烤肉串已经意味着任何在热炭上用烤串烹制的食物（或在恶劣天气下用烤箱烘烤）。德里克-里奇斯（Derrick Riches）说："烤肉串适合你想使用的任何口味和配料，"他与萨布丽娜-巴克什（Sabrina Baksh）是《烤肉串》一书的合著者。75种壮观的烧烤食谱》的合著者德里克-里奇斯说。"它们具有难以置信的多功能性。以下是他对烤肉串的首要建议。
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使用金属串。它们可以重复使用，并有助于传递热量，使食物的内部更快熟透。竹签可能会燃烧、断裂或劈裂。
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把需要相同时间烹饪的食物放在一起。你不希望一串串的西葫芦煮得太熟，而肉却没煮熟。
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在准备材料时，要把材料做成一口大小。这样，你就可以把所有的东西从串上滑下来准备吃了。
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为了获得最好的味道，尽可能多地将食物表面暴露在火焰下。例如，将夏日南瓜切成厚圆片，用串子穿过两侧，使瓜肉面向火焰。
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不要过度包装你的烤串。如果你把所有的东西都挤在一起，你暴露在火焰下的时间就会减少，而且需要更长的时间来烹饪。保持松散，每块之间留有一定的空间。
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腌制以使味道最大化。你只需要一个简单的意大利调味品。把它刷在串好的肉和蔬菜上，然后在烹饪前放置约30分钟。
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跳过超级密集的食物，这些食物会很难串起来，而且需要很长时间才能煮熟，比如橡树南瓜。
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大多数蔬菜在有漂亮的烧烤痕迹时就完成了。你不希望它们是糊状的。安全起见，使用温度计来测试烤肉。
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做甜点烤肉串! 将芒果、菠萝和西瓜等水果用朗姆酒或柑橘汁、红糖和肉桂简单腌制一下。简短的烹调，以获得一些增味的焦糖，然后与冰激凌一起食用。
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