来自医生档案馆
就在你下决心吃更多健康食品的时候，大自然给了你一个简单、美味的方法。
现在是柑橘季节，所以超市里有很多橙子、葡萄柚、橘子和它们的许多表亲。
吃一个中等大小的橙子就能提供超过一个成年人每日所需的100%的免疫促进维生素C和12%的纤维。这种纤维包括果胶，"它似乎能与肠道中的胆固醇结合，并将其排出体外，"佛罗里达州立大学推进运动和营养研究中心主任Bahram Arjmandi博士、RD说。
早期研究表明，柑橘类水果还含有某些植物化学物质，可以帮助降低血压和癌症风险。粉红色和红色的葡萄柚含有抗氧化剂番茄红素，它可能在预防癌症方面发挥作用。
虽然一杯你最喜欢的阳光色的果汁可以作为一种偶尔的享受，但 "花点时间吃整个水果以获得纤维"，Arjmandi说。我们的食谱提供了让新年有一个阳光的开始的方法。
一片新叶
这道沙拉拥有大量对抗疾病的抗氧化剂。这道菜要求使用石榴籽，即石榴多汁、可食用的部分。许多大型杂货店的农产品货架上都有卖这种去掉皮的石榴核，可以直接食用。
小甘蓝、葡萄柚和牛油果沙拉
可做6人份
材料
3汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙鲜榨西柚汁
2汤匙鲜榨酸橙汁
1根大葱，切成细末
1/4茶匙海盐
鲜磨胡椒粉适量
9杯切成薄片的小甘蓝，去除肋骨和茎部
1个粉红葡萄柚，切开
1个牛油果，切半，去核，切片
半杯石榴果实
¼杯烤过的葵花籽
做法
1. 制作调料。在一个小碗中，将橄榄油、葡萄柚汁、酸橙汁、大葱、盐和胡椒粉搅拌均匀。将羽衣甘蓝放在一个大碗里，用调味料拌匀。
2. 2. 将拌好的甘蓝放在六个沙拉盘中。在叶子上放上葡萄柚、牛油果、石榴核和葵花籽。
每份：215卡路里，5克蛋白质，22克碳水化合物，14克脂肪（2克饱和脂肪），5克纤维，5克糖，143毫克钠。来自脂肪的热量：56%。
包裹之星
这道菜涉及到羊皮纸，在超市里，羊皮纸和保鲜膜旁边都有卖。这张纸就像一个帐篷，在芳香的柑橘汁中蒸鱼。将鱼与芦笋和糙米等全谷物配菜一起食用。
柑橘味的羊皮纸三文鱼
可做6人份
材料
6片（6盎司）去皮三文鱼片
6张（12-15英寸）方形羊皮纸
1汤匙橄榄油或菜籽油
¼茶匙海盐
新鲜研磨的黑胡椒粉适量
¼茶匙红辣椒粉
1个中等大小的茴香球，切成薄片
1个柠檬，切成薄片
1个血橙，切成薄片
12枝新鲜百里香
做法
1. 将烤箱预热至450°F。
2. 将每块三文鱼片放在一张羊皮纸上。淋上油，撒上海盐、黑胡椒和红胡椒。在每块三文鱼上放上茴香、柑橘类水果和百里香。
3. 将纸的边缘并拢，折叠密封，将边缘塞入包内。将包放在烤盘上。
4. 4. 烘烤15分钟，或直到鱼肉呈片状（小心地打开一个包来测试）。 将包放在盘子里，在每个包的纸中央切一个X。立即上桌。
每份食物。395卡路里，35克蛋白质，6克碳水化合物，25克脂肪（5克饱和脂肪），92毫克胆固醇，2克纤维，2克糖，216毫克钠。来自脂肪的热量：57%。
过夜的快乐
这道简单的菜看起来、闻起来、吃起来都很美味，但需要稍微计划一下，因为鸡肉经过一夜的腌制，味道最好。
柑橘烤迷迭香鸡腿
可做6人份
材料
2汤匙橄榄油
2-4个大蒜瓣，切碎
1汤匙蜂蜜
⅓杯新鲜橙汁
⅓杯新鲜柠檬汁
1茶匙辣椒粉
½茶匙红辣椒片（可选）
¼茶匙海盐
现磨胡椒粉调味
12只去皮鸡腿
1个柠檬，切成片状
1个橙子，切成片状
1个大洋葱，切成薄片
3汤匙新鲜迷迭香，分装
做法
1. 在一个小碗中，将橄榄油、大蒜、蜂蜜、果汁、辣椒粉、红辣椒片、盐和胡椒粉搅拌均匀。将鸡腿放在一个大的密封袋中，倒入果汁混合物。密封并将袋子放在冰箱里过夜或至少3小时。
2. 2. 将烤箱预热至400°F。将鸡肉从腌制液中取出，放在一个喷有烹饪喷雾的13乘9的玻璃烤盘中。将剩余的腌制汁倒入盘子底部。将柠檬片、橙子片和洋葱片摆放在鸡肉上和周围。在上面撒上1汤匙迷迭香。
3. 揭开盖子烘烤50-60分钟，或直到鸡肉呈金黄色，即时温度计显示为165华氏度。用剩余的迷迭香做装饰，然后上桌。
每份食物：257卡路里，28克蛋白质，14克碳水化合物，10克脂肪（2克饱和脂肪），115毫克胆固醇，2克纤维，8克糖，249毫克钠。来自脂肪的卡路里：35
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