常见食物过敏的原因、症状和隐藏的诱因

食物过敏可能很严重，但它们是可以控制的，特别是当你避免你的触发食物时。医生解释了导致最多反应的八种食物。

大多数人时常对类似这些食物有反应。但它们通常是食物敏感或不耐受。它们并不是由你的免疫系统引起的。

食物过敏则不同。你的身体将无害的食物误认为可能使你生病的东西。当你吃了你过敏的东西，你的免疫系统就会做出反应来保护你。你可能会有轻微的皮疹或眼睛发痒，或者你可能有更大的反应，让你喘不过气来。

食物过敏可能很严重，但你可以采取措施来控制它们。你能做的最好的事情之一是避免你的触发食物。

导致过敏的食物

八种东西导致了大约90%的食物过敏反应。

• 牛奶(多见于儿童)

• 鸡蛋

• 花生

• 树状坚果，如核桃、杏仁、松子、巴西坚果和山核桃等

• 大豆

• 小麦？

• 鱼类（多见于成年人）

• 贝类 (多见于成年人)

不过，几乎任何食物都可能引发过敏。不太常见的包括

• 玉米

• 明胶

• 肉类 -- 牛肉、鸡肉、羊肉和猪肉

• 种子，通常是芝麻、葵花籽和罂粟籽

• 香料，如胡荽、香菜、大蒜、芥末等

食物过敏的症状

过敏反应可能在进食后几分钟内发生，也可能在数小时后发生。

轻微的症状可能很难与特定的食物联系起来。你可能会得到。

• 红、肿、干或痒的皮疹（荨麻疹或湿疹）

• 流鼻涕或鼻塞，打喷嚏，或轻微的干咳

• 眼睛发痒、流泪、发红

• 嘴巴或耳朵里面痒痒的

• 嘴里有怪味

• 胃部不适、痉挛、呕吐或腹泻

最常见的是花生、坚果、鱼和贝类引起的严重反应，尽管任何食物都可以。症状包括

因为年幼的孩子可能不知道如何描述所发生的事情，他们可能会说："我的嘴在刺痛"、"我的舌头感觉很重 "或 "我的喉咙里有一只青蛙 "之类的话。沙哑或吱吱作响的声音或口齿不清也是儿童过敏反应的迹象。

有时症状会影响到你的整个身体，而且非常严重，会威胁到生命。这种反应被称为过敏性休克，它是一种医疗紧急情况。它通常发生在你进食后的几分钟内。如果你有哮喘以及食物过敏，你更有可能出现过敏性休克。当你有严重的食物过敏时，你应该携带可注射的肾上腺素（肾上腺素），以防你有反应。它可以缓解症状，直到你能得到医疗照顾。如果你不确定你的症状是由过敏引起的，千万不要犹豫，使用肾上腺素自动注射器。肾上腺素不会伤害你，而且可以拯救你的生命。

对于高度过敏的人来说，即使是极少量的食物（例如，1/44,000的花生仁）也会引发反应。不太敏感的人可能可以吃少量的触发食物。

隐藏的诱因

控制食物过敏的关键？避免吃有问题的食物。不过，这并不总是容易的。它可能隐藏在其他东西的成分中。

• 大多数烘焙食品，如蛋糕和饼干，都是用鸡蛋制作的，有时还有坚果。

• 水包装的金枪鱼可能添加了脱脂干奶。

• 沙拉酱可能是用豆油做的。

• 热狗可能含有牛奶蛋白。

因此，一定要阅读食品标签。这是一个好的开始。

不过，标签并不总是能说明全部情况。例如，菠萝、牛奶酪蛋白或水解大豆蛋白可能被用于微波爆米花中，但你不会在配料表中看到它们。你会看到 "调味剂 "或 "天然调味剂 "这些包罗万象的术语来代替。像 "乳化剂 "或 "粘结剂 "这样的词可能意味着产品中含有大豆或鸡蛋。

当你有食物过敏时，你需要熟悉这些一般术语，以及它们可以包括哪些具体的东西。如果你对任何产品有疑问，请向制造商查询。客服部门或质量保证人员应该能够帮助你弄清楚该食品对你是否安全。

你也需要仔细阅读餐馆的菜单。如果你有任何顾虑，在点餐前要问清楚食物是如何准备的。