南瓜皮拉面
南瓜皮拉芙
社群分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
35分钟
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总时间
1小时
食谱要点
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素食主义者
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素食者
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无麸质食品
营养信息
可做。8人份，每份约3/4杯
食用量：约3/4杯
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热量 152
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碳水化合物 21 g
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膳食纤维 4 g
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脂肪 6 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 4 g
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蛋白质 2 g
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胆固醇 0 mg
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钠 302 mg
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糖类 3 g
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钾 333 mg
磨碎的南瓜为这道糙米皮拉糕增添了色彩和营养。希腊人喜欢用冬季南瓜，特别是南瓜，做咸的和甜的馅饼、油条和肉饼、砂锅菜和其他无数的菜肴，但这些菜肴在国外几乎不为人知。这道菜传统上是用南瓜做的，但由于美国的大多数南瓜是用来雕刻灯笼的（而不是用来做菜的），所以我们修改了食谱，用现成的南瓜来做。原菜中要求使用希腊皮拉夫米，这是一种短粒的抛光米，在国外很难找到，所以我们用速溶糙米代替。
说明
将南瓜用盒式磨碎机的大孔磨碎。
在一个大型铸铁或不粘锅中用中低火加热油。加入洋葱和大蒜，搅拌均匀，煮至变软并略带颜色，10至12分钟。在一个小碗中加入2汤匙水和番茄酱，并将其搅拌到锅中。加入米饭并搅拌均匀。如果有必要，分批加入南瓜，并搅拌，直到其体积缩小到足以覆盖锅。
将火力调至中高，倒入1/4杯水（或肉汤）和葡萄酒，加盖煮沸。将火调至中低火，盖上盖子，搅拌一两次，直到米饭吸收了大部分的液体，南瓜变软，25至30分钟。
加入茴香叶、牛至、盐、肉桂和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。从火上移开，盖上盖子，静置5分钟。热食或室温下食用。
小贴士
成分说明：茴香叶是茴香球茎上的羽毛状顶端。在农产品区寻找新鲜的茴香球茎，其叶子仍然连在一起。茴香叶看起来类似于新鲜的莳萝，有一种温和的甘草味。你需要购买一个大的或两个小的茴香球茎，以便有足够的叶子来制作1/2杯切碎的食物。
