你的冰箱里潜藏着什么？
你的冰箱里潜藏着什么？
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
你的冰箱门后是否潜伏着邪恶？上次你清理冰箱的时候，你是否发现上周的剩菜上长出了一个科学实验？
根据专家的说法，家庭厨房是一个培养食物传播疾病的培养皿。事实上，我们经常误以为是胃部不适或流感，其实往往是一种轻微的食物中毒。
根据2004年2月出版的《美国饮食协会杂志》，"食源性疾病估计每年在美国造成约7600万起疾病，325000人住院，5000人死亡"。
这些细菌、病毒和寄生虫对我们所有人都构成了健康风险，但对孕妇和哺乳期妇女、幼儿、老人和任何患有免疫缺陷疾病的人来说尤其如此。
好消息是，高达25%的疫情可以通过家庭中更安全的做法来预防。
那么，你如何确保你冰箱里的食物是安全的？让我们从最基本的开始。
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每隔一两个星期清理一次冰箱，使用漂白剂和水的温和溶液。
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贴上温度计，确保冰箱内温度保持在40华氏度以下，冷冻室内温度保持在0华氏度以下。
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立即擦拭冰箱内的任何溢出物，以防止交叉污染。
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所有的食物都要在到期日或 "使用期限 "前使用。
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标有 "销售日期 "的食品应在该日期的五天内使用。
在准备食物之前，检查食物是否有变质的迹象也很重要。当食物开始变质时，它往往看起来和/或闻起来很糟糕。
但不幸的是，有些食物即使充满了危险的生物体，也可能看起来非常好。因此，当有疑问时，就把它扔掉!
遵循这一格言，阅读容器上的日期，并使用你所有的感官--包括常识--来确定食物是否可以安全食用。
聪明购物
安全从杂货店开始。从市场中心开始购物，到外围，最后再选择冷冻食品。不要购买凹陷或漏水的罐子或瓶子，或者看起来或闻起来很旧的新鲜食物。确保鸡蛋没有任何裂缝。检查所有食品上的日期，包括罐子和瓶子。
一旦你回到家，立即储存易腐食品和冷冻食品。保持你的冰箱和冰柜装满，但要留出一点空间，以便于空气流通。过于拥挤的冰箱和冰柜会降到安全温度以下，从而促进细菌生长。
危险地带
在室温下解冻或放置的食物正式进入危险区（40-140华氏度），细菌在这里迅速繁殖。在冰箱里解冻冷冻食品--放在底层，这样就不会滴到食物上。请记住，自助餐式的食物不应摆放超过两小时。
小心翼翼地包装你的剩菜，并注明日期，在两天内用完。尽可能多地去除储存袋中的空气，以保持食物更长时间的新鲜。你可以考虑买一个真空封口机，这是一个方便的小工具，可以将食物收缩包装，以达到最大的储存效果。
为了快速冷却，在冷藏或冷冻之前，把大锅的热食物分成小的容器。
如果你遵循这些简单的预防措施，你会发现很容易保持你的冰箱安全，并使自己远离食源性疾病。安全冷藏，保持健康!
