为什么橄榄对我有好处？

为什么《健康》对我有好处？

来自医生档案

作者：Keri Glassman, MS, RD, CDN

它们是什么

30年前，一碗橄榄（黑橄榄，来自罐头）被认为是一种异国的享受。我们的现代食品分配系统值得称赞，因为它使各种各样的橄榄更容易获得，甚至很普遍。

橄榄与地中海密切相关，尽管它们生长在世界各地。你会在西班牙、阿根廷、希腊、意大利、摩洛哥、埃及、墨西哥和加利福尼亚发现橄榄树。

我知道你现在对橄榄油已经很适应了，所以让我们摇身一变，来到开胃菜吧。

肮脏的细节

卡路里数因橄榄的大小和形状而异（例如，绿色的小橄榄每个约4卡路里，巨大的黑色橄榄每个约7卡路里）。橄榄在未成熟时是绿色的，随着它们的成熟，颜色会越来越深。无论大小或颜色如何，橄榄都是维生素E、铜、锌和纤维的重要来源。

• 橄榄含有大量的抗氧化剂，而且抗氧化剂的成分会随着橄榄的成熟而改变。这些ant-o有助于对抗炎症、氧化压力和癌症。Oleuropein是一种只在橄榄中发现的抗氧化植物营养素，与结肠癌、乳腺癌和皮肤癌的保护有关。

• 吃橄榄和橄榄油与降低阿尔茨海默病的风险有关，这要归功于油菜花素，一种神经保护性化合物。

• 橄榄被认为是水果，而不是蔬菜，它含有大量的铁，这有助于形成血红蛋白。这种蛋白质可以在血液中携带氧气，使你保持精力充沛，免疫系统保持良好状态。

如何吃饱

你不需要有什么创意就可以把橄榄吃进去。直接吃也很好（只要在每个手指上放一个，就像你在做一个临时的手指木偶表演，然后倒数你的角色）。你可以热吃或冷吃，在一天中的任何时候都可以。

• Tapenade是一种健康、美味的开胃菜。加入一堆香草，把吐司或面包换成苣荬菜，你就会有惊人的开胃菜来招待客人。

• 橄榄与鸡肉和香料在摩洛哥风味的tagine或意大利风味的西西里炖菜中搭配得非常好。

• 我建议每天的零食以蔬菜和脂肪为主，没有什么比橄榄更适合了，它可以满足对鹰嘴豆泥、鳄梨、奶酪或坚果奶油的厌烦。在我的书中，橄榄和小菜是一种常用的零食。

了解更多

如果你伸出橄榄枝，这意味着你在寻求和平或和解。和平了，朋友们。我去给自己找些尼索瓦兹、卡拉马塔和曼萨尼亚斯!