为什么Kefir对我有好处？

Why The Health Is This Good For Me?

来自医生档案

作者：Keri Glassman, MS, RD, CDN

它是什么

我们都希望吃到尽可能接近 "活着 "的食物。这是有原因的。例如，吃一个成熟的、刚刚采摘的苹果，比吃一个上周采摘的苹果在营养上要好。

进入酸奶。它就像食物一样活蹦乱跳。这种酸甜可口、类似酸奶的饮料充满了好的细菌和酵母--它含有比普通酸奶更多友好的益生菌。Kefir是通过将Kefir培养物（又称谷物）添加到牛、羊或山羊的牛奶中，然后让混合物发酵约24小时制成。一旦它被过滤，它就可以使用了。

肮脏的细节

一杯低脂原味酸奶有110卡路里，含有高达11克的蛋白质，12克的碳水化合物和仅仅2克的脂肪。这就是丰富的营养吗？

• 这些友好的细菌可以减少胀气，促进肠道的蠕动（啊，规律性！），并为胃部不适提供缓解。而且在你吃完一份后，这些好处还在继续。酸奶中的细菌和酵母--与酸奶中的细菌和酵母不同--实际上可以在你的胃肠道中定植，并在那里停留很长一段时间。

• 研究发现，酸奶中含有kefiran，一种多糖，在动物研究中与降低血压和胆固醇有关。它还含有B族维生素和色氨酸，可以抵御压力并产生镇定作用。谁不需要这些呢？

• 如果你是与乳糖不耐受作斗争的3000万至5000万美国人之一，酸奶可能是你的一个好选择。发酵过程可以去除牛奶中大部分的刺激性乳糖。

如何大吃大喝

我向我的许多客户推荐酸奶，包括素食主义者、不吃早餐的人、挑剔的孩子、经常旅行的人和那些与胃部敏感作斗争的人。大多数超市都提供单份和32盎司的瓶子（在酸奶区寻找），所以在你的饮食中添加酸奶并不费力。

• 为了抵消饮料的天然味道，许多制造商在准备好的酸奶中添加了糖。为了避免多余的热量，可以购买原味或原味酸奶，并加入自己的调味品：可可粉、香草提取物、肉桂、少量橙汁、一小勺蜂蜜。做冰沙时，用酸奶代替你常用的液体。

• 开菲尔水是一匹黑马，等待着它在聚光灯下的时刻。这种美味可口的苏打水替代品是通过在水中发酵克菲尔粒而制成。它提供了牛奶基酸奶的所有益生菌益处，但不含蛋白质。

在了解中

你有没有注意到，当你在路上的时候，当你终于接近家的时候，身体的冲动会像时钟一样发作？你的身体有条件在熟悉的环境中工作得最好。以类似的方式，当你旅行时，酸奶可以调节和规范你的系统。它还可以帮助防止与不熟悉的食物和水有关的 "旅行者的胃"。与其依赖旅行中的止泻药或大便软化剂，不如试试酸奶。它很有效!