谁来监管食品，如果你买的食品被污染了，该怎么做？了解什么是食品召回，如果你购买的食品被召回，你应该怎么做。
谁在召回受污染的食品？
美国农业部（USDA）在肉类、禽类、蛋类或用这些食品制成的产品被怀疑受到污染时，会发出召回令。同时，美国食品和药物管理局在怀疑其他食品，包括宠物食品和动物饲料出现问题时，会发布召回令。召回宠物食品的目的不仅仅是为了防止你的狗或猫生病，处理受污染的宠物食品也可能使你生病。
食品召回很常见
食品召回有时会成为引人注目的头条新闻，例如2008年加州的一家肉类加工厂不得不召回1.43亿磅未经充分检查的牛肉。然而，大多数食品召回事件得到的关注要少得多。2019年，美国农业部发布了124起召回事件，涉及超过2000万磅的食品。
为什么食品会被召回？
FDA和USDA召回食品的主要原因包括。
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制造商或公共卫生官员发现某种食品被细菌或其他病菌污染。一些比较常见的造成食品污染的细菌已经家喻户晓，包括沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。当两个或两个以上的人因食用相同的受污染食物而生病时，CDC宣布为食源性疾病爆发。疾病预防控制中心将监测情况，帮助确定源头，并向公众发出关于如何保护自己的警报。
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消费者发现产品中有异物。制造错误可能导致食品中含有非食品成分，如果食用可能造成伤害。因含有异物而被召回的食品的例子包括含有破碎金属碎片的肉卷和猪肉泥，含有塑料碎片的鸡肉馅饼，以及含有小块玻璃的婴儿食品。
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食品中含有标签上没有列出的成分。偶尔，制造商运送的食品中含有标签上没有列出的成分。这对有某些食物过敏的人来说可能是一个严重的问题。例如，2021年，一家生产禽肉丸和猪肉饼的公司忽视了在产品标签上列出鸡蛋、牛奶和小麦 -- 这些都是常见的食物过敏原 -- 导致美国农业部召回食品。这些召回行动可以防止食物过敏的人生病，因为他们依靠成分表来保护自己免受过敏原的影响。例如，如果你对小麦过敏，在不知情的情况下食用哪怕是少量的谷物，都可能引起轻微的症状，如荨麻疹，或者可能诱发过敏性休克的严重过敏反应，这可能导致昏厥、呼吸困难、失去知觉和其他症状。
如果你购买的食品被召回，你应该怎么做？
遵循几个基本的步骤可以让你不至于吃到受污染的食品和饮料，并让你放心。
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如果您购买了被召回的食品，在采取行动之前，请检查细节。食品召回提供了关于哪些产品被怀疑受到污染的具体细节。例如，召回令可能指出，只有运往特定州的产品才有被污染的风险。在其他情况下，召回可能只适用于印有特定批号的产品，这些批号表明产品的生产历史，可以在包装标签上找到。
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如果你已经购买了被召回的产品，请不要食用。忽视食品召回可能使你和你的家人暴露在毒素、不需要的成分和过敏原中，可能使你或其他人生病。如果是包装食品，不要打开它。把它退回给你购买的商店以获得退款，或者把它扔掉。在后一种情况下，请遵循可能包含在召回中的任何特殊处理说明。
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如果你已经吃了被召回的食品，不要惊慌失措。根据美国卫生与公众服务部的网站FoodSafety.gov，大多数食品召回与食源性疾病的爆发无关。在许多情况下，食品召回是作为一种预防措施发布的，如果你食用了某种产品，生病的可能性很低。但是，如果你有无法解释的症状，特别是胃肠道问题，请去看医生。
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清洁任何接触过被病菌或过敏原污染的召回食品的东西。病菌传播很快，所以如果你在冰箱里放了被污染的食物，或在台面或砧板等烹饪表面上准备了食物，请花些时间清理。同样，你家里的人如果对召回食品中未申报的成分过敏，遇到该物质的痕迹，可能会生病。FoodSafety.gov建议用热肥皂水清洗受影响的表面，让其干燥，然后用稀释的漂白剂溶液（1汤匙无香味液体漂白剂在1加仑水中）擦拭表面。
如果你认为你或你认识的人因为吃了某种食物而生病，请联系当地卫生部门。你的行动可以帮助防止其他人生病。
