你可以吃它们，喝它们，煮它们，腌制它们，以及更多。从医生那里了解更多关于西红柿的健康益处，以及是什么让它们对你如此有益。
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番茄中含有一种叫做番茄红素的物质。它使西红柿呈现出鲜艳的红色，并有助于保护西红柿免受阳光中紫外线的伤害。以同样的方式，它可以帮助保护你的细胞免受损害。番茄还含有钾、维生素B和E以及其他营养物质。
免疫系统
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番茄红素是一种抗氧化剂 -- 它能对抗称为自由基的分子，这些自由基会损害你的细胞并影响你的免疫系统。正因为如此，番茄红素含量高的食物，如西红柿，可能会使你不太可能患肺癌、胃癌或前列腺癌。一些研究表明，它们可能有助于预防胰腺、结肠、喉咙、口腔、乳房和宫颈的疾病。
心脏
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番茄红素还可能有助于降低您的低密度脂蛋白（即坏胆固醇）水平，以及您的血压。而这可能会降低你患心脏病的几率。西红柿中的其他营养物质，如维生素B和E以及称为类黄酮的抗氧化剂，也可能促进你的心脏健康。
眼睛
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西红柿中的叶黄素和玉米黄素可以帮助保护您的眼睛不受智能手机和电脑等数码设备发出的蓝光影响。它们还可以帮助你的眼睛不感到疲劳，并缓解因眼疲劳引起的头痛。一些研究表明，它们甚至可能使你不那么容易患上更严重的美国主要失明原因：老年性黄斑变性。
肺部
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一些研究表明，西红柿可能对患有哮喘的人有帮助，并可能有助于预防肺气肿，肺气肿是一种会慢慢损坏肺部气囊的疾病。这可能是因为番茄红素、叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂可以对抗烟草烟雾中的有害物质，而烟草烟雾是造成肺气肿的主要原因。科学家们正在努力了解更多关于这些影响的信息。
血管
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在你的饮食中多吃西红柿可能会使你不太可能发生中风，中风是指血液流向大脑的某个部分被切断。研究表明，它们可以缓解炎症，增强你的免疫系统，降低你的胆固醇水平，并保持你的血液不凝结。所有这些都可能有助于预防中风。
口腔健康
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研究表明，番茄红素可能有助于治疗牙龈炎和牙周炎，其方式与预防癌症相同--通过对抗自由基。但是，由于大量的酸，吃大量的生西红柿会损害你的牙齿珐琅质，而事后很快刷牙会使情况更糟。在刷牙之前至少要等30分钟，这是个好主意。
皮肤
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你知道帽子和防晒霜可以帮助你遮挡阳光。那么，西红柿中的番茄红素可能也有一定的作用，可能与保护西红柿的方式相同。它不能替代防晒霜，而且你不要把它放在你的皮肤上。但它有助于从内部对你的细胞起作用。
新鲜与罐头
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两者都对你有好处，但方式不同。与新鲜番茄相比，罐装番茄制品中的番茄红素等营养物质可能更容易被你的身体吸收和利用。但用于加工的热量会使一些维生素C和其他营养物质流失。
食用建议。Caprese 沙拉
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新鲜的夏日西红柿配上水牛芝士、橄榄油和罗勒--它既漂亮又美味。从健康的角度来看，这个组合也很有效。你的身体需要奶酪和橄榄油等成分中的脂肪来吸收和使用某些营养物质，包括番茄红素。
食用建议。自制的意大利面酱
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这是最能体现西红柿最著名的营养成分：番茄红素的一种方法。用来烹调番茄的热量可以使你的身体更容易使用这种营养物质。而且你可以加点橄榄油来帮助你吸收。
食用建议。莎莎酱
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用它来代替番茄酱和烤肉酱等基于番茄的酱料，因为它们可能含有糖、盐和防腐剂。你可以自己制作，这样你就能清楚地知道里面的内容，或者查看标签，寻找健康的版本。
食用建议。烤西红柿
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如果你从未在烤架上烤过它们，那你就错过了一种享受。它们浓郁的烟熏味使其成为一道很好的配菜，无论你吃什么。如果天气太冷，不能去烤架上，就在烤箱里烤一下，然后淋上一点橄榄油。?
