西兰花蝉联美国最受欢迎的蔬菜

作者：玛雅-戴维斯

2022年6月20日 - "我是美国总统，我不会再吃西兰花了"。

这是当时的总统乔治-H-W-布什在1990年说的，著名地宣布了他对这种树状十字花科蔬菜的憎恨。

事实证明，2022年的美国人并不同意。

在对5321名美国消费者进行的新的绿色巨人 "最喜爱的蔬菜 "调查中，西兰花是29个州的首选蔬菜，其中包括全国第一大玉米生产地爱荷华州。西兰花在去年的调查中保持了其最喜爱的蔬菜桂冠。

调查中的美国人还表达了他们对其他蔬菜的喜爱，包括胡萝卜、土豆、芦笋和玉米，其中玉米比2021年的受欢迎程度高出37%。而且，虽然它以被孩子们谩骂而闻名，但68%的父母说他们的孩子认为西兰花很合口味。

该调查与最近的趋势相一致，显示西兰花的消费量在过去35年里急剧增加。美国人现在平均每年消费7.1磅的叶状茎，而在1980年人均消费1.4磅。

不喜欢吃西兰花？这可能与遗传学有关

但是，西兰花并不是所有人都喜欢。有些人形容它是苦的。有些人的基因有某种变异，被称为TAS2R38，可以引发对葡萄糖苷酸的高度感知，即西兰花中的苦味化合物。

"我们谈论的是一种毁掉你一天的苦味水平，"珍妮弗-L-史密斯博士在2019年告诉美国心脏协会。

对你的健康有益的迷你树

爱它或恨它，不可否认西兰花的营养价值。它含有钙、磷、铁和锌。除了维生素B12、D、E和K之外，一杯西兰花的维生素C比一个橙子还要多。而且西兰花是农产品中维生素A的最丰富来源之一。

研究表明，这种蔬菜还含有天然存在的化学物质，包括莱菔子，可以防止癌症、糖尿病、骨关节炎和精神分裂症。