小龙虾通常被称为 "欧洲最重要的商业甲壳类动物 "之一。它被认为是一种美味佳肴，其丰富多汁的肉质也提供各种健康益处。如果你去欧洲的任何一家顶级餐厅，你很有可能会在他们的菜单上发现这种贝类。说到这里，目前，它们是英国港口最昂贵的鱼类，每年为该行业带来的价值超过9700万英镑（1.21亿美元）。
什么是小龙虾？
小龙虾是最受欢迎的贝类之一。 有些人选择用它们的学名Nephrops norvegicus来识别它们。
人们通常会把它们和小龙虾混为一谈，因为它们看起来很相似，但小龙虾生长在湖泊和河流中，而小龙虾则是海洋的专属。
它们也经常与它们的近亲--龙虾混淆。两者同属虾科，但小龙虾比龙虾小得多，最大尺寸为24厘米长。它们的壳是粉红色/橙色的，虽然它们的颜色在烹饪时确实会变淡，但不会像烹饪龙虾壳时那样完全改变。
与较大的小龙虾相比，小龙虾的价值更高。你经常在餐馆的菜单上看到它们的甜肉，被宣传为 "Scampi"。Scampi是一个意大利词，意思是 "去皮的虾尾"，但在英国，它特指小龙虾的尾巴肉。
小龙虾是在挪威、爱尔兰和苏格兰的寒冷水域捕捞的。事实上，根据一些报告，世界上多达70%的小龙虾来自苏格兰。从那里，这种贝类被出口到整个欧洲。
像法国和西班牙这样的国家--这些贝类在那里被称为cigalas--是小龙虾的一些最大市场。
由于小龙虾是欧洲流行的海鲜，你可能会听到它在欧洲大陆的不同地方被称为不同的名字。其中一些名称是都柏林湾虾（爱尔兰）、挪威龙虾（英国）、挪威龙虾（荷兰）、挪威悍妇（德国）和拉戈斯蒂姆（葡萄牙）。
小龙虾是否被过度捕捞？
海洋保护协会的 "好鱼指南 "对鱼类进行了评级，表明它们是以可持续方式捕捞的，还是被过度捕捞的。根据该指南，小龙虾的评级从 "最佳选择"、"良好选择"、"尚可"、"需要改进 "到 "需要避免的鱼 "不等，取决于它们的捕捞地点和方式。
例如，在North Minch捕捞的扇贝被评为 "良好选择"。这是因为该地区的贝类是通过良好的捕鱼方法捕获的，如罐装和爬行。此外，它们既没有被过度捕捞，也没有受到过度捕捞的影响。
相反，在法恩深海捕捞的小龙虾被评为 "需要改善 "的等级。这表明这里的贝类是由底拖网等不良捕捞方法捕获的，并受到过度捕捞的影响。
因此，小龙虾是被过度捕捞还是在建议的捕捞限额内，取决于它们被捕捞的地区。
小龙虾与龙虾。它们有什么不同？
由于龙虾和小龙虾关系密切，很多人将它们混淆。从技术上讲，龙虾有200多种，但人们从餐盘中认出的、谈论最多的是加拿大/美国龙虾（Homarus americanus）和欧洲龙虾（Homarus gammarus）。这些 "真正的龙虾 "有红色和蓝色的外壳。此外，它们最决定性的特征是它们的大尺寸。大多数重量超过1公斤，它们可以轻易地达到50厘米长的尺寸。
小龙虾，虽然也叫挪威龙虾，但看起来更像虾子。它们的体型较小，重量较轻，身体更细长，外壳的颜色也与更知名的龙虾不同。
在烹饪它们时，你会发现更多的不同。一条小龙虾提供的肉要少得多，因为你可以只吃它尾部的肉。相比之下，龙虾的肉要多得多，你可以从它们的身体和头部以及壳之间的地方取肉。
此外，你会发现龙虾在烹饪时变成红色。这与小龙虾不同，小龙虾在煮熟后只会变得更苍白。
小龙虾的味道如何？
小龙虾的味道如何主要取决于它的大小。虽然较大的小龙虾提供的肉的数量更多，但它并不被认为是美味。与此相比，小型小龙虾尾部的肉被认为是绝对的美味。它们的肉质丰富、多汁、肉质细腻，而且略带甜味。人们还喜欢它的香味，这与龙虾的香味相似。
小龙虾有什么营养成分吗？
小龙虾含有碘、维生素B12、铜和硒。它还含有丰富的蛋白质、磷和维生素E。作为欧米茄-3的良好来源，它为人体提供许多必需的脂肪。研究表明，你可以从100克小龙虾中获得超过5%的每周推荐剂量的欧米伽3。
由于你的身体不能自然制造欧米茄-3脂肪，在你的饮食中增加这种贝类就变得更加重要。此外，与其他动物性食物相比，小龙虾不仅有更多的营养成分，而且饱和脂肪的含量也明显较少--这些脂肪会增加你体内的坏胆固醇。
小龙虾对健康有什么好处？
小龙虾有很多众所周知的健康益处。作为丰富的维生素和矿物质来源，它有以下一些用途。
保持骨骼强壮。小龙虾含有大量的磷，这是骨骼和牙齿的关键元素。甚至它的其他矿物质如锌和铜也在骨骼形成中发挥重要作用。因此，吃小龙虾可以帮助保持骨骼健康。
保持良好的皮肤。 小龙虾是维生素E的良好来源。这种维生素存在于皮脂（皮肤油）中，它负责维持皮肤的水分。由于其抗氧化特性，维生素E还可以帮助治疗各种皮肤疾病和减少衰老的迹象。
减少疾病的风险。小龙虾中的营养物质，如硒、维生素E和锌，构成了你身体的抗氧化防御系统的重要组成部分。通过保护你的细胞和组织免受损害，它们可以降低你患心脏病、肝病和癌症（如口腔癌、肠癌和胃癌）等问题的几率。
对孕妇和哺乳期妇女有帮助。 作为一种贝类，小龙虾含有大量的碘。这种矿物质存在于母乳中，有助于保持婴儿的健康成长。它还被认为可以减少乳腺癌的机会。这就是为什么它对哺乳期和孕妇非常重要。
如何吃小龙虾
在吃小龙虾之前要注意几件事。要确保在烹饪时，只使用其尾部的肉。如果贝类足够大，你甚至可以使用爪子上的肉。虽然小龙虾也有活体出售，但为了方便起见，许多人更喜欢购买冷冻形式的小龙虾。如果你也打算这样做，请检查你的小龙虾是否新鲜。要做到这一点，要确保它们有明亮的粉橙色，没有什么气味，而且眼睛明亮。
你解冻贝类的方式也很重要。在你开始烹饪它们之前，让冷冻的小龙虾在流动的冷水中自然解冻。一旦它们解冻，就在加好盐的水中煮或烤，然后去掉它们的壳。如果您打算使用预先煮过的小龙虾，请轻轻地重新加热，不要重新煮。否则，它们可能会变得很硬。
小龙虾有多种吃法。由于它们的肉是天然的甜和嫩，你可以在不使用任何额外添加剂的情况下创造一道美味的菜肴。例如，你可以简单地用一勺大蒜黄油或蛋黄酱和一挤柠檬来吃。也可以烤、炒，或用面糊油炸。另一个选择是将其加入意大利面、咖喱或海鲜饭中。
吃小龙虾前有什么注意事项吗？
煮熟的贝类如小龙虾、龙虾和大虾被认为是非常健康的，适合所有年龄段的人。你可以吃任何数量的它们，因为这些贝类没有推荐的摄入量限制。你唯一需要考虑的是你对小龙虾的储存和准备情况。
贝类通常可能含有有害的细菌和病毒。如果你生吃它们或没有彻底煮熟它们，它们所含的微生物可能导致食物中毒。如果你的小龙虾不新鲜或储存在不卫生的条件下，也会发生同样的事情。好消息是，烹饪通常可以杀死这些微生物中的大部分。
这就是为什么根据食品标准局（FSA）的规定，那些生病的人、怀孕的人、年龄很大的人或年龄很小的人应该避免食用轻度煮熟或生的小龙虾。
你也可能对小龙虾过敏，特别是如果你已经对其他贝类过敏。
此外，像小龙虾这样的贝类，如果在受污染的水域捕捞，可能含有毒素。即使在烹饪之后，这些毒素也可能残留下来，并导致以下症状。
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腹泻
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腹痛
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呕吐
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麻木
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头痛
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恶心
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呼吸困难
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迷失方向
如果您在食用小龙虾后出现上述任何症状或有过敏反应，请立即寻求医疗帮助。
