猪柳 "Rosa di Parma"
社会化分享吧 销路
医生食谱来自EatingWell.com
-
准备时间
25分钟
-
烹饪时间
25分钟
-
总时间
50分钟
食谱要点
-
无麸质食品
-
低卡路里
-
低碳水化合物/低GI值
-
低胆固醇
-
低饱和脂肪
-
低钠
-
高蛋白
营养信息
制作。10人份
-
热量 181
-
脂肪 8 g
-
饱和脂肪 3 g
-
单一脂肪 2 g
-
胆固醇 64 mg
-
碳水化合物 1 g
-
膳食纤维 0 g
-
蛋白质 25 g
-
钠 526 mg
-
糖类 0 g
-
钾 282 mg
说明
将鼠尾草、大蒜、迷迭香、盐和胡椒粉放在一个小碗中。放在一边。
预热烤箱至450°F。
你要把里脊肉做成双层黄油，这样就可以把它们压平，填满并卷起来。要做到这一点，你要做两道长长的横切，每边各一道，把里脊肉分成三份，但不要全部切完。每次处理一块里脊肉，把它放在砧板上。将刀刃平放，使其与砧板平行，在里脊肉的一侧从顶部向下三分之一处纵向切开，在对面的边缘处停止，以便使瓣膜保持连接。将里脊肉旋转180°。仍然拿着刀平行于砧板，在与原来切口相对的一侧纵向切开，从里脊肉的顶部开始往下切三分之二，注意不要全部切透。把这两刀打开，这样你就有了一个大的长方形的肉。用你的手跟轻轻地把肉压平，大约1/2英寸厚。
在每块牛油里脊肉上盖上两片火腿，然后在火腿上涂上1/2杯Parmigiano-Reggiano，留出1英寸的边界。从长边开始，将每块里脊肉卷起来，使馅料呈螺旋状；然后用厨房用的绳子每隔2英寸将烤肉绑起来。
用1 1/2茶匙的油轻刷烤肉的全身，然后用保留的草药混合物擦拭。在一个大的、厚实的、耐烘烤的平底锅中用中高火加热剩余的1.5茶匙油。加入烤肉，必要时弯曲以适应，然后烹煮，经常翻动，直到外皮变色，共3至5分钟。
将平底锅移入烤箱，烤制，经常检查，直到内部温度达到145华氏度，15至20分钟。转移到砧板上，用铝箔纸包住，休息5分钟。食用时，去掉绳子，将猪肉切成1英寸厚的片状。
