从症状到治疗再到预防，从医生的专家那里了解食物中毒的基本知识。
在吃了被病毒或细菌污染的食物后，你会得到食物中毒。
其他类型的食物中毒可能是由寄生虫或暴露于毒素或化学制剂引起的。
食物中毒引起从轻微到严重的急性不适，并可能使你暂时脱水。
轻微的病例可能只持续几小时或几天，但更严重的类型，如肉毒杆菌病或某些形式的化学或毒素中毒，是严重的，可能危及生命，除非你得到治疗。
什么原因导致食物中毒？
许多细菌可以引起食物中毒。患病或受感染的人可以将葡萄球菌传染给他们正在准备的食物。吃或喝被污染的食物或水的人可能会得旅行者腹泻，通常由大肠杆菌引起。食用受污染的家禽、鸡蛋和肉类会发生沙门氏菌中毒；尽管有可能致命，但大多数情况下只引起轻微的症状。有害细菌在熟的和生的肉类和鱼类、乳制品以及在室温下放置过久的熟食中生长。
罐头产品，特别是家庭罐头产品，可能滋生一种不需要氧气就能繁殖的细菌，而且不会被烹饪破坏。这种细菌会导致肉毒杆菌中毒，这是一种罕见但可能致命的食物中毒。婴儿可能会因为吃了蜂蜜而患上肉毒杆菌病，因为他们不成熟的消化系统与成人不同，不能中和其自然产生的细菌。
生的海产品，特别是被污染的贝类，可能会带来食物中毒。某些蘑菇、浆果和其他植物对人类来说是天然有毒的，绝对不能吃；土豆芽和眼睛也含有天然毒素。储存不当的水果、蔬菜、谷物和坚果上会形成有毒的霉菌。某些类型的蘑菇中含有致命的毒素。化学性食物中毒可由杀虫剂或将食物放在不卫生的容器中引起。
如何预防食物中毒？
这里有一些保持健康的提示。
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在准备任何食物之前一定要洗手。在使用餐具准备任何肉类或鱼类后，用热肥皂水清洗餐具。
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不要在室温下解冻冷冻肉。让肉在冰箱里慢慢解冻，或者在微波炉里快速解冻，然后马上烹调。
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避免食用未经烹调的腌制食品和生肉、鱼或蛋。所有这些食物要彻底煮熟。
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检查所有食品的保质期。
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在餐馆里，如果有未煮熟的肉类或蛋类产品，请送回去继续烹饪。要求换一个新的盘子。
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不要吃任何看起来或闻起来已经变质的食物，也不要吃鼓起的罐子或破裂的瓶子里的任何食物。
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将你的冰箱调到40华氏度或以下。切勿食用任何从冰箱中取出超过2小时的熟食品。
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防止生肉、家禽、贝类或鸡蛋的汁液或残渣污染其他食物。
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仔细挑选和准备鱼和贝类，以确保质量和新鲜度。
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保存不同的砧板。一个用于生肉、家禽和鱼，另一个用于农产品。
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避免喝生的（未经消毒的）牛奶或用生牛奶制作的食品。
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食用前要彻底清洗生的水果和蔬菜。
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只喝经过巴氏消毒的果汁或苹果酒。
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要了解正确的家庭罐头程序。
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如果您患有腹泻或呕吐，请不要为他人准备食物。
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在处理宠物或清理动物后用肥皂洗手。
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母乳是年轻婴儿最安全的食物。母乳喂养可以防止许多食源性疾病和其他健康问题。
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不要给1岁以下的婴儿喂食蜂蜜。
高危人群，如孕妇和免疫系统较弱的人、婴儿和老人，也应。
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避免吃软奶酪。
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将食物煮至热气腾腾。
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小心对待熟食柜台的食物。
