意大利面条和肉丸子
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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总时间
45分钟
食谱要点
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无麸质食品
营养信息
制作。4人份
食用量: 3/4杯南瓜，3/4杯酱汁和3个肉丸子
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热量 409
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碳水化合物 31 g
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膳食纤维 8 g
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脂肪 18 g
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饱和脂肪 5 g
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单一脂肪 6 g
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蛋白质 32 g
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胆固醇 74 mg
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钠 581 mg
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糖类 14 g
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钾 1233 mg
在这道南瓜肉丸食谱中，你可以跳过意大利面，将意大利风味的火鸡肉丸和快速自制的意大利面酱放在煮熟的南瓜细丝上，从而减少碳水化合物，增加蔬菜的份量。先用微波炉煮南瓜，然后用平底锅煮掉多余的水分，使南瓜的口感更像意大利面条。
说明
将南瓜纵向切半，挖出种子。将南瓜面朝下放在一个微波炉专用的盘子里，加水。微波炉不加盖，高火加热，直到用叉子可以轻易地刮出果肉，10至15分钟。
在一个大平底锅中用中高火加热1汤匙油。将南瓜肉刮入平底锅，偶尔搅拌，直到水分蒸发，南瓜开始变色，5-10分钟。加入1/4杯欧芹搅拌。从火上移开，盖上盖子，静置。
同时，将剩余的1/4杯欧芹、1/4杯帕玛森奶酪、1/2茶匙意大利调味料、洋葱粉、1/4茶匙盐和胡椒粉放入一个中等的碗中。加入火鸡，轻轻搅拌使其混合（不要过度搅拌）。用大约2汤匙，做成12个肉丸子。
在一个大的不粘锅中用中高火加热剩余的1汤匙油。加入肉丸，调至中火，偶尔翻动一下，煮至全身变色，4至6分钟。将肉丸推到锅边，加入大蒜，搅拌后再煮1分钟。加入西红柿、碎红辣椒调味、剩余的3/4茶匙意大利调味料和1/4茶匙盐，搅拌使肉丸上色。煮至小火，盖上盖子，偶尔搅拌一下，直到肉丸煮熟，再煮10至12分钟。
将酱汁和肉丸放在南瓜上，撒上剩余的1/4杯帕玛森奶酪。
