碘盐, 血压, 碘缺乏症
盐。不要完全禁止它
研究人员说，盐对血压不好，但对大脑发育有好处。
来自医生档案
把盐递给我。谁还会听到这样的话？盐几乎被禁止使用，这是很正确的。太多的盐会影响血压--而且不是一种好的方式。但对某些人来说，减少盐分也有坏处。
评估一下事实吧。
太少的盐--也就是加碘盐--也是危险的。碘盐中的碘可以帮助身体制造甲状腺激素，这对婴儿的大脑发育至关重要。
少量的盐对良好的健康是必不可少的。健康的成年人应该摄入盐和水，以补充每天通过汗水流失的数量，并实现提供足够数量的其他基本营养素的饮食。
美国心脏协会和美国国立卫生研究院建议成年人每天摄入不超过2400毫克的钠。这大约是1茶匙的盐。想想你最喜欢的零食的味道有多咸。吃太多的咸味食物（甚至软饮料也有钠），你很容易过量。
关于加碘盐的真相
你厨房里的盐是加碘的吗？大多数人都不知道。"大多数人都是手一抓就买......直到大约五年前，这其实并不重要，"亚特兰大埃默里大学医学院罗林斯公共卫生学院的内分泌学家和国际卫生教授Glen Maberly, MBBS, MD说。
然而，获得的碘太少--称为碘缺乏症--是一个严重的问题。碘是产生甲状腺激素的一种基本矿物质。孕妇饮食中的碘过少会影响胎儿的大脑发育，并可能导致克汀病，这是一种不可逆转的身体和智力残疾。婴儿期的碘缺乏也会导致大脑发育异常和智力发育受损。
"发育中的大脑是最敏感的器官。碘缺乏不会使人成为白痴，但它确实使人不那么聪明，"马伯里说。
在美国，碘缺乏在女性中比男性更常见。他告诉医生，这在孕妇和青少年中也很常见。
碘缺乏症在美国被认为是罕见的，它被认为是第三世界国家的问题，但马伯力不同意。"他告诉医生："美国的碘营养处于边缘状态。"一个孕妇可能得不到保护。即使她吃的是正常的饮食，她的摄入量也可能是不足的。只有70%的食盐是碘强化的"。
他解释说，直到近五年前，在饮食中得到乳制品、面包和肉类的美国人都得到了大量的碘。生产中使用的机器是用碘消毒液清洗的，因此一些碘最终进入了乳制品、面包和肉类产品。当公司放弃使用碘消毒剂时，这种情况就结束了。
马伯乐说，在罐头、冷冻或盒装食品中很少发现加碘盐。薯条和其他零食大多含有普通盐--而不是加碘盐。
他指出，事实上，美国人现在得到的碘比以前少三分之一。
新生儿和幼儿都会受到碘缺乏的影响。西班牙马拉加Complejo Hospitalario Carlos Haya医院的内分泌学家、医学博士Piedad Santiago-Fernandez写道，最近的一项研究显示，轻度缺碘的儿童智商较低，这证明这个问题在发达国家存在。
迈阿密大学医学院的内分泌学家迈克尔-卡尔博士说，这是真的。"你当然可以看到即使是碘的细微变化也会影响智商，"卡尔告诉医生。"碘在生命的最初几年至关重要，到3或5岁时格外重要。"
经济压力大的家庭的孩子可能风险最高。他们很少服用多种维生素，他告诉医生。"碘缺乏症还不是一种流行病，但它足够严重，应该受到关注。"
海盐和大多数盐的替代品都没有加碘。除非水果和蔬菜是在富含碘的土壤中生长，否则它们不会含有碘。餐馆通常订购散装盐，而且往往不是加碘盐。
然而，任何来自海洋的东西--如海藻（海带）或鱼--都可以成为碘的良好来源，马伯乐说。一杯牛乳含有近100微克的碘。一些面包含有碘，但不是全部。
根据世界卫生组织的标准，对碘的正常需求。成年人每天需要150微克。试图怀孕的妇女应将其摄入量增加到每天200至300微克。
"我们当然应该让孕妇和哺乳期妇女意识到这种缺乏，"卡尔说。"我认为大多数初级保健医生都没有意识到这一点。"
盐和你的血压
近年来，钠和血压之间的联系一直很不稳定。二十年前，被称为 "阻止高血压的饮食疗法"（DASH）的里程碑式研究表明，低钠、低脂饮食--高钙、水果和蔬菜--对降低血压有直接影响。
但去年的一项研究对这一说法提出了挑战。它表明，高钠摄入量是低质量饮食的一个标志。影响血压的不是钠，而是缺乏其他重要的维生素和矿物质。这项研究是由盐业资助的。
大卫-麦卡伦医学博士是盐业的长期付费顾问，去年在美国心脏协会第57届高血压研究年会上介绍了这些发现。
然而，DASH研究小组的一份新报告显示--再次--削减钠会改善血压，特别是当人们进入40和50岁时。
"一般来说，年龄大的人从降低钠含量中获益更多。密西西比大学的高血压专家、美国心脏协会发言人丹尼尔-W-琼斯博士说："在40、50岁左右，我们开始看到真正的区别。
一个人是否对盐敏感是这个问题的核心。每个人对钠的反应都是不同的，琼斯解释说。研究表明，肥胖的人和黑人似乎比白人更容易从限制钠盐中受益。
但是他说，"大多数人都有一些盐的敏感性，"琼斯说。"有些人比其他人更多"。问题是，没有简单的测试来确定盐的敏感性，他解释说。
他的个人哲学。"每个人都希望变老，而随着我们变老，我们对盐变得敏感。尽早开始影响你的健康是有意义的。琼斯说："我认为限制钠的直接健康益处--如DASH研究--确实需要限制钠。
