，瘦素抵抗会慢慢改善。
不是每个孩子对糖的反应都一样，有些孩子可能比其他人更容易受到糖的诱惑。"他说："这可能有遗传方面的原因。研究人员仍在试图确定基因可能发挥的作用。
甜蜜的真相
卢斯蒂格拒绝对事实进行糖衣化处理。
糖会损害健康。大多数医生、研究人员和营养学家都认为，饮食中过多的糖会导致儿童和成人的健康状况，如不必要的体重增加、糖尿病和心脏病，还有肝脏、新陈代谢和牙齿问题。
阅读标签。在调味品、饮料、格兰诺拉麦片、酸奶和运动饮料中，添加的蔗糖和高果糖玉米糖浆的数量令人吃惊。
多少才算够？卢斯蒂格说，孩子们每天的加糖量不应该超过12克，或3茶匙。这包括每周不超过24盎司的加糖饮料。
糖的研究可能会引起混乱。卢斯蒂格说，虽然研究表明在糖的消费和不良健康之间没有决定性或直接的因果关系，但几十项独立的研究--那些不是由食品工业赞助的研究--显示出相关性，并引用了2016年对60项糖研究的荟萃分析。
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