梭鱼--通常称为北梭鱼--是一种受欢迎的野味鱼。它的肉味道很好，你可以用许多不同的方法烹饪。吃梭子鱼的另一个原因是它的各种营养益处。作为最健康的冷水鱼之一，它是那些喜欢遵循健康饮食的人的最佳选择。
什么是梭子鱼？
北方梭鱼属于Esocidae科，该科由其他鱼类组成，如腌鱼、麝香鱼和泥鳅。它的学名是Esox lucius。在世界各地，它有许多其他名字，如美国梭鱼、普通梭鱼、鼻涕火箭、草梭鱼、沼泽蛇、鳄鱼、沼泽鲨鱼、水狼，以及最常见的杰克鱼。
梭鱼的体型一般较大，可长到4英尺长。识别它们的一个好方法是它们扁平、宽大的鼻子，看起来类似于鸭嘴。这些鱼的颜色取决于它们来自哪里。如果你从一个清澈的湖泊或溪流中捕捉到梭鱼，它通常会有一个浅绿色的颜色。相比之下，从黑暗的河流或湿地捕获的鱼有更深的色调，如深绿色或棕色。
北部梭子鱼，正如其名称所示，分布在北半球的大部分地区，包括亚洲、欧洲、北美、北极和西伯利亚等地区。在北美洲，它们可以在密西西比河流域和五大湖区大量出现。它们大多出现在缓慢的河流或温暖的湖泊中，在倒下的树林或原木夹层附近的杂草丛中游泳。
梭子鱼的味道如何？
北方梭子鱼的味道在不同的湖泊和不同的季节会略有不同。例如，有些人觉得它在夏天有一种泥土的味道。最后，它的味道真正取决于你如何准备它。
大多数食谱会建议你在烹饪前将鱼皮剥掉，因为泥土味往往来自鱼皮。因此，如果你正确地清洗和切片，使鱼肉不与鱼皮接触，你会发现鱼肉处于最佳状态--白色和片状，有轻微的甜味。
北方梭子鱼有什么营养成分吗？
北方梭子鱼富含蛋白质和其他各种营养物质，如维生素B3、维生素B12和硒。它也是维生素D的一个主要来源，这使它成为你冬季饮食的一个重要补充。你的身体通常可以在阳光下制造维生素D。但在冬季，当你往往得到较少的阳光时，你可能需要从像梭子鱼这样的食物中获得这种维生素。
吃北方梭子鱼的另一个原因是其中的健康脂肪。一份230克或8盎司的生梭子鱼肉含有约0.5克的欧米茄-3--你的身体不能自己制造的必需脂肪，你必须从食物中获得。此外，与其他动物蛋白来源，如鸡肉、鸭肉、猪肉和牛肉相比，梭鱼的饱和脂肪含量明显较低。这些脂肪会提高你的坏胆固醇水平，增加你患心脏病的机会。因此，食物中的这些脂肪越少越好。
梭子鱼对健康有什么好处？
北方梭子鱼富含各种营养物质，可以在以下方面对您的健康有益。
保持你的身体健康。蛋白质是构成你的皮肤、肌肉、骨骼和软骨的重要元素。它在建立和修复你身体的不同组织方面也起着重要作用。作为一种高蛋白食物，梭子鱼可以帮助你建立肌肉质量，减少肌肉流失，并在受伤或运动后更快地恢复。富含蛋白质的饮食还能控制饥饿感，使你长时间保持饱腹感。因此，吃梭鱼也能帮助你保持健康的体重。
使你的骨骼和肌肉强壮。北方梭子鱼中的维生素D含量将有助于调节你体内的磷酸盐和钙水平。你的身体需要这些矿物质来保持你的骨骼和肌肉强壮和健康。吃这种鱼还会降低你得骨质疏松症和佝偻病等由缺乏维生素D引起的疾病的机会。
预防心脏疾病。欧米伽3脂肪对健康有很多好处，如降低血压，保持健康的心率，控制胆固醇，减少体内的炎症。所有这些作用共同有助于保持心脏健康。因此，梭鱼--含有丰富的欧米茄-3--可以帮助你保持心脏疾病。
保持大脑功能。北部梭子鱼有大量的维生素B12，这有助于促进你的大脑和神经细胞的发育和功能。这种维生素在维持你的髓鞘（神经细胞周围的保护性脂肪层）方面也起着关键作用，这反过来又能保持你的大脑健康。
如何烹饪梭子鱼？
烹饪北方梭子鱼有多种方法，使鱼的味道不同。但你将鱼肉切片和清洗的方式实际上将决定你的菜肴的味道如何。这种鱼的皮肤上有一层令人不快的粘液，这就是为什么你应该适当地去除鱼鳞和鱼皮。
即使剥了鱼皮，你也有可能发现梭子鱼的肉有浑浊的气味。在这种情况下，将鱼肉浸泡在加了香料的盐水中，或将柠檬片放在里面，以消解气味。
你可以用北方梭子鱼做各种菜肴，包括饺子、面包卷、肉片、汉堡、汤、腌制梭子鱼，甚至是梭子鱼蛋包子。由于梭子鱼肉质结实，密度大，是烤肉和烧烤的最佳选择。但只要有正确的步骤，你也可以吃它的烤肉。这些是你可以尝试的一些食谱。
-
把鱼放在烤箱里烤，配上蘑菇酱。
-
把鱼塞进猪油里，和蔬菜、猪肉一起炖。
-
用酸奶油和帕玛森奶酪烘烤鱼肉。
-
将鱼与大蒜、盐、辣椒片和黑胡椒碎拌匀。在烤架上烹饪。
-
用啤酒面糊炸鱼。
-
用番茄、大蒜、芒果或洋葱等热带风味烘烤鱼肉。烹饪时将新鲜柠檬挤在鱼片上。
-
将梭子鱼块放在冷却的卤水中，在冰箱里过夜。沥干盐水后，用洋葱片、柠檬片和月桂叶层层叠叠地将鱼装入瓶中。将腌制液倒入罐子。密封后在冰箱里放10天。
食用梭子鱼时有什么注意事项吗？
北方梭子鱼的肉被认为是安全和低过敏性的。但是，你还是应该避免生吃它。
另外，和其他鱼类一样，它也含有一定量的汞。由于梭子鱼是一种捕食性鱼类（吃其他鱼的鱼），它的汞含量比吃昆虫的鱼类如湖鲟鱼和书鳟鱼中的含量高。通过吃超过推荐量的鱼，多余的汞会在你的身体里聚集，导致肌肉无力，以及你的脚、手和嘴周围出现针刺感。
为了指导人们可以吃多少北梭鱼，不同地区有自己的安全饮食准则。例如，如果梭子鱼是从威斯康星州的内陆（非大湖区）水域捕捞的，指南建议。
-
15岁以下的儿童、哺乳期的母亲和育龄妇女每月吃一餐
-
超过育龄期的男性和女性每周吃一餐
同样，詹姆斯湾地区的《北方鱼类营养指南》建议，如果你喜欢一年中每周吃一次以上的鱼，那么要限制捕食性鱼类如梭鱼和马利鱼的摄入量。
