打破你的食物成瘾

你是否被驱使去吃某些食物？这可能是一种成瘾。

评论者：Charlotte E. Grayson Mathis, ?MD 来自医生档案馆

如果你的浴室体重计上的数字似乎比国债上升得更快，如果你一再发现自己在自助餐排队时几乎不顾一切地把食物堆到超大的盘子里，你会不会是 "食物成瘾 "的俘虏？

大多数人都知道，咖啡因的生理成瘾性会使你在早晨放弃第一杯（和第二杯、第三杯）咖啡成为开始一天的痛苦方式。但一些医生认为，人们也会被驱使着吃牛肉和奶酪等食物，而且同样具有强迫性，其原因可能是未被承认的食物成瘾。

例如，医学博士尼尔-巴纳德（Neal Barnard）说，他认为奶酪、肉类、巧克力和糖是数百万美国人饮食中的成瘾性食物。巴纳德是《打破食物诱惑》一书的作者，也是负责任医学医生委员会的主席，他说，这些食物含有化学物质，能刺激大脑分泌类似鸦片的 "感觉良好 "的化学物质，如多巴胺，促使我们对它们产生渴望。

快感陷阱》一书的作者之一、加州罗纳特公园TrueNorth健康中心主任Alan Goldhamer, DC同意这个观点。"他说："很大一部分人很容易受到这种过度刺激的影响[来自引发多巴胺分泌的食物]，他们会陷入一个成瘾的循环。但是，根据食物成瘾理论的支持者，与被广泛承认的药物成瘾不同，这个问题在很大程度上仍然没有被认识到。

食物成瘾。牛肉在哪里？

不久前，当一家土豆片制造商的广告挑逗消费者，"我打赌你不能只吃一个！"时，他们可能真的是这样想的

食品制造商在识别和挖掘我们的渴望方面做得非常出色，他们利用具有说服力的广告和诱人的包装，使他们的产品不断地进入我们的购物车。"Goldhamer说："有很多加工食品不仅热量高，而且还能刺激多巴胺的分泌，使我们感觉良好。

另一方面，许多营养专家认为，加工食品有更重要的风险，与成瘾无关。"加工食品的问题是你消化得如此之快，以至于它很快就离开了你的胃，而你仍然感到饥饿，"《烹饪的真实年龄方式》一书的作者迈克尔-罗伊森医学博士说。"如果你把食物中的纤维拿掉，你就会得到大量的空热量。"

虽然食品制造商的游说者可能会尽量减少盘子里充满肉、奶酪和其他高脂肪物品的风险，但罗伊森说，他认为每天吃超过20克的坏脂肪，如饱和脂肪和反式脂肪，会导致乳腺癌和前列腺癌，以及他所谓的 "动脉老化"，这可能导致心脏病、中风、阳痿、记忆力下降，甚至皮肤起皱。

位于锡拉丘兹的纽约州立大学医学院的医学和麻醉学教授Roizen说，糖也是如此。"他说："避免吃糖的主要原因是它使你的动脉老化。再加上最近针对快餐连锁店造成肥胖和慢性病的诉讼，食品行业可能感到它正处于超大比例的围攻之下。

逐渐成为一种习惯

当 "食物成瘾 "这样的词被戏弄时，有很多怀疑论者对把奶酪和巧克力这样的食物与可卡因或酒精这样被广泛认可的成瘾归入同一类别感到犹豫。但巴纳德问道："对于一个晚上11点半钻进车里，开车6英里到7-Eleven去买巧克力棒，而且每晚都这样做的女人，你还会用什么词来形容？她的体重不断增加，事后她深感内疚，尽管她决心停止这种行为，但她每晚都这样做，夜复一夜？这就是食物成瘾"。

这种食物成瘾理论的支持者指出了性别之间在强迫症方面可能存在的差异。女性可能更容易受到巧克力的影响，特别是在月经前期。虽然一些男性可能喜欢吃甜食，但更多的人说他们最不可能放弃的食物是牛排。巴纳德指出，2000年4月对1244名成年人的调查得出结论，四分之一的美国人即使得到一千美元的报酬，也不会放弃一周的肉食。他说："对我来说，这听起来非常像上瘾。"了解更多关于发现食物成瘾的迹象。

在2002年普林斯顿大学的一项动物研究中，研究人员发现，在老鼠大吃糖之后，当甜食从它们的饮食中移除时，它们会出现典型的戒断迹象（如 "颤抖"、焦虑和大脑化学变化），这表明糖可能具有成瘾性。

然而，许多医生和营养师仍然不相信吃某些食物的动力是一种真正的食物成瘾。"阿尔伯特-爱因斯坦医学院儿科副教授、美国饮食协会发言人基思-阿尤布（Keith Ayoob）说："人们确实渴望三种基本口味--脂肪、盐和糖。"刚出生几天的婴儿确实对较甜的食物有偏好。但是，当你说某一种食物会让人上瘾时，你就意味着它不在你的掌控之中。我不相信这一点。我不知道有什么证据表明巧克力会让人上瘾。人们喜欢它是因为它味道好。

"是的，人们确实会养成习惯，"阿尤布补充说。"但好的方面是，习惯是可以改变的。"

打破食物瘾

如果食物成瘾是真的，那么打破它们有多难？临床心理学家Douglas Lisle博士说，在他担任研究主任的加州Rohnert Park的TrueNorth健康中心，病人通过 "治疗性禁食 "获得了最大的成功--实质上，通过在医疗监督下进行一段时间的纯水禁食，重启他们大脑中的 "硬盘"，随后引入强调新鲜水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子的饮食。(这个过程在TrueNorth的网站上有描述，www.healthpromoting.com）。

但是，如果你的胃仅仅想到完全禁食就已经在咕咕叫了，那就试试完全断绝与你渴望的食物的关系--巴纳德说这一过程比试图适量地吃这些食物要好得多。他认为，在三周内完全远离一种食物往往能解决问题。"他说："在三周结束时，你的口味会发生变化。"你不会再那么想吃这种食物了。"

当你从饮食中摆脱糖或巧克力的 "冷火鸡 "时，不要指望会出现任何戒断症状，这些症状通常与其他成瘾症有关。"乔治-华盛顿大学医学院兼职副教授巴纳德说："偶尔会有一个人对我说，'当我停止食用糖时，我感到昏昏欲睡，情绪低落'。"但戒断症状对食物成瘾的定义来说并不重要。"

另外，如果你退缩了，也不要惊讶。巴纳德说："你可以预料到会从马车上掉下来，投入巧克力的怀抱，"。"就像一个酗酒者一样，你可能会在永久戒掉之前复发。"

原文发表于2004年4月19日。

2006年9月医学更新。