来自医生档案
墨西哥万岁
无论是烤肉、烤鱼、烤鸡来填充玉米饼，还是给玉米棒子注入烟熏的味道，都可以用墨西哥的味道来调剂你的烹饪活动。
开始使用的原料。首先要有合适的调味品--小茴香、牛至、辣椒粉和卡宴辣椒是抹在烤肉上的必备品。
烤鱼卷饼配
牛油果奶油酱
本食谱要求使用柔软的全麦玉米玉米饼（每份90-100卡路里；3克纤维）。如果你找不到，可以用8个6英寸的玉米饼代替，热量、碳水化合物和纤维都差不多。
可做4人份
材料
1磅结实的白鱼，如鳕鱼
1汤匙橄榄油
1茶匙小茴香粉
1茶匙研磨的香菜
½茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙牛至
½茶匙大蒜粉
½茶匙盐
1汤匙酸橙汁
牛油果奶油酱
1个牛油果
半杯无脂纯希腊酸奶
2汤匙酸橙汁
半杯香菜
4个全麦玉米薄饼
配料
1/2头卷心菜，切成丝
黄瓜片
萝卜片
香菜
辣酱
青柠
使用方法
1. 用橄榄油、香料、盐和酸橙汁腌制鱼肉至少1小时，最多一夜。
2. 2. 准备牛油果酱。将牛油果、酸奶、酸橙汁和香菜放入迷你食品加工机或搅拌器中搅拌。
3. 在烤架上刷油，将烤架调至中高火。
4. 4. 将鱼从腌制液中取出，抖落并丢弃多余的部分。每面烤约3分钟。烤好后，你应该能用叉子把它叉开。
5. 在烤架上加热玉米饼。
6. 6. 组装玉米饼。把鱼分给玉米饼，然后配上crema和配料。
每份
398卡路里，35克蛋白质，31克碳水化合物，17克脂肪（4克饱和脂肪），64毫克胆固醇，672毫克钠，9克纤维，6克糖。来自脂肪的热量: 39%
晚上好，越南
越南烤肉的最佳经验之一是让肉成为菜肴的一部分，而不是主要的活动。将烤好的腌制肉放在面条和蔬菜上。
要开始的材料。米粉是一种即时配菜。将东南亚的甜、酸、咸口味的腌料分层。鱼露、酱油和青柠汁是一个很好的基础。新鲜的香草--香菜、薄荷和罗勒--使越南风味的烤肉菜肴更加鲜亮。
越南烤肉配米粉
在这道以越南为灵感的菜肴中，美味的烤猪肉与精致的米粉、新鲜的蔬菜和草药以及浓郁的调味料相得益彰。
可做4人份
12盎司猪里脊肉，切成半英寸的条状
8盎司细米面
腌料
2汤匙青柠汁
1汤匙鱼露
1.5汤匙红糖
菜籽油2汤匙
1汤匙大蒜末
1茶匙剁碎的辣椒(可选)
配料
1个大胡萝卜，切成丝状
1/2根英国黄瓜，切成半个硬币状
半杯罗勒
1/3杯烤花生米，切成粗末
4杯生菜丝
调味料
1.5汤匙青柠汁
1汤匙鱼露
红糖1/2汤匙
1/3杯水
1茶匙剁碎的辣椒（可选）
1茶匙剁碎的大蒜
做法
1. 将腌制材料放入加仑大小的密封袋中。加入猪肉，密封袋口，并按摩使其上色。将肉放入冰箱冷藏至少一小时，最多一夜。
2. 按照包装上的说明煮米粉。沥干水分，用冷水冲洗干净，然后放在一边。
3. 3.将调味品成分混合在一起，放在一边。
4. 准备好烧烤时。点燃烤架，在烤架上刷上植物油。将猪肉从腌料中取出，抖掉多余的部分。用中火将腌制好的猪肉烤至金黄色并刚刚烤熟，每面约2分钟。将猪肉从烤架上拿下来，放在一边。
5. 把米粉分到碗里。将猪肉片和配料分配到各碗中。搭配酱汁食用。
每份
483卡路里，30克蛋白质，54克碳水化合物，17克脂肪（2克饱和脂肪），62毫克胆固醇，770毫克钠，3克纤维，8克糖。卡路里来自脂肪: 31%
加勒比海香料
闷热、阳光明媚的加勒比海地区为其美食注入了甜美的热量。无论你是烤鱼还是烤鸡，都可以尝试用杰克酒腌制。
要开始使用的原料。腌制调料是牙买加的一种主要调味品。它是由香料、百里香、肉桂、大蒜和姜的味道组成的。这种甜味是烧烤水果的自然搭配。鳄梨、热带水果和水芹也是加勒比主题烤肉的清爽补充。
牙买加杰克鸡肉串配玉米和芒果
撸串调料的味道令人难以置信：甜味、膻味和咸味一应俱全。你可以找到准备好的手抓饼调料，也可以自己调，这个食谱告诉你如何做。
可做4人份
1磅去皮无骨鸡胸肉，切成块状
1汤匙菜籽油
1瓣大蒜，切碎
半汤匙去皮的鲜姜，切碎
2汤匙橙汁
2茶匙苹果醋
手抓饼调味料
1茶匙五香粉
1茶匙百里香
¼茶匙磨碎的肉豆蔻
¼茶匙肉桂粉
¼茶匙卡宴（或根据口味）
½茶匙盐
1汤匙菜籽油，用于涂抹玉米和芒果
2个玉米棒，去壳，切成2英寸厚的圆片
2杯芒果丁（新鲜的或冷冻的，解冻后）。
12根竹签，浸泡在水中
做法
1. 将除1汤匙菜籽油、玉米和芒果以外的所有材料放入一个大的密封袋中。密封并按摩使之混合。放在冰箱里1小时或过夜。
2. 用浸泡过的竹签穿上鸡肉、玉米和芒果。
3. 将烤架加热到中高火。烤串直到鸡肉熟透，12-15分钟。
每份食物
328卡路里，28克蛋白质，27克碳水化合物，12克脂肪（2克饱和脂肪），66毫克胆固醇，355毫克钠，3克纤维，13克糖。来自脂肪的热量: 33%
其他全球的味觉感受
印度
烧烤的选择是一个非常热的烤箱，或者叫坦杜尔。你可以以此为灵感，烤制馕（或披萨面团），同时用印度的调料给肉类或家禽擦拭。
开始使用的材料。咖喱粉--或者用主要成分制作自己的混合物：姜黄、小茴香、芫荽、干芥末、葫芦巴、小豆蔻和丁香--大蒜、鲜姜和洋葱。
试试吧。与酸奶酱和其他传统印度调味品一起食用。
地中海风味
终极健康美食为烤肉提供了一个很好的模式：大量的蔬菜、鲜艳的调味品、大量的海鲜，以及少量的肉类和奶酪。
可以开始使用的材料。牛至、薄荷、苏木、大蒜、柠檬和红葡萄酒醋。
尝试一下。在上菜之前，用少量的羊奶酪撒在菜上--在最后加入，你会得到最大的味道。与印度菜一样，冷却的酸奶酱可以补充你的菜肴。将黄瓜和一点大蒜磨碎后放入脱脂的纯希腊酸奶中，就可以快速制作Tzatziki。
