以下是如何决定有机食品是否值得更高价格。
有机食品对您更有利吗？
这里是如何决定它是否值得更高的价格。
来自医生档案
你想吃得健康，你知道这意味着选择大量的水果、蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白。但是，当你在当地市场的过道上闲逛，查看新鲜的农产品、肉类和乳制品时，你意识到还有一个选择要做。你应该购买有机食品吗？
倡导者说，有机食品比非有机食品更安全，可能更有营养，而且通常味道更好。他们还说，有机生产对环境更好，对动物更友善。
而且，越来越多的购物者似乎被说服了。尽管有机食品通常价格较高--有时甚至高得多--但销量却在稳步增长。
"有机贸易协会（OTA）的执行董事Katherine DiMatteo说："自1990年以来，我们每年有20%的强劲增长。她还说，越来越多的土地正在进入有机生产领域--截至2001年，48个州的土地达到235万英亩。
但许多专家说，没有足够的证据证明吃有机食品有任何真正的好处。
"底特律韦恩州立大学营养与食品科学系主任David Klurfeld博士说："关于食用这些产品的实际健康结果，人们的信息真的非常有限。"我们没有足够的了解，不能说一个比另一个更好。"
因此，在你决定有机食品是否值得购买之前，让我们看一下这些问题。
哪些东西符合有机标准？
在2002年10月之前，各州对有机产品的认证和标签遵循不同的规则。但现在所有的有机食品都是按照美国农业部制定的严格的国家标准来种植和加工的。
为了达到这些标准，有机农作物的生产必须不使用常规杀虫剂（包括除草剂）、合成肥料、污水污泥、生物工程或电离辐射。有机饲养的动物必须使用有机饲料，并保持不使用生长激素和抗生素。有机农场的动物必须有机会到户外活动，包括放牧的牧场。
如果一种食品有 "USDA有机 "标签，它至少含有95%的有机成分，而且政府批准的专家已经检查了生产该食品的农场，以确保农民遵守USDA的要求。
"在标准生效之前，你永远不知道你得到的是什么，"凯瑟琳-泽尔曼，MPH，RD/LD，医生减肥诊所的营养主任说。"我对人们的评价总是'买者自负'，所以我很高兴，现在我们作为消费者可以确信，当我们购买有机产品时，它确实遵守了某些既定的标准。"
有机食品更安全吗？
"如果你在谈论杀虫剂，证据是相当确凿的。华盛顿州立大学（Pullman, Wash）的土壤科学教授John Reganold说："你在有机食品中获得农药残留的机会要少得多"。
Reganold指出了消费者联盟所做的一项大规模研究。研究人员查看了超过94,000个食品样本和20种不同作物的数据。他们发现，有机种植的作物的农药残留量始终是常规种植的三分之一。有机食品含有一种以上农药残留的可能性也小得多。
即便如此，在常规食品中发现的人造杀虫剂残留量仍然远远低于环境保护署认为不安全的水平。真正的问题是，这些小剂量，经过数年和数十年的时间，是否可能加起来增加下一步的健康风险。
"这是否会产生差异？我不知道，"Reganold说。"但这是一个值得思考的问题，我们是小白鼠。"
人造杀虫剂并不是对食品安全的唯一威胁。还有植物本身产生的天然毒素的问题。在这个领域，传统食品实际上可能具有优势。
因为有机生产避开了合成杀虫剂和除草剂，有机作物通常比常规作物要面对更多的害虫和杂草。这意味着有机植物可能产生更多的天然毒素。
"植物不能站起来走掉。如果它们被攻击，它们必须坐在那里承受。所以它们可能会采取自己的化学战，"加州大学戴维斯分校食品安全项目主任兼食品毒理学推广专家卡尔-温特解释说。
这些天然杀虫剂可能和传统农业中使用的合成杀虫剂一样对人有害，甚至更有害。一个熟悉的例子是茄碱，这是土豆变绿时产生的一种物质，如果你摄入过多的茄碱，会使你生病。
另一个关于有机食品的安全问题是粪便肥料的问题。一些批评者担心，用粪便给有机作物施肥可能会增加大肠杆菌等危险微生物的污染风险。
"有机农民谈到，有机农场的土壤比常规农场更有生命力。这种生命不仅仅是昆虫和蠕虫，它还含有细菌，"Klurfeld说。
但是，有机生产标准确实包括对粪便堆肥和应用的严格规定。而且几乎没有证据表明有机食品比常规食品更容易受到细菌污染。
"有机系统是唯一一个有农业标准的系统，它禁止在人类消费的作物收获之间的一定时间范围内使用生粪，"有机贸易协会的DiMatteo说。她补充说，细菌污染通常是因为食品离开农场后处理不当而发生的，而传统食品也同样可能受到影响。
无论问题是坏细菌还是农药残留，专家们一致认为，保护自己的最好方法是在流动的水中彻底冲洗所有水果和蔬菜。你甚至应该清洗有不可食用的皮的物品，如瓜类和柑橘类水果，因为用刀切开外皮会把污染物带到里面。
有机食品是否更有营养？
现在，没有人可以肯定地说，有机食品是否比传统食品更有营养。一些研究报告称，有机产品的维生素C、某些矿物质和抗氧化剂的含量较高--被认为可以保护身体免受衰老、心血管疾病和癌症的影响。但这些差异非常小，可能对整体营养没有影响。
DiMatteo说："到目前为止，没有什么是确定的，但确实没有花费大量的资金来研究有机产品的营养益处，"。她指出，在美国农业部国家标准生效之前进行的研究很可能是无效的，因为当时对有机生产方式没有可靠的控制。
不过，有一个营养方面的确定性。如果你想从你的食物中获得最大的收益，请在食物新鲜的时候吃它。
"像维生素C这样的营养物质确实会随着时间的推移而氧化。因此，即使有机食品中的营养成分开始时可能较高，但如果它被放在冰箱里，你可能会失去这种好处，"泽尔曼说。
此外，新鲜的食物就是味道更好。这可能是人们有时报告说有机食品有更多味道的原因之一。因为有机农场往往是小规模经营，他们往往在更接近收获点的地方销售他们的产品。因此，如果你的市场上的有机水果和蔬菜比类似的常规产品味道更 "农场新鲜"，不要感到惊讶。
值得花钱吗？
不管有机食品是否真的更安全或更有营养，倡导者们说，还有一个更令人信服的理由：环境和整个社会的健康。
"有毒和持久性杀虫剂确实会累积。它们在土壤中积累；它们在水中积累；它们在我们的身体中积累，"DiMatteo说。"因此，通过在有机生产系统中消除这些杀虫剂和肥料的使用，我们不会再对这种污染做出任何贡献。"
但食品专家提醒说，虽然大局很重要，但你必须做出对你最有意义的决定。如果你能承受较高的价格，而且你喜欢更少的杀虫剂和更环保的生产系统，有机食品可能适合你。但是，不要因为你认为你需要为你能负担得起的少数有机食品节省钱财，就对健康的常规食品吝啬。
"你能为自己做的最好的事情是吃大量的水果、蔬菜和谷物。而且要吃得多样化。从我的角度来看，它们是有机的还是常规的并不重要，"Winter说。
如果你喜欢有机食品的理念，但还没有准备好完全采用有机食品，你总是可以挑选。根据你自己的需求和目标，这里有一些你可能想放在清单上的项目。
如果您最感兴趣的是
减少杀虫剂
如果您对减少食物中的杀虫剂最感兴趣，请购买有机食品，这些食品的常规形式可能带有高浓度的杀虫剂残留物。这些食物包括
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菠菜
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青豆
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青豆
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青葱(大葱)
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夏瓜和冬瓜
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苹果
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桃子
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梨子
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草莓(Strawberries)
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黑莓
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覆盆子（Raspberries
如果您最感兴趣的是
促进有机农业的发展
，请购买需要大面积耕地和牧场的有机食品，如：。
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小麦
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玉米
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其他谷物
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奶类食品和牛肉
如果您对
农场动物的更多自然条件
和
减少抗生素和荷尔蒙
，购买有机饲养的牲畜和家禽的产品，如。
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牛奶类
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奶酪
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酸奶
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鸡蛋
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肉类
