果胶是一种在大多数植物中发现的可溶性纤维。它在以下物质中含量最多。
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苹果
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李子
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柑橘类水果的果皮和果肉
在食品中，它最常被用来增稠果酱、果冻和蜜饯。
人体不能消化天然形式的果胶。但果胶的一种改变形式，即改性柑橘果胶（MCP），其特性使其可以被消化。
为什么人们要服用MCP？
人们服用MCP的原因有很多。一些研究表明，果胶和其他可溶性纤维一样，如燕麦片和车前子壳中的纤维，可以帮助降低LDL "坏 "胆固醇。但这种影响是很小的。如果你有高胆固醇，果胶等可溶性纤维可能有助于降低胆固醇，但它们通常不能单独完成这一工作。
我们知道的关于果胶的大部分信息都是基于动物研究。果胶也被用来控制腹泻，一些证据表明它对治疗非常年轻的儿童有效。然而，美国食品和药物管理局在2003年决定，现有证据不支持这种用途。第二年，它禁止在非处方腹泻药物中使用果胶。
果胶可能在癌症护理方面有潜在的作用。在一项针对标准治疗失败的前列腺癌患者的小型研究中，MCP似乎减缓了他们癌症的生长。
在对MCP作为抗癌剂的潜力得出任何结论之前，还需要进行更大、设计更好的研究。
果胶也被用来尝试治疗重金属毒性，这可能是由于暴露于铅、汞、砷和其他元素的结果。有些人认为，MCP可以帮助身体排泄这种有毒物质。但是没有什么公正的研究可以支持这种说法。
MCP的最佳剂量还没有针对任何情况确定。另外，就像一般的保健品一样，含有MCP的产品的有效成分的质量因制造商的不同而不同。
人们可以从食物中获得果胶吗？
许多常见的水果都有果胶，所以健康的饮食会包括果胶。然而，天然存在的果胶必须经过改造，才能被消化。这样的果胶就多以粉末和胶囊的形式出售。
服用MCP有什么风险？
服用MCP很少有副作用。但这并不意味着它没有风险。
有些人报告在服用MCP时有轻微的胃痉挛和腹泻。
对柑橘类水果过敏的人应该避免服用MCP。
另外，MCP可能会干扰某些癌症治疗，在没有监督的情况下不应服用。
果胶可以降低人体吸收β-胡萝卜素的能力，这是一种重要的营养素。而且果胶还可以干扰身体对某些药物的吸收能力，包括。
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地高辛（一种心脏药物）
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洛伐他汀（一种降胆固醇药物）
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四环素类抗生素
美国食品和药物管理局对膳食补充剂的监管与食品或药物的监管不同。制造商负责确保安全和准确的标签。在服用果胶或任何其他膳食补充剂之前，请与您的医生讨论潜在的风险。
