美味的选择
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吃素也是一种美味。你有各种水果、蔬菜、豆类和全谷物可以选择。种类是无穷无尽的。你可以让它为你所用，无论你是选择一直这样吃，还是在你的一周中包括一些素食餐。
你想走多远？
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当你吃素食的时候，你不吃肉、家禽或鱼。你可以吃鸡蛋或乳制品。如果是素食餐，你就不吃任何来自动物的东西，包括牛奶、奶酪和鸡蛋。
挑选您的蛋白质
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您可以从植物性食物中获得所有您需要的蛋白质。只要确保你从各种坚果、种子、豆类和谷物中获得足够的热量。黑豆和米饭，加上沙拉，就是经典素食的一个例子。
调整您最喜爱的菜谱
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如果您习惯于吃肉，可以寻找您最喜欢的菜肴的素食版本。例如，您可以用菠菜或豆腐代替碎牛肉做千层面。
制作素食酿制的辣椒
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用米饭和蔬菜混合塞进甜椒。用豆子或无肉香肠碎末代替碎牛肉。像往常一样调味。
打造蔬菜煎蛋卷
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鸡蛋是蛋白质的一个良好来源。在煎蛋卷中用蔬菜代替火腿和奶酪是很容易的。试试胡萝卜、蘑菇和菠菜。
将帕玛森鸡肉改成茄子
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如果你习惯于吃帕尔马鸡肉，可以用薄薄的茄子片代替鸡肉。如果你也不吃奶制品，你可以用大豆类的奶酪替代品来代替帕尔马干酪。
改变你的辣椒
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当你想吃一碗温暖、辛辣的辣椒时，可以用豆子或豆腐来做。你将得到没有肉的味道。
烤一个波多野结衣汉堡
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忘记芝士汉堡吧。在全麦面包上烤一个波多野结衣，可以让人眼前一亮。在上面放上生菜、西红柿或奶酪，就像吃汉堡一样。
当你想吃素食汉堡的时候
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如果您正在寻找更接近真正的汉堡包质地的东西，可以尝试一下素食汉堡包。大多数超市都有几种品牌的冷冻素食汉堡。这些产品通常由蔬菜、大豆和谷物混合制成，提供蛋白质和纤维。
用大豆代替
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大豆制品是一种多功能的蛋白质来源。它们可以很好地作为肉类的替代品。下次在烧烤的时候，可以尝试做豆腐串。目前市场上还有很多其他的大豆食品。大多数无肉热狗、鸡块和早餐香肠中都有大豆。毛豆是未经加工的大豆。
收获健康的好处
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由于素食的动物产品含量较低或不含动物产品，因此素食的总脂肪和饱和脂肪以及胆固醇的含量都很低。许多研究表明，素食者不太可能得某些疾病，如心脏病和2型糖尿病。充满水果和蔬菜的素食者受益于抗氧化剂，如西兰花中的叶黄素和西红柿中的番茄红素，这可能有助于防止癌症。
获取您所需的营养物质
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确保你获得足够的铁、维生素B12、锌、钙和维生素D，特别是如果你是素食主义者。营养师可以给你提示或让你知道你是否需要补充剂。
寻找钙和维生素D的来源
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如果你吃牛奶、奶酪或酸奶，你可能会得到足够的钙，以保持你的骨骼强壮。但如果你决定吃素--你不吃任何动物产品--你就需要其他的钙质来源。这些包括强化的豆奶、杏仁奶和橙汁，以及种子、坚果和一些绿色蔬菜中的少量钙。维生素D的非肉类来源包括强化食品，如橙汁、麦片和用硫酸钙制作的豆腐，以及强化的牛奶替代品，如豆浆和杏仁奶。
补锌
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虽然许多素食中都有锌，但它的吸收率不如肉类中的锌好。多吃富含锌的食物可以帮助你最大限度地提高身体的吸收率。良好的来源包括牛奶、奶酪、全麦面包、坚果、大豆食品和豆类，如鹰嘴豆。全麦皮塔饼上的鹰嘴豆泥是一种美味的零食，可以起到作用。
密切关注铁元素
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不仅仅是在红肉中。你也可以从绿叶蔬菜、煮熟的干豆子、豆腐和强化谷物或粮食中获得铁。与锌一样，植物性铁的吸收率不如肉类中的铁好。解决办法是经常吃富含铁的食物，并与含有维生素C的食物结合，维生素C有助于身体吸收铁。
将Omega-3列入您的清单
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欧米伽3脂肪酸是一种良好的脂肪，可能有助于降低血压，改善心脏健康，并避免与年龄有关的痴呆症。有两种类型。大多数健康益处与二十二碳六烯酸（DHA）有关，主要存在于肥美的鱼类以及鸡蛋等强化食品中。如果你不吃这两种食物，你可能要考虑补充。南瓜子、亚麻籽、核桃和菜籽油都是α-亚麻酸（ALA）的良好来源，这是一种有利于心脏健康的欧米茄-3脂肪酸。
您是否获得了足够的维生素B12？
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低水平的维生素B12会导致肌肉无力和疲劳。这种维生素只存在于一些强化食品和由动物制成的食品中，如肉类、鸡蛋和奶制品。因此，如果你吃素食，你需要吃强化维生素B12的食物或服用补充剂。
孩子们的素食可以吗？
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素食对孩子来说是安全的，而且可能对他们有好处。只要确保孩子们获得足够的脂肪来满足他们的需要。坚果、花生酱、牛油果、奶制品和鸡蛋都是不错的来源。如果有疑问，请询问您孩子的医生或营养师。
兼职吃素
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你不需要每周吃7天的素食来获得许多好处。每周吃1或2天的素食可以帮助您减少饱和脂肪和胆固醇，并让您获得更多的水果和蔬菜。试试吧，你可能会发现你想做的事情比你想象的更多。
