克里奥尔查克牛排
社会化分享吧 销路
医生食谱来自EatingWell.com
-
准备时间
1小时
-
总时间
2小时45分钟
食谱要点
-
无麸质食品
营养信息
制作。8人份
食用量: 约3盎司牛排和2/3杯酱汁
-
热量 302
-
碳水化合物 11 g
-
膳食纤维 2 g
-
脂肪 11 g
-
饱和脂肪 3 g
-
单一脂肪 5 g
-
蛋白质 32 g
-
胆固醇 92 mg
-
钠 564 mg
-
糖类 5 g
-
钾494毫克
在这道牛排食谱中，去骨的小牛排在充满芳香的蔬菜、辣味香肠和肉汤的美味液体中慢慢烹制。菜谱要求使用一块2-1/2磅的牛扒，但如果你的市场上有牛扒，可以购买8块4-5盎司的牛扒，而不是自己从烤肉上切下来。搭配石磨碎粒、玉米粉或米饭，并递上辣酱。
说明
将烤肉横切成四块1.5至2英寸厚的牛排。将每块牛排顺着纹理切成两半，做成8块小牛排（每块4至5盎司）。
将百里香、迷迭香、辣椒粉、盐和胡椒粉放在一个小碗中。抹在牛排上。
在浅口大锅或高边平底锅中用中高火加热1汤匙油。加入牛排，煮至底部变色，3-5分钟。翻转并煮至另一面变色，3至5分钟。转移到一个盘子里。
在锅中加入剩余的1汤匙油，调至中火，加入香肠。烹饪，搅拌，直到开始上色，2至5分钟。搅拌洋葱、芹菜和胡萝卜，盖上盖子，偶尔搅拌一下，直到软化，8至10分钟。搅拌甜椒和大蒜，盖上盖子，煮至甜椒变软，再煮3至5分钟。打开盖子，加入葡萄酒。煮沸，搅拌以刮出任何棕色的碎片，并煮至葡萄酒减半，约3分钟。加入西红柿、肉汤和月桂叶搅拌。
将牛排和累积的汁液放回锅中，淹没在酱汁中。煮沸。煮沸后，盖上锅盖，每隔30分钟翻动一次牛排，直到肉质变软，大约1个半小时。
将肉转移到一个盘子里。将一半的葱花搅拌到酱汁中，并煮沸。煮沸，不加盖，直到酱汁变浓但不会太稠，5至10分钟。丢掉月桂叶。将肉放回酱中。撒上剩余的葱花。
小贴士
Andouille香肠是一种烟熏的、微辣的猪肉香肠，常用于卡洪式烹饪。在大型超市或专业食品店中，可以在其他烟熏香肠附近找到它。 预先制作。将擦过的牛排包好并冷藏（步骤2），最多可保存1天。在进行步骤3之前，在室温下放置40分钟。
