来自医生档案馆
传说中，清教徒在第一个感恩节上享用了小红莓，从那时起，这些味道浓郁、颜色鲜红的宝石就出现在节日的餐桌上。但研究人员说它们值得全年关注。
马萨诸塞大学达特茅斯分校蔓越莓健康研究中心的联合主任凯瑟琳-内托博士说，其中一些天然植物化学物质具有 "相当独特 "的健康益处。
其中一种化学物质可以防止细菌粘附在泌尿道的细胞上。另一种是对抗炎症。蔓越莓还能提供保护眼睛的叶黄素和治疗伤口的维生素C。内托的早期研究表明，浆果可能在预防结肠癌方面发挥作用。
她说，吃整个水果和皮的食物，如小红莓酱或甜小红莓干。
但不要陷入老一套的食谱中，请看我们在接下来几页中的创意。
法式麻花
Clafouti是一种法式甜点，具有类似奶油冻的口感。奶油般的甜味与小红莓和橙子搭配得很好，为节日大餐创造了一个喜庆的结局。
蔓越莓橙子馅饼
可做6人份
原料
1/4杯全脂牛奶
1杯糖，分装
3个大鸡蛋
1汤匙香草精
茶匙盐
半杯面粉
2杯新鲜小红莓，切碎
2茶匙磨碎的橘子皮
用于装饰的糖粉和生奶油（可选）
做法
1. 将烤箱预热至350°F。
2. 在搅拌机或食物处理器中，将牛奶、半杯糖、鸡蛋、香草、盐和面粉混合在一起。在一个8杯的玻璃烤盘上涂上烹饪喷雾。将大约一半的鸡蛋混合物倒入盘中，烘烤7-10分钟。
3. 从烤箱中取出平底锅，将小红莓、橙子皮和剩余的糖洒在蛋羹的上面。将剩余的蛋液倒在第一层上。烘烤45分钟直至结实。不要过度烘烤，这将使菜肴变得有嚼劲。如果需要的话，可以热着吃或在室温下加糖粉和打发的奶油。
每份（不包括生奶油和糖粉）255卡路里，6克蛋白质，48克碳水化合物，4克脂肪（2克饱和脂肪），111毫克胆固醇，2克纤维，38克糖，105毫克钠。来自脂肪的热量: 15%
坚果的想法
这道美味的配菜可能会胜过火鸡（并让一些对布鲁塞尔芽菜持怀疑态度的人改变看法）。它的特点是采用了深受喜爱的节日食材--小红莓、山核桃和枫叶糖浆，并在焦糖味中提供了大量的纤维。
蔓越莓核桃芽菜配山核桃
可做6人份
原料
2磅球芽甘蓝，修剪后切成两半
1汤匙特级初榨橄榄油
1/4杯切碎的香葱
2汤匙枫树糖浆
1杯新鲜小红莓
¼杯黑醋
2盎司山核桃半，烤过的。
¼茶匙海盐
新鲜研磨的黑胡椒粉调味
做法
1. 将烤箱预热至400°F。在有边框的烤盘上喷上烹饪喷雾。
2. 2. 在一个大碗中，将球芽甘蓝与橄榄油混合，搅拌均匀。将芽菜放在烤盘上，烤15-20分钟。
3. 3. 从烤箱中取出烤盘。在芽菜上撒上香葱、枫糖浆和小红莓，再放进烤箱烤10分钟，直到芽菜变成金黄色，小红莓变软。
4. 4. 将混合物转移到一个碗中。加入醋、胡桃、盐和胡椒粉，搅拌均匀。立即上桌。
每份食物。186卡路里，6克蛋白质，23克碳水化合物，10克脂肪（1克饱和脂肪），7克纤维，10克糖，138毫克钠。来自脂肪的热量：43%。
正确的东西
蔓越莓和苹果为这款美味的传统馅料提供了颜色和味道。
蔓越莓苹果馅
可做8人份
材料
4汤匙无盐黄油
2大匙橄榄油
2个大洋葱，切碎
6根芹菜茎，切碎
3杯低钠鸡汤，分装
2个鸡蛋
8片全麦面包，烤过后切成块状
4片白面包，烤过后切块
半杯苹果汁
2个苹果，去皮，去核，切碎
1.5杯新鲜小红莓，切碎
⅛ 茶匙海盐
新鲜研磨的胡椒粉适量
2汤匙切碎的新鲜百里香
2汤匙切碎的新鲜鼠尾草
¼杯切碎的新鲜欧芹
做法
1. 将烤箱预热至325°F。
2. 在一个大的不粘锅中，用中高火融化黄油和橄榄油。加入洋葱，煮10分钟，从锅中取出。在锅中加入芹菜和1/4杯鸡汤，煮至变软。
3. 在一个大的混合碗中打鸡蛋。加入面包、苹果汁和1-2杯鸡汤，搅拌均匀，静置约10分钟，直到面包变软。加入洋葱、芹菜、苹果、小红莓和香料。搅拌均匀。如果需要的话，可以加入更多的鸡汤。
4. 将馅料放入涂有烹饪喷雾的烤盘中。烘烤60-90分钟，前20分钟用铝箔覆盖，其余时间不加盖，每隔20-30分钟翻一次锅，直到呈金黄色。立即上桌。
每份食物：281卡路里，10克蛋白质，34克碳水化合物，13克脂肪（5克饱和脂肪），68毫克胆固醇，5克纤维，11克糖，335毫克钠。来自脂肪的热量：40%。
--食谱：Kathleen Zelman, MPH, RD, LD
