巴哈拉特
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Baharat是一种中东的混合香料，用于调味各种肉类。它可以包括五香粉、花椒、小豆蔻、桂皮、丁香、芫荽、小茴香、肉豆蔻、红辣椒和辣椒粉。试试在烤鸡肉串上加点橄榄油。
皮里皮里
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葡萄牙殖民者带着当地人称为piri piri的辣椒来到南部非洲，在斯瓦希里语中是 "热辣 "的意思。关于是谁决定把它放在番茄腌制的鸡肉中，大家都有争议，但大家都认为它很好吃。
坦杜里菜
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这道印度鸡肉菜肴传统上是在用木炭或木材加热的土炉中烘烤的，这样会增加烟熏的味道。但你可以在家里做一个版本。将香料--包括香菜、辣椒和姜黄--在油中加热，使其味道更加浓郁，然后再与酸奶一起搅拌，制成腌制液。
纳什维尔辣鸡
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传说中，田纳西州的一位女士对她那好色的男友非常生气，决定把鸡肉做得很辣，让他的嘴被烫伤，以此来给他一个教训。但结果适得其反。他喜欢吃。于是，"纳什维尔辣鸡 "的传说诞生了。它就像普通的炸鸡一样，但有卡宴辣椒的刺激。
柠檬草
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用柠檬草、酱油、红辣椒、姜黄和优质越南鱼露（由凤尾鱼、盐和水制成）的混合物腌制鸡肉。这样做的结果是香浓清淡，略带刺激。
咖喱
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在亚洲、加勒比海和非洲各地都有无数的版本。有的加入奶油、黄油或椰奶做成酱。咖喱 "是一种混合的香料，种类不一，但通常包括芫荽、小茴香、姜黄、姜、芥末、葫芦巴和肉桂。
辣椒青柠
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将酸橙汁的浓郁味道与辣椒粉的尖锐位结合起来，在炎炎夏日中唤醒你的味蕾。将辣椒粉、小茴香、辣椒粉、肉桂和少许糖混合在一起，制成抹布。让鸡肉在青柠汁中腌制至少30分钟后再放上。然后把它烤得完美无缺。
费森扬
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这是一道传统的波斯炖鸡，用秋天的丰收成果--核桃粉和石榴--制成，与米饭一起食用。炖鸡的过程中要用火将石榴籽煮成糖浆，并在上面撒上一些新鲜的石榴籽，使其更加美观。
糖浆和波旁酒
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这两种材料是一个好的开始。你还可以加入黄油、红糖、伍斯特郡酱、芥末、洋葱和辣椒粉--不是一个低热量的组合。其结果是咸中带甜，略带辛辣，美味可口。
肖马
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有一些自制的版本，但这种中东街头食品传统上是在一个大烤架上制作的。叠放的无骨肉在其自身的汁液和孜然、香菜、大蒜、辣椒粉、姜黄、丁香、辣椒和黑胡椒的混合物中浸泡数小时。它通常被放在皮塔饼里，如果做得对，其味道是无法抗拒的。
培根包
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如果你是一个相信生活中的一切都会因培根而变得更美好的人--而且是因大量的培根而变得更美好--那么这个食谱就是为你准备的。将一些鸡胸肉切成方块，用大约三分之一的培根条包裹起来。用牙签固定，在烘烤前沾上辣椒粉和红糖的混合物。
Tikka Masala
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大蒜、生姜、姜黄、嘎拉玛萨拉、香菜和小茴香在这道略带甜味的菜肴中对鸡肉进行调味，在西方的印度餐馆中很常见。有人说这道菜是在英国演化出来的，是为了适应西方人的口味而驯服印度菜的一种方式。不管这道菜来自哪里，当你想吃鸡肉串的时候，其他什么都可以做。
多罗沃特
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你可以在大多数埃塞俄比亚餐馆的菜单上找到这道传统菜肴。在鸡肉上涂抹由辣椒、大蒜、生姜、葫芦巴、小豆蔻、小茴香、黑胡椒、五香粉、姜黄、丁香、肉桂和香菜组成的 "贝贝瑞 "混合香料。
普罗旺斯香草
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用橄榄油、大蒜和这种来自法国南部的传统混合香料擦拭整只鸡：香菜、迷迭香、马郁兰和百里香。有时还会加入薰衣草、茴香、鼠尾草、龙蒿，甚至柑橘皮。
