来自医生的档案
美国偶像》深受喜爱的贝斯手兰迪-杰克逊在2004年加入他的传奇同事保拉-阿卜杜勒和西蒙-考威尔的评委席时，让很多人大吃一惊。这位获得格莱美奖的制作人看起来比他在福克斯的大片选秀节目中的前几季瘦了很多。四年后，他继续保持着令人印象深刻的100多磅的瘦身效果，此前他的体重达到了350磅的高峰。
现在，杰克逊的体重达到了220磅，他承认，多年来他曾尝试过与偶像决赛选手一样多的减肥方法。"液体禁食。蜜蜂蜇伤。怀孕妇女的尿液。你的名字。我已经试过了，"55岁的杰克逊今天告诉医生，只是半开玩笑。"问题是这些饮食对患有肥胖症的人不起作用。"
那么，最终是什么让杰克逊自称的Dawg成功了呢？
2001年被诊断出患有2型糖尿病是最后一根稻草。尽管这使他走上了目前的道路，但一路上还是有一些坎坷，而且现在仍然如此。"他说："斗争在继续。"它永远不会结束。"
2003年，杰克逊选择了接受胃旁路手术，即外科医生通过缝合部分胃部来创造一个较小的胃袋以抑制食物的摄入，为他的减肥努力注入了活力，并踏上了通往健康的道路。
但是，减肥手术并不是一颗神奇的子弹。像许多接受胃绕道手术的人一样，杰克逊最终开始重新增加体重。这就是为什么杰克逊说他致力于吃正确的食物和启动他的健身程序。对于这个喜欢浓郁酱料和贝奈特饼的路易斯安那州男孩来说，这两件事都不容易。"我在南方长大，"他说，"在那里，食物和美好时光是王道。
正是他的这段旅程构成了他的新书《身体与灵魂：减少糖分，降低胆固醇，跳出你的最佳健康状态》的核心内容，该书将于12月2日在书店发行。 (见下文中杰克逊最喜欢的两个瘦身食谱。)
他是如何做到的？杰克逊向医生透露了他减重的九大秘诀--并年复一年地保持。
1. 了解自己的极限
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"他说："我非常适应知道什么时候吃饱了。"停止进食的信号将来自你的身体，而不是一个空盘子。" 尽管对这位自称是美食家的人来说，这确实需要练习，但杰克逊最终学会了注意他吃饱的迹象 -- 并听从召唤。
2. 永远不要说 "不"。
"永远不要说'我永远不会再吃一块巧克力'，因为它不会发生。一旦你说永不，就会有一次狂欢。"这位公认的巧克力狂人说，他现在用冷冻酸奶和蛋白奶昔来满足这种甜食。
3. 品尝商品。
杰克逊会允许自己在晚宴上尝试两到三样他真正喜欢的东西--而不是潜入整个大杂烩中。例如，在感恩节时，杰克逊只吃红薯或土豆泥，而不是两样都吃（当然，除非这两样东西都很诱人，他只需要各吃几口）。
4. 不要饿着肚子来
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杰克逊说："当我饥肠辘辘时，我从不去任何地方"。考虑到他繁忙的美国偶像节目表，这可能很难做到，所以他总是在会议或聚会上准备好健康的零食--尤其是在节假日。他甚至在办公室里放了一个小冰箱，里面放着健康食品。杰克逊的私人储藏室包括烘烤的奇多饼干、减肥汽水和蛋白质棒。如果饥饿感仍在召唤，而又没有健康的选择，杰克逊会嚼一块口香糖或喝水或鸡汤来抑制他的食欲，直到他能做出更健康的选择。
5. 专注于面孔
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在聚会上，"你没有消耗你意识到的卡路里，因为你在与人会面和交际，"他说。"对于老道格来说，节日聚会是一个吃喝玩乐的机会，但现在新兰迪在这些聚会上不喝酒也不吃饭。我只喝一点加酸橙的矿泉水，而且只顾着高兴。"
6. 寻求支持
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支持是杰克逊的事，他也是MTV《美国最佳舞团》的执行制片人，他有很多支持。他的家人，包括17岁的泰勒（与前妻伊丽莎白-杰克逊在一起）和11岁的佐伊，以及9岁的乔丹（与妻子艾丽卡-里克在一起），总是在他身边为他加油。他的《偶像》联合主持人以他们自己独特的方式帮助杰克逊努力保持体重下降。"他说："西蒙[考威尔]总是说，'我们要订午餐，给兰迪带一个邓肯甜甜圈和12杯奶昔'。"我们对此开玩笑，但他们也非常支持。"
7. 进入厨房
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在新奥尔良长大的杰克逊对所有丰富和颓废的事物产生了兴趣，包括秋葵汤、安杜尔香肠和玉米糁以及什锦饭。虽然这些食物大多不再适合他目前在洛杉矶的生活方式，但杰克逊已经学会了创造和食用健康版本的食物，比如低脂红薯派或卡洪香料面包（见下文），他从小就喜欢这些食物。
8. 欺骗自己去工作
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杰克逊在他的床边放了一台又大又笨重的跑步机，这可能没有什么装饰作用，但他每天早上从床上滚下来时都要经过它。"它就在那里盯着我，说，'来这里。你知道你需要这个'[和]这使丑陋变得值得，"他说。杰克逊通常每天在跑步机上走35至45分钟。但这还不是全部。道格还将他5英尺11英寸的身材操纵成下犬式或其他瑜伽姿势。他说："我已经习惯了瑜伽，我喜欢这种伸展，喜欢它让我的身体感觉更好，更松弛，"他说他的早晨例行工作。
9. 专注于你的健康。
杰克逊的糖尿病目前还在控制之中。他的血糖仅靠饮食和运动来控制，而且他不再需要服用药物。"我每年去看四次医生，看看我的糖分情况，"他说。"保持身体健康是件好事，因为健康是我们在这个世界上所能拥有的最大财富。"
改编自《医生》杂志2008年11/12月刊。在这里阅读完整的故事。
兰迪-杰克逊的低脂红薯派和鸡肉太妃糖减轻体重
在他的新书《Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever》（12月2日上市）中，杰克逊分享了他与名厨Jeff Parker共同开发的健康美味食谱。
今年感恩节，不要拒绝自己吃红薯派，因为那会让你大吃特吃。相反，可以试试杰克逊的食谱。
低脂红薯派配山核桃饼皮
成分。
饼皮。
1/4杯山核桃，切碎
1 1/2杯格雷厄姆饼干碎屑
1/4杯葡萄-坚果
3汤匙橙汁
馅料。
2杯红薯泥
1/2杯淡化的脱脂牛奶
1个鸡蛋，略微打散
1个蛋白，略微打散
1/2杯枫叶糖浆
1/2茶匙肉桂
1/4茶匙肉豆蔻
做法。
烤箱预热至350度。
在食品加工机中把山核桃切成细末。加入格拉姆饼干和葡萄果仁。在机器运转的情况下，慢慢加入橙汁，直到混合物开始凝聚在一起（如果需要，再加1汤匙橙汁）。
将碎屑均匀地压入9英寸的派盘中。在预热好的烤箱中烘烤12至16分钟，或直至干燥。放在一边冷却。
将烤箱温度提高到400度。在一个中号碗中搅拌馅料成分，直到充分混合。倒入饼皮，在预热的烤箱中烘烤10分钟。将温度降至350度，继续烘烤50至60分钟，或直到用刀从中间插入1英寸的地方取出来为止。冷却2小时后再切片。
8人份
每份：244卡路里；5克脂肪（17%的热量来自脂肪）；5克蛋白质；46克碳水化合物；2克膳食纤维。
鸡肉太妃酒
杰克逊说："我曾经是一个巨大的小龙虾太妃，"杰克逊说，这个丰富的新奥尔良经典，但多年来在洛杉矶，以及努力保持他的体重，限制了他获得小龙虾版本，但不是他的热情，其辛辣的味道。现在，Dawg保持了它的真实性，而且是低热量和低脂肪。具体方法如下。
成分。
6汤匙面粉
2茶匙无盐卡吉恩混合香料
1茶匙家禽调味料
1 1/2磅去骨去皮鸡胸肉，切成1英寸的小块
1茶匙菜籽油
2茶匙无盐黄油
1 1/2杯切碎的洋葱
1杯绿灯笼椒，切成细末
3/4杯切碎的芹菜
2杯无脂肪鸡汤
盐和胡椒粉，适量
做法。
在一个大的不粘锅中用中高火烘烤面粉。仔细观察面粉，以免其烧焦。经常摇晃平底锅并进行搅拌，直到面粉变成深坚果色；大约10到15分钟。将面粉筛到一个碗里，放在一边。
将Cajun和家禽调料混合，并与鸡肉一起翻炒，直到均匀涂抹。在一个大平底锅中加入油和黄油，用中高火加热。当黄油融化后，加入鸡肉并将其四面煎熟。转移到一个盘子里，放在一边。
在平底锅中加入蔬菜，翻炒至软化，约6至8分钟。每次将面粉洒在蔬菜上，在两次添加之间进行搅拌。一旦加入面粉，慢慢搅拌肉汤，直到充分混合。将鸡肉放回锅中，将混合物煮沸。转为小火，煮10至15分钟，直到鸡肉熟透。如果酱汁变得太稠，每次加1汤匙的水使之松散。如果钠不是一个问题，用盐和胡椒粉调味。
在煮熟的白米或糙米上热食。
4人份
每份食物。303卡路里；5克脂肪（15.9%的热量来自脂肪）；47克蛋白质；18克碳水化合物；3克膳食纤维；104毫克胆固醇；383毫克钠。
