来自医生档案
想减掉体重并保持下去？在你的货架上放上低脂膳食的健康食品仅仅是战斗的一半。厨房里正确的减肥装备也是健康生活方式的主食。
"Anne Fletcher，MS，RD，是几本关于成功控制体重的书的作者，包括《减肥机密：青少年如何减肥和保持体重以及他们希望父母知道的事情》，她说："那些减肥和保持体重的人对跟踪他们的食物摄入和身体活动都很仔细。
弗莱彻说，知识就是力量。当你发现自己吃得太多或体重在逐渐增加时，立即收回来比让它失去控制和不得不处理更大的问题来得容易。
您需要的减肥装备
食品秤。
适当的份量是控制体重的核心。许多永久性减重的人都非常注意食物的分量，即使食物的热量比较低。食物秤可以帮助你衡量肉类、家禽、海鲜和奶酪的分量。它对测量面包和百吉饼的重量也很有用，因为它们的密度往往不同。
测量杯和勺子。
量杯和勺子可以追踪食物的体积。用一个2杯的Pyrex量杯测量液体，如无脂牛奶，用一套金属或塑料杯测量固体，如全麦谷物或熟面条。
体重秤。"
Fletcher说："称体重可以让您制定计划，立即扭转体重增加的趋势。购买一个可靠的体重计，每隔一段时间（每星期左右，如果你愿意的话，可以更多）穿上相同数量的衣服，称一下自己的体重。尽量将体重保持在目标体重的三到五磅之内。
食物和活动日记。
记下你的饮食和运动量可以让你知道你是否坚持了你的减肥计划。它也可能使您暂停并认真考虑吃那个甜甜圈或跳健美操课的问题。你的日记本可以是一个简单的螺旋式装订的小笔记本。或者可以更复杂。比如弗莱彻的《终身瘦身日记》。
步数计数器。
你认为你的活动足以让你的体重得到控制？再想想吧。大多数人都高估了体力活动。绑上步数计数器几天，然后计算一下你一天的平均步数。是否达到了建议的10,000步？如果不是，每天增加2,000步，直到达到10K。
小盘子作为减肥工具
称重和测量食物时要考虑到分量的问题。你可以通过使用较小的盘子和碗来帮助自己吃到更满意的饭菜，不管你信不信，这都是你在厨房里的减肥装备库的一部分。
"当你使用大盘子时，你将不可避免地给自己提供更多的食物，因为它们使食物看起来非常小，"《无意识的饮食》一书的作者布莱恩-万辛克博士说。为什么我们吃的比我们想象的多。
在他的众多研究中，Wansink邀请了85位营养专家参加一个冰淇淋社交活动。客人们被随机分配到一个17盎司或34盎司的碗和一个2盎司或3盎司的冰淇淋勺子，让他们自己享用。研究人员在参与者舀完后测量了每个碗中的冰淇淋。
拿到大碗的人多吃了31%的冰淇淋--大约相当于130卡路里。使用大碗和大勺子的人比使用小勺子和小碗的人多吃了57%。除了三人之外，所有的客人都吃光了他们所有的冰淇淋。
"视觉线索是如此强烈，以至于它们超越了你所知道的，"Wansink说。"我们相信我们的眼睛，而不是我们的胃。"
拿出卷尺来帮助控制分量。万辛克建议使用9英寸的餐盘，而不是典型的12英寸的盘子。他还说，使用较高的杯子而不是宽大的杯子可以节省饮料的卡路里，因为你往往倒得比较少。当你这样做的时候，也抛弃你的大碗吧。
厨房里的更多减肥装备
某些厨房设备可以简化低卡路里食物的准备工作，使其味道更好。你手上可能已经有这些小工具了。以下是如何使用减肥设备，充分发挥其抗击脂肪的潜力。
蔬菜蒸锅。
廉价的金属插件将锅子变成了蒸锅，你可以用它来准备土豆、红薯、甜菜、西兰花、胡萝卜和花椰菜，而不是煮沸。蒸煮可以保留味道和营养。
迷你食物处理器。
这种器具可以更容易地准备蔬菜，以代替脂肪和钠来为食物调味。
磨碎机。
刨丝机是将蔬菜切成丝来代替肉，以及为沙拉、汤和炖菜增色的理想工具。用它来提取柠檬、酸橙和桔子的汁液和果皮，使蔬菜、肉类和海鲜变得更有活力。磨碎的奶酪能更好地分散味道，所以可以少用。
脂肪分离的投手。
这个减肥的厨房小工具可以让您把肉类和家禽的美味汁液倒掉，而留下
肉类和家禽的汁液，而把脂肪留在后面。
食品加工机。
使用这款设备，您可以通过捣碎、切碎和磨碎来达到瘦身的目的，它还可以用来制作水果和酸奶冰沙；将水果和蔬菜捣碎来代替糖浆和脂肪酱；还可以用来制作低热量的蘸料和配料。
锋利的刀子。
没有什么比锋利的刀子更适合用来切割肉上可见的脂肪和切割水果、蔬菜和草药了。至少要有一把削皮刀，用于切片和削皮，一把厨师刀用于切菜和剁肉，一把锯齿刀用于面包。
切菜板。
一个塑料或木质的砧板是必不可少的，便于切菜、切丁和切割。
微波炉。
水果和蔬菜在微波炉中烹调时可以保留大部分的营养价值。此外，你可以轻松地在微波炉中制备农产品，而不需要添加脂肪。
不粘锅。
一套不粘锅和烘烤器皿是另一个厨房必备品。你可能会在准备食物时很少或不添加脂肪，每次做饭时可能会节省数百卡路里。
水泵瓶。
装入油或沙拉酱，用来喷洒食物，而不是淋湿它们。
带炉架的烤盘。
一定要把要烤的肉放在烤架上，而不是直接放在锅里。这种方法通过让一些脂肪在烹饪过程中滴落，使肉或家禽无法重新吸收，从而降低肉的热量。
槽勺。
使用开槽勺从锅里取出食物，并留下脂肪。
